Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Białka | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| tłuszcze | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| węglowodany | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Woda | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Jesion | 0.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Witamina B4, cholina | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Witamina H, biotyna | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| Witamina PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacyna | 0.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Wapń, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sód, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Siarka, S. | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Fosfor, P. | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chlor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Miedź, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Cynk, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.62 g | ~ | |||
| walina | 0.74 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.25 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.63 g | ~ | |||
| leucyna | 0.92 g | ~ | |||
| lizyna | 0.68 g | ~ | |||
| metionina | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.69 g | ~ | |||
| treonina | 0.48 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.67 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.07 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.69 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.01 g | ~ | |||
| glicyna | 0.39 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.51 g | ~ | |||
| Prolina | 0.4 g | ~ | |||
| seryna | 0.76 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.4 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.28 g | ~ |
Wartość energetyczna to 48 kcal.
- Kawałek = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.