Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Białka | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| węglowodany | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| Woda | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 g |
| beta karoten | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Witamina C, askorbinowy | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| Witamina H, biotyna | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 g |
| Witamina K, filochinon | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| Witamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacyna | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| Wapń, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Krzem, Si | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Sód, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| Siarka, S. | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| Fosfor, P. | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| Chlor, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Jod, ja | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 g |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 g |
| Lit, Li | 6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Miedź, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 g |
| Molibden, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 g |
| Nikiel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Stront, Sr. | 25 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Chrom, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 g |
| Cynk, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3.1 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.087 g | max 18.7 г | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.021 g | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.043 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Wartość energetyczna to 20 kcal.
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.