1. Mięsiste wskazówki
Zanim zagłębimy się w wegańskie alternatywy dla zwykłych dań mięsnych, pozwól, że dam ci kilka dobrze zrobionych mięsnych wskazówek na każdą okazję i gotowanie. Najważniejszą rzeczą jest nauczenie się prostego faktu: kiedy jemy mięso, to, co wydaje ci się smaczne, nie jest wcale mięśniem (to znaczy nie mięśniem), ale tak naprawdę towarzyszącymi mu cechami, takimi jak przyprawy, marynata i , oczywiście podaj tę metodę gotowania mięśni. Tak więc wszystkie te cechy można z powodzeniem powielić, całkowicie usuwając z naczynia ten nieszczęsny mięsień! Z łatwością uzyskasz bardzo mięsny produkt na bazie tofu, seitana lub grzybów.
Smak „mięsny” można uzyskać za pomocą odpowiednich przypraw lub specjalnych wegańskich bulionów „mięsnych” o smaku wołowiny, a także innych małych sztuczek, aby uzyskać ten niesamowity słony smak, który tak bardzo kochałam w mięsie. W daniu „alternatywnym” należy używać dokładnie tych przypraw i sosów, które tradycyjnie stosuje się do przygotowania wersji mięsnej (np. ketchup z wegańskim hot dogiem) – bo wyraźnie kojarzymy ich smak z mięsem, a to doda wiarygodności do naczynia.
2. Burgery
Burger to chyba najbardziej „przebojowe” danie wołowe. Przynajmniej mi osobiście najbardziej się to podobało. Dlatego, jeśli odmówisz mięsa, wydaje się, jakie są burgery? Ale w rzeczywistości przepisów na wegańskie burgery jest po prostu mnóstwo! W tym przygotowywane są z fasoli i innych roślin strączkowych, a także brokułów, słodkiej papryki, bakłażana, marchwi, grzybów, ziemniaków, a nawet marchewki. Ale jeśli chcesz naprawdę „przekonującego” soczystego, przypominającego mięso wegańskiego burgera, radzę wybrać seitan. I weź do tego zwykły „sprzęt”: plastry wegańskiego sera i wegańskiego boczku, zielone liście sałaty, pomidor i cebulę, pokrojone w kółka. Nie zapomnij o keczupie, wegańskim majonezie lub wegańskim sosie BBQ.
3. Steki i żeberka
Niektórzy ludzie uzależniają się od dań mięsnych (takich jak stek lub żeberka), ponieważ muszą być dobrze przeżuwane. Co więc powinien zrobić weganin, jeśli chce zmusić swoje mięśnie do żucia do pracy, ale zjeść coś bardziej namacalnego niż pieczonego ziemniaka z sałatką? Jest wyjście – znany nam już cudowny produkt seitan. Pod wieloma względami przypomina mięso, a jeśli chodzi o smak i jędrność, w internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na obfite, oszałamiające „żeberka” w seitanie lub tempehu – wystarczy trochę umiejętności. I jeszcze jedna dobra wskazówka: dodaj smażoną cebulę i koncentrat pomidorowy i dopraw je bardziej pikantnymi, na przykład papryczkami chili.
4. Hot dog i kiełbaski
Wiesz, o co chodzi ze zwykłymi, niewegańskimi hot dogami? Nie ma w nich prawie mięsa. W rzeczywistości nie jest to nawet żart, ale raczej nieprzyjemny fakt: nawet drogie marki umieszczają tylko nie wiadomo co w hot dogach. Wegańskie „hot dogi” są o rząd wielkości lepsze i zdrowsze. Seitan – soczysty i bardzo podobny w smaku do frankfurterki. Kiełbasy z wędzonej fasoli są nieco trudniejsze w przygotowaniu, ale oczywiście są też bardzo dobre! I oczywiście „efekt obecności” hot doga jest zauważalnie wzmocniony przez zwykły ketchup, majonez (wegański) i musztardę!
Skoro mówimy o przyprawach, zbierz się w garść i naucz się już robić domowy keczup: jest naprawdę zdrowszy niż kupiony w sklepie i smaczny. Możesz też zrobić sos „wielowarzywny”, taki jak lecho, na bazie duszonej cebuli i słodkiej papryki z przyprawami do smaku. Słaby?
4. Rosół
Jaka jest siła bulionu mięsnego? Że jest pikantny. Ale mięso można całkowicie usunąć! Wegańskie buliony „mięsne” są równie obfite, gorące i pyszne. Seitan, tofu, tempeh, a nawet warzywa odpowiednio ugotowane z przyprawami, ziołami i sosami sprawią, że nawet zatwardziały mięsożerca błaga o więcej. Więc wszystko jest w Twoich rękach!
5. Dania ze skręconego mięsa
Z mięsa mielonego przygotowuje się wiele różnych kotletów i klopsików. Dobrą wiadomością jest to, że dla nich jest też wegańska alternatywa. Tempe jest tutaj, aby pomóc! Odpowiednio ugotowane, z dodatkiem przypraw, niezawodnie imitują smak dań z mięsa mielonego.
Tempeh można zmielić ręcznie lub jeszcze lepiej w robocie kuchennym, aby uzyskać konsystencję „tak jak mielona wołowina”. A tekstura sojowa jest ogólnie najlepszym sposobem na uzyskanie mięsa mielonego bez zabijania nikogo! Jest to bardzo wszechstronny produkt kulinarny pochodzący z suszonej soi. Przez krótkie moczenie w wodzie lub gotowanie przez kilka minut, a następnie zmielenie w robocie kuchennym, możesz zamienić teksturę w pyszne i zdrowe kotlety lub klopsiki o smaku i konsystencji mięsa. Jeśli musisz wykluczyć gluten, możesz ugotować „kotlety” z kalafiora. Oczywiście nie zapomnij o fasoli. Nie ograniczaj swojej wyobraźni, bądź kreatywny!
Na podstawie materiałów