Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Białka | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| tłuszcze | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| węglowodany | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Woda | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Luteina + zeaksantyna | 16 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Witamina B4, cholina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina C, askorbinowy | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Witamina K, filochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Witamina PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Wapń, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Sód, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Siarka, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Miedź, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Cynk, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.634 g | ~ | |||
| walina | 0.291 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.113 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.217 g | ~ | |||
| leucyna | 0.308 g | ~ | |||
| lizyna | 0.273 g | ~ | |||
| metionina | 0.076 g | ~ | |||
| treonina | 0.157 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.066 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.183 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.132 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.489 g | ~ | |||
| glicyna | 0.2 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.805 g | ~ | |||
| Prolina | 0.1 g | ~ | |||
| seryna | 0.19 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.081 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.065 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.089 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.087 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.249 g | od 11.2 do 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.229 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.229 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Wartość energetyczna to 149 kcal.
- filiżanka = 136 g (202.6 kcal)
- łyżeczka = 2.8 g (4.2 kCal)
- goździk = 3 g (4.5 kcal)
- 3 goździki = 9 g (13.4 kcal)
Czosnek, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 13,3%, witamina B5 - 11,9%, witamina B6 - 61,8%, witamina C - 34,7%, potas - 16%, wapń - 18,1 %, fosfor - 19,1%, mangan - 83,6%, miedź - 29,9%, selen - 25,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 149 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Czosnek, surowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Czosnek, surowy