„Skąd bierzesz białko?” i inne ulubione pytania osób jedzących mięso do wegetarianina

Dlaczego potrzebne jest białko?

Białko (białko) jest ważnym składnikiem naszego organizmu: jest kluczowym źródłem tworzenia tkanek organizmu człowieka. Część niezbędnego pierwiastka wytwarzana jest w naszym organizmie bez ingerencji, jednak dla stabilnej pracy wszystkich systemów jego podaż należy regularnie uzupełniać pożywieniem.  

Budowa

Każdy wie, że system komórkowy jest regularnie aktualizowany – stare komórki zastępowane są nowymi, dzięki czemu zmienia się struktura ludzkiego ciała. Każda z tych komórek składa się z białka, więc niedobór tego pierwiastka w organizmie prowadzi do negatywnych konsekwencji. Można to wyjaśnić po prostu: jeśli w momencie tworzenia nowej komórki w organizmie nie ma wystarczającej ilości białka, wówczas proces rozwoju zostanie zatrzymany. Ale jego poprzednicy już zakończyli swój cykl! Okazuje się, że ucierpi narząd, w którym martwe cząstki nie zostaną z czasem zastąpione nowymi.

hormonalne

Większość hormonów wpływających na samopoczucie, wydajność i funkcje rozrodcze składa się z białka. Logiczne jest, że brak wymaganej ilości tego pierwiastka doprowadzi do niewydolności hormonalnej i innych problemów.

transportowe i oddechowe

Białko hemoglobiny odpowiada za funkcję oddychania: pomaga tlenowi przedostającemu się do organizmu rozpocząć utlenianie tkanek, a następnie zwraca go na zewnątrz w postaci dwutlenku węgla. Procesy te uzupełniają energię życiową, dlatego jeśli nie zostaną „włączone” na czas, w organizmie rozwija się anemia. Prowadzi również do niedoboru witaminy B12, która bierze udział w prawidłowym wchłanianiu białka przyjmowanego z pożywieniem.

mięśniowo-szkieletowy

Wszystkie składniki układu mięśniowo-szkieletowego również składają się z białka.

receptor

Żywioł wspomaga pracę wszystkich zmysłów człowieka, w tym myślenie, widzenie, postrzeganie kolorów i zapachów oraz inne.

immunoprotekcyjny

Dzięki białku powstają przeciwciała w organizmie, toksyny są eliminowane, a ogniska infekcji i wirusów niszczone.

Jakie są zalety witaminy B12?

B12 (kobalamina) ma właściwości kumulacyjne: jest syntetyzowana w organizmie za pomocą mikroflory, a następnie pozostaje w nerkach i wątrobie człowieka. Jednocześnie witamina ta nie jest wchłaniana w jelitach, co oznacza, że ​​jej ilość należy uzupełniać z zewnątrz. Pierwiastek ten ma ogromne znaczenie w młodym wieku, gdyż uczestniczy w prawidłowym tworzeniu wszystkich układów, stabilizuje stan nerwowy, zapobiega anemii, wspomaga produkcję energii. Konieczne jest również, aby wszyscy dorośli spożywali witaminę z pożywieniem, ponieważ żaden z najważniejszych procesów wewnętrznych nie może się bez niej obejść, na przykład:

hematopoeza

· reprodukcja

praca układu nerwowego

Formowanie i wspieranie odporności

znormalizowane ciśnienie

i wiele więcej.

1. Zanikowe zapalenie żołądka

2. Inwazja pasożytnicza

3. Dysbioza jelit

4. Choroby jelita cienkiego

5. Przyjmowanie leków przeciwdrgawkowych, doustnych środków antykoncepcyjnych, ranitydyny.

6. Niewystarczające spożycie witaminy z pożywienia

7. Alkoholizm

8. Proces nowotworowy

9. Choroby dziedziczne

Lekarze określają standardową dawkę kobalaminy pozyskiwanej z pożywienia – od 2 do 5 mikrogramów dziennie. Zarówno osoby jedzące mięso, jak i wegetarianie muszą monitorować poziom witaminy B12 we krwi: uważa się, że norma wynosi od 125 do 8000 pg / ml. Wbrew mitom duża ilość kobalaminy zawarta jest nie tylko w zwierzętach, ale także w produktach roślinnych – soi, wodorosty morskiego, zielonej cebuli itp.

Jakie jedzenie powinieneś jeść?

Anna Zimenskaya, gastroenterolog, fitoterapeuta:

Wiele pokarmów roślinnych jest bogatych w białko. Liderem pod względem zawartości białka i bilansu aminokwasów egzogennych jest soja, która może być spożywana zarówno na surowo, jak i sfermentowana (w postaci miso, tempeh, natto) oraz gotowana termicznie. Mają dużo białka – około 30-34 gram na 100 g produktu. Inne rośliny strączkowe również pomagają nasycić organizm tym pierwiastkiem, np. soczewica (24 g), fasola mung (23 g), ciecierzyca (19 g). Białko lniane jest zbliżone w swoim składzie do idealnego białka i zawiera 19-20 g białka na 100 g nasion. Oprócz wysokiej jakości białka len zawiera również wysokie stężenie omega-3 – nienasyconych kwasów tłuszczowych, które chronią naczynia krwionośne i zapobiegają rozwojowi nowotworów. Wystarczającą ilość białka znajdują się w pestkach dyni (24 g), nasionach chia (20 g), gryce (9 g). Dla porównania białko wołowe to tylko 20-34 g, w kiełbasach – 9-12 g, w twarogu – nie więcej niż 18 g.

Dla wegetarian bardzo przydatne jest regularne spożywanie owsianki lub galaretki lnianej, roślin strączkowych dwa do pięciu razy w tygodniu – zarówno na surowo z kiełkami, jak i duszone z warzywami. Monodisze z fasoli nie są odpowiednie dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym. Ale jeśli dodasz je w małych ilościach do warzyw lub kaszy gryczanej, przydadzą się.

Witamina B12 jest nie mniej ważna dla ludzi. Jej niedobór można podejrzewać po zmianach ogólnego samopoczucia: odczuwa się osłabienie, pogarsza się pamięć, spowalnia myślenie, pojawiają się drżenie rąk i zaburzona wrażliwość, gwałtownie spada apetyt, może przeszkadzać zapalenie języka. Aby wyjaśnić sytuację, sprawdzany jest poziom witaminy we krwi, homocysteiny.

W naturze witamina B12 jest syntetyzowana wyłącznie przez mikroorganizmy w postaci naturalnych form: adenozylokobalamina, metylokobalamina. W ludzkim ciele powstaje w wystarczających ilościach przez mikroflorę jelitową. Z punktu widzenia współczesnej nauki witamina nie może być transportowana przez barierę jelitową w dolnym odcinku przewodu pokarmowego, ale musi być wchłaniana w jelicie cienkim. Ale być może nadal niewiele wiemy o ukrytych rezerwach ciała. W praktyce są wegetarianie z doświadczeniem od kilku lat do kilkudziesięciu lat, u których nie występują objawy niedoboru witaminy B12. A u niektórych osób wręcz przeciwnie, rozwija się już po 3-6 miesiącach odmowy mięsa. Nawiasem mówiąc, często u osób jedzących mięso obserwuje się również brak witaminy B12!

Alternatywą dla zwierzęcych źródeł witaminy – ryb morskich i innych owoców morza, jaj – mogą być leki i suplementy diety zawierające witaminę B12. Ale lepiej jest stosować złożone produkty zawierające całe spektrum witamin z grupy B.

Nie jestem zwolenniczką regularnych badań, ponieważ uważam, że główną profilaktyką zdrowotną jest bezpośrednio zdrowy tryb życia, wychowanie fizyczne, hartowanie, praca z umysłem. Dlatego jeśli nie ma naruszenia dobrego samopoczucia, lepiej zwrócić większą uwagę na swój rozwój. W przypadku problemów zdrowotnych, pojawienia się objawów chorób, oczywiście konieczne jest zbadanie przez lekarza. W innych sytuacjach zwykłe ogólne badanie krwi co 6-12 miesięcy będzie bardzo pouczające.

Większość wegetarian, którzy drastycznie zmieniają dietę i przestają jeść mięso, nie odczuwa żadnych problemów. Wręcz przeciwnie, ich bóle głowy ustępują, wzrasta wytrzymałość i poprawia się ogólne samopoczucie. Jednocześnie 10-20% osób z nagłą zmianą odżywiania może nadal mieć objawy niedoboru w postaci anemii, łamliwości włosów i paznokci. W takiej sytuacji wskazane jest uśmierzanie zapału i stopniowe rozpoczynanie zmian, przestrzeganie postów, prowadzenie programów przeciwpasożytniczych i środków na ogólne oczyszczenie organizmu.

 

 

 

Dodaj komentarz