Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Białka | 19.96 g | 76 g | 26.3% | 10.4% | 381 g |
| tłuszcze | 4.36 g | 56 g | 7.8% | 3.1% | 1284 g |
| węglowodany | 42.22 g | 219 g | 19.3% | 7.6% | 519 g |
| Błonnik pokarmowy | 13.6 g | 20 g | 68% | 26.9% | 147 g |
| Woda | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Jesion | 12.56 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 293 μg | 900 μg | 32.6% | 12.9% | 307 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 11% | 359 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 6.2% | 634 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 1.71 mg | 2 mg | 85.5% | 33.8% | 117 g |
| Witamina C, askorbinowy | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 22% | 180 g |
| Witamina PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 5.5% | 713 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 3308 mg | 2500 mg | 132.3% | 52.3% | 76 g |
| Wapń, Ca | 1784 mg | 1000 mg | 178.4% | 70.5% | 56 g |
| Magnez, Mg | 451 mg | 400 mg | 112.8% | 44.6% | 89 g |
| Sód, Na | 208 mg | 1300 mg | 16% | 6.3% | 625 g |
| Siarka, S. | 199.6 mg | 1000 mg | 20% | 7.9% | 501 g |
| Fosfor, P. | 543 mg | 800 mg | 67.9% | 26.8% | 147 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 48.78 mg | 18 mg | 271% | 107.1% | 37 g |
| Mangan, Mn | 3.95 mg | 2 mg | 197.5% | 78.1% | 51 g |
| Miedź, Cu | 490 μg | 1000 μg | 49% | 19.4% | 204 g |
| Cynk, Zn | 3.3 mg | 12 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.234 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 253 kcal.
- łyżka = 3.1 g (7.8 kcal)
- łyżeczka = 1 g (2.5 kCal)
Koper, suszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 32,6%, witamina B1 - 27,9%, witamina B2 - 15,8%, witamina B6 - 85,5%, witamina C - 55,6%, witamina PP - 14%, potas - 132,3%, wapń - 178,4%, magnez - 112,8%, fosfor - 67,9%, żelazo - 271%, mangan - 197,5%, miedź - 49%, cynk - 27,5%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 253 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Koper suszony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Koper suszony