Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Białka | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| tłuszcze | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| węglowodany | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| Woda | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Jesion | 3.05 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Witamina PP, NO | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Wapń, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Sód, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Siarka, S. | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Miedź, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Cynk, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.699 g | ~ | |||
| walina | 0.719 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.303 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.606 g | ~ | |||
| leucyna | 1.029 g | ~ | |||
| lizyna | 0.863 g | ~ | |||
| metionina | 0.27 g | ~ | |||
| treonina | 0.507 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.161 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.567 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.662 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.083 g | ~ | |||
| glicyna | 0.662 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.477 g | ~ | |||
| Prolina | 0.565 g | ~ | |||
| seryna | 0.491 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.401 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.153 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 150 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 14.45 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 9.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 4.58 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.82 g | od 4.7 do 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Wartość energetyczna to 462 kcal.
- łyżka = 13 g (60.1 kcal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, wątróbka z gęsi w puszkach, wędzone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 111,2%, witamina B2 - 16,6%, witamina B5 - 24%, witamina B9 - 15%, witamina B12 - 313,3%, witamina PP - 12,6 %, fosfor - 25%, żelazo - 30,6%, miedź - 40%, selen - 80%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 462 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie foie gras, wątróbka z gęsi w puszkach, wędzona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe foie gras, wątróbka z gęsi w puszkach, wędzona