Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 g |
Białka | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 6.7% | 540 g |
tłuszcze | 22.93 g | 56 g | 40.9% | 14.9% | 244 g |
węglowodany | 1.77 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12373 g |
Woda | 50.87 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4468 g |
Jesion | 10.37 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 g |
Retinol | 0.313 mg | ~ | |||
alfa karoten | 38 μg | ~ | |||
beta kryptoksantyna | 33 μg | ~ | |||
Luteina + zeaksantyna | 712 μg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.427 mg | 1.8 mg | 23.7% | 8.6% | 422 g |
Witamina B4, cholina | 705 mg | 500 mg | 141% | 51.3% | 71 g |
Witamina B5, pantotenowa | 3.167 mg | 5 mg | 63.3% | 23% | 158 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.402 mg | 2 mg | 20.1% | 7.3% | 498 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 g |
Witamina D, kalcyferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 3.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.28 mg | 15 mg | 15.2% | 5.5% | 658 g |
Witamina K, filochinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Witamina PP, NO | 0.027 mg | 20 mg | 0.1% | 74074 g | |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 111 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.6% | 2252 g |
Wapń, Ca | 113 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 885 g |
Magnez, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Sód, Na | 3487 mg | 1300 mg | 268.2% | 97.5% | 37 g |
Siarka, S. | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 5.1% | 711 g |
Fosfor, P. | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 18.8% | 193 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 6.9% | 529 g |
Mangan, Mn | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 g |
Miedź, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 g |
Selen, Se | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 g |
Cynk, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 8.7% | 418 g |
Węglowodany strawne | |||||
Mono- i disacharydy (cukry) | 0.07 g | max 100 г | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.07 g | ~ | |||
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 0.947 g | ~ | |||
walina | 0.793 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.353 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.697 g | ~ | |||
leucyna | 1.187 g | ~ | |||
lizyna | 1.033 g | ~ | |||
metionina | 0.32 g | ~ | |||
treonina | 0.62 g | ~ | |||
tryptofan | 0.19 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.61 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 0.71 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 1.333 g | ~ | |||
glicyna | 0.42 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 1.697 g | ~ | |||
Prolina | 0.55 g | ~ | |||
seryna | 1.133 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.597 g | ~ | |||
Cysteina | 0.24 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 912 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.116 g | max 1.9 г | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 7.159 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.073 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanowy | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 5.184 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.048 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.841 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.07 g | min 16.8 г | 54% | 19.6% | |
14:1 mirystolejski | 0.016 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.543 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 8.438 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.064 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.733 g | od 11.2 do 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
18:2 linolowy | 3.068 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.102 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.083 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.397 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.205 g | od 0.9 do 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.112 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.529 g | od 4.7 do 16.8 | 75.1% | 27.3% |
Wartość energetyczna to 275 kcal.
- 0,5 funta = 227 g (624.3 kCal)
Żółtko jaja kurzego, mrożone, solone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 34,8%, witamina B2 - 23,7%, cholina - 141%, witamina B5 - 63,3%, witamina B6 - 20,1%, witamina B9 - 28% , witamina B12 - 53,7%, witamina D - 31%, witamina E - 15,2%, wapń - 11,3%, fosfor - 51,8%, żelazo - 18,9%, miedź - 12,1% , selen - 103,5%, cynk - 23,9%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 275 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy? Żółtko kurze mrożone, solone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żółtko kurze mrożone, solone