Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Białka | 42 g | 76 g | 55.3% | 25% | 181 g |
tłuszcze | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 4.8% | 949 g |
Woda | 38.5 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 5904 g |
Jesion | 13.6 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 3.8% | 1200 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.8% | 578 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 7.7% | 588 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 1.9% | 2353 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 24.4% | 185 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.9% | 1154 g |
Witamina PP, NO | 13.8 mg | 20 mg | 69% | 31.2% | 145 g |
niacyna | 6 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 536 mg | 2500 mg | 21.4% | 9.7% | 466 g |
Wapń, Ca | 274 mg | 1000 mg | 27.4% | 12.4% | 365 g |
Magnez, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 5.2% | 870 g |
Sód, Na | 4566 mg | 1300 mg | 351.2% | 158.9% | 28 g |
Siarka, S. | 420 mg | 1000 mg | 42% | 19% | 238 g |
Fosfor, P. | 413 mg | 800 mg | 51.6% | 23.3% | 194 g |
Chlor, Cl | 7044 mg | 2300 mg | 306.3% | 138.6% | 33 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.8% | 2571 g |
Selen, Se | 54.3 μg | 55 μg | 98.7% | 44.7% | 101 g |
Sterole | |||||
cholesterol | 74 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.2 g | max 18.7 г | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.61 g | min 16.8 г | 15.5% | 7% | |
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.697 g | od 11.2 do 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.375 g | od 0.9 do 3.7 | 41.7% | 18.9% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.322 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 3.1% |
Wartość energetyczna to 221 kcal.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.