Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Białka | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| tłuszcze | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| węglowodany | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Woda | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Jesion | 4.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Witamina B4, cholina | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Witamina B12, kobalamina | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Witamina D, kalcyferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacyna | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Wapń, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Sód, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Siarka, S. | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosfor, P. | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Chlor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jod, ja | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Cobalt, Co. | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Miedź, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Chrom, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Cynk, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4.7 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.2 g | ~ | |||
| walina | 1.84 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.74 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.82 g | ~ | |||
| leucyna | 2.63 g | ~ | |||
| lizyna | 2.17 g | ~ | |||
| metionina | 0.8 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 1.32 g | ~ | |||
| treonina | 1.63 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.45 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.35 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 2.66 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.72 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.49 g | ~ | |||
| glicyna | 1.02 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.01 g | ~ | |||
| Prolina | 1.34 g | ~ | |||
| seryna | 2.76 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.31 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.52 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 2453 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 15.8 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.32 g | od 11.2 do 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.463 g | od 0.9 do 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 9.754 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 16.3% |
Wartość energetyczna to 612 kcal.
Żółtko jaja kurzego, suszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 254,8%, beta-karoten - 16%, witamina B1 - 23,3%, witamina B2 - 26,1%, cholina - 480,7%, witamina B5 - 181,3 , 6%, witamina B37,1 - 9%, witamina B52,3 - 12%, witamina B170,3 - 104%, witamina D - 19,3%, witamina E - 40,5%, witamina PP - 26,2 , 130,9%, wapń - 42,8%, fosfor - 69,4%, chlor - 76,7%, żelazo - 800%, jod - 12,5%, kobalt - 48%, mangan - 60%, miedź - 253,3%, molibden - 50%, selen - XNUMX%, chrom - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
tagi: zawartość kalorii 612 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne? Żółtko kurze suszone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żółtko kurze suszone
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.