W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat wielu lekarzy na całym świecie zadeklarowało zagrożenia dla organizmu związane z tłustymi potrawami. Argumentowali na przykład, że tłuste mięso może wywołać szereg chorób serca.
Jeśli chodzi o spożywanie pokarmów zawierających nadmiar cukru, ich zagrożenia zostały po raz pierwszy omówione zaledwie kilka lat temu. Dlaczego tak się stało, bo cukier był spożywany od bardzo dawna? Kalifornijscy badacze odkryli, że mogło to nastąpić dzięki przebiegłości magnatów cukru, którzy byli w stanie zapłacić naukowcom okrągłą sumę pieniędzy za opublikowanie niezbędnych wyników.
Uwagę badaczy przykuła publikacja z 1967 roku, która zawiera informacje o wpływie tłuszczu i cukru na serce. Okazało się, że trzech naukowców zajmujących się badaniami nad wpływem cukru na organizm ludzki otrzymało 50.000 1967 USD (według współczesnych standardów) od Sugar Research Foundation. Sama publikacja donosiła, że cukier nie prowadzi do chorób serca. Inne czasopisma nie wymagały jednak od naukowców raportu o finansowaniu, wyniki nie wzbudziły podejrzeń w ówczesnej społeczności naukowej. Przed publikacją skandalicznej publikacji amerykańska społeczność naukowa w Stanach Zjednoczonych przestrzegała dwóch wersji rozprzestrzeniania się chorób sercowo-naczyniowych. Jedna z nich dotyczyła nadużywania cukru, druga – wpływu cholesterolu i tłuszczu. W tym czasie wiceprezes Sugar Research Foundation zaoferował wsparcie finansowe na badanie, które odwróciłoby wszelkie podejrzenia od cukru. Wybrano odpowiednie publikacje dla naukowców. Wnioski, które musieli wyciągnąć badacze, zostały sformułowane z góry. Oczywiście dla magnatów cukrowych korzystne było odwrócenie wszelkich podejrzeń od wytwarzanego produktu, aby popyt na niego wśród nabywców nie spadał. Rzeczywiste wyniki mogły zaszokować konsumentów, powodując duże straty w korporacjach cukrowniczych. Według badaczy z Kalifornii to właśnie pojawienie się tej publikacji pozwoliło na długo zapomnieć o negatywnych skutkach cukru. Nawet po opublikowaniu wyników „badania” Sugar Research Foundation nadal finansowała badania związane z cukrem. Ponadto organizacja aktywnie promuje diety niskotłuszczowe. W końcu żywność o niskiej zawartości tłuszczu ma zwykle znacznie więcej cukru. Oczywiście jedną z głównych przyczyn różnych chorób sercowo-naczyniowych jest spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze. Ostatnio władze zdrowotne zaczęły ostrzegać miłośników słodyczy, że cukier przyczynia się również do chorób serca. Skandaliczna publikacja z 2015 r. to niestety nie jedyny przypadek fałszowania wyników badania. I tak na przykład w XNUMX roku okazało się, że firma Coca Cola przeznaczyła ogromne środki na badania, które powinny zaprzeczyć wpływowi napoju gazowanego na pojawienie się otyłości. Popularna amerykańska firma zajmująca się produkcją słodyczy również poszła na całość. Sfinansowała badanie, w którym porównano wagę dzieci, które jadły cukierki i tych, które tego nie zrobiły. W rezultacie okazało się, że słodkie zęby ważą mniej.