Oczerniany mniszek lekarski jest niezasłużenie obwiniany w Ameryce. Ta szybko rosnąca roślina jest bardzo przydatna pod względem żywieniowym i leczniczym, a smakiem nie ustępuje innym zieleniom. Wypróbuj ten przepis na zupę z mniszka lekarskiego i przekształć mlecze z nieznośnych chwastów w pyszne warzywa!
To tradycyjna francuska zupa, która z powodzeniem równoważy pikantność i gorycz mniszka lekarskiego z innymi smakami. To jest bardzo smaczne, moim zdaniem to świetny sposób na gotowanie zieleni mniszka lekarskiego. Tradycyjna francuska receptura wykorzystuje musztardę Dijon. Myślę, że nadaje głębi smaku, ale można się bez niego obejść.
Składniki
900g (około 6 filiżanek) zieleniny mniszka lekarskiego
1 ul. l. masło lub oliwa z oliwek
4 szklanki bulionu warzywnego
2 duże pory, tylko biała i jasna część, obrane i pokrojone w kostkę
1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
2,5 szklanki mleka 1 łyżka. Musztarda Dijon (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Pąki i/lub płatki mniszka do dekoracji
1. Jeśli używasz dużych lub bardzo gorzkich mniszków, ugotuj je we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i wyciśnij, posiekaj i odstaw na bok. 2. Rozgrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu, dodać zioła, marchew i cebulę, smażyć 15 minut często mieszając. 3. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać mleko, gotować często mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. 4. Umieść wszystko w blenderze i zmiksuj, aż będzie gładkie. Uważaj na gorący płyn! Dodaj sól, pieprz i musztardę, jeśli chcesz. 5. Podawaj w głębokich miseczkach, przyozdobionych kwiatami lub pąkami.