Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
| Białka | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
| tłuszcze | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
| węglowodany | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
| Błonnik pokarmowy | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
| Woda | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
| Jesion | 6.62 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
| Witamina PP, NO | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
| Wapń, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
| Magnez, Mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
| Sód, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
| Siarka, S. | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
| Fosfor, P. | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
| Mangan, Mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
| Miedź, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
| Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
| Cynk, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.263 g | ~ | |||
| walina | 1.12 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.32 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.767 g | ~ | |||
| leucyna | 0.925 g | ~ | |||
| lizyna | 1.038 g | ~ | |||
| metionina | 0.143 g | ~ | |||
| treonina | 0.575 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 124 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.73 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.1 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.41 g | min 16.8 г | 56% | 18.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.01 g | od 11.2 do 20.6 | 9% | 3% | |
| 18:2 linolowy | 0.96 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.96 g | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Wartość energetyczna to 305 kcal.
- łyżka = 6.6 g (20.1 kcal)
- łyżeczka = 2.1 g (6.4 kCal)
Nasiona kopru bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 27,9%, witamina B2 - 15,8%, witamina B6 - 12,5%, witamina C - 23,3%, witamina PP - 14%, potas - 47,4% , wapń - 151,6%, magnez - 64%, fosfor - 34,6%, żelazo - 90,7%, mangan - 91,7%, miedź - 78%, selen - 22%, cynk - 43,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 305 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie kopru, nasiona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe kopru, nasiona