Zgodność z żywnością wegetariańską

Jednym z głównych powodów przejścia na wegetarianizm wśród osób w każdym wieku jest chęć poczucia niesamowitego przypływu siły i energii. Ale w praktyce nie jest to realizowane u wszystkich. Dietetycy twierdzą, że przyczyną może być nie tylko niezdolność do prawidłowego sformułowania diety, ale także ignorowanie zasad zgodności żywności. I nawet jeśli różni autorzy opisują je na różne sposoby, doprawiając swoją mowę okropnymi epitetami, takimi jak „toksyczne, trujące” w odniesieniu do niezgodnych kombinacji, ale fakt pozostaje faktem: istnieją podstawowe zasady, których każdy wegetarianin może i powinien przestrzegać.

Zgodność: co to jest i dlaczego

Wszyscy wiemy, że produkty dzielą się na kilka grup pod względem składu. To prawda, w praktyce bardzo niewiele osób korzysta z tej wiedzy, ale na próżno. Faktem jest, że dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego bardzo ważne jest, aby niektóre produkty stosować razem, inne osobno, a inne w ogóle w specjalnej kolejności. Po prostu dlatego, że w inny sposób nie będą w stanie się w pełni rozdzielić. W rezultacie tych bardzo okropnych epitetów w odniesieniu do jedzenia, które dostało się do twojego ciała, w rzeczywistości nie da się uniknąć.

Dlaczego to się dzieje? Jest kilka powodów:

1. 1 organizm spędza różną ilość czasu na trawieniu różnych grup pokarmów;
2. 2 podczas gdy wytwarza określoną kompozycję enzymów wchodzących w skład soku żołądkowego;
3. 3 bakterie w jelitach mają ogromne znaczenie, a tym samym stan zdrowia człowieka.

Banalny opis mechanizmu ich trawienia pomaga lepiej zrozumieć zasady zgodności żywności. Więc:

• jeśli zjesz szybko przyswajalny produkt po takim, który wymaga długotrwałego przetwarzania, nie będzie on w stanie opuścić żołądka w odpowiednim czasie. Jakie jest zagrożenie? Jego późniejsza fermentacja, w wyniku której zaczyna się rozkładać, uwalniając toksyczne substancje, powodując z kolei zwiększone tworzenie się gazów, kolki, dudnienie, nieprzyjemne podniecenie w żołądku. W praktyce wszystko to można poczuć jedząc owoce na deser po obfitym posiłku. Z tego samego powodu po posiłkach nie należy spożywać ściągających lub degradowalnych pokarmów -.
• Podobne odczucia można wyprzedzić, jeśli zmieszasz produkty białkowe i skrobiowe na jednym talerzu. Po prostu dlatego, że do trawienia pierwszego potrzebne jest środowisko kwaśne, a do trawienia drugiego - zasadowe, w przeciwnym razie nie można uniknąć zahamowania procesów rozkładu. Z tego samego powodu nie musisz jeść pokarmów węglowodanowych wraz z kwaśnymi owocami lub sosami, na przykład pić sok pomidorowy na chleb.
• Wszystko można powtórzyć, jeśli spożywasz pokarm węglowodanowy wraz z białkiem. W takim przypadku dobrze byłoby pamiętać o fazie trawienia jelitowego. To wtedy przetrawiony pokarm w postaci kleiku trafia do jelita cienkiego w celu dalszego przetworzenia i przechodzi go bez problemów dzięki działaniu soku trzustkowego. Najlepiej (czytaj: podlega zasadom zgodności produktu). I w życiu pozostaje tam przez długi czas, a potem w końcu pozostawia żołądek nie całkowicie rozszczepiony. Oczywiście ten sam sok trzustkowy zakończy proces jego przetwarzania, ale jednocześnie użyje dodatkowych „sił”, co w efekcie będzie wywierać niepotrzebne obciążenie na wątrobę, jelito cienkie i samą trzustkę. I upewnij się, że osoba na pewno to poczuje, czując „kamień w żołądku”.

Podsumowując, wraz z zasadami kompatybilności, chciałbym przypomnieć o potrzebie utrzymania mikroflory jelitowej, ponieważ to znajdujące się w niej bakterie są odpowiedzialne za przemianę błonnika w składniki odżywcze lub toksyny - tak się poszczęści. Ale lekarze twierdzą, że wynik takich przemian jest zawsze widoczny gołym okiem: jeśli nie ma problemów, nie ma zwiększonego tworzenia się gazów i nieprzyjemnego zapachu w kale.

O grupach produktów

Aby właściwie łączyć produkty, muszą być odpowiednio wykwalifikowane. Warto zauważyć, że w różnych źródłach mogą być różne, ale główne są brane pod uwagę:

• płatki;
• fasolki;
• zielenie i;
• jagody i owoce;
• mleczarnia;
• i nasiona;
• oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce (masło);
• przyprawy i;
• suplementy diety;
• napoje i woda.

A jeśli w odniesieniu do tych ostatnich wszystko jest mniej więcej jasne, to pierwsza grupa - zboża, wymaga wyjaśnienia. Faktem jest, że same zboża zajmowały szczególne miejsce w naszej diecie od czasów starożytnych. Najlepsze tego potwierdzenie znajduje się w skarbcu mądrości ludowej. Ale dziś nie zawsze można całkowicie przestawić się na zboża i pozostać absolutnie zdrowym. Po prostu dlatego, że liczy się sposób przetwarzania ziaren.

Za zdrową żywność uważa się, gdy podczas przetwarzania zachowały się w niej wszystkie witaminy i minerały obecne w oryginalnych surowcach. Nie trzeba dodawać, że w tym przypadku będzie w stanie prawidłowo przyswoić i wpłynąć pozytywnie na organizm. Nawiasem mówiąc, to podstawa jednej z zasad zdrowego odżywiania, która mówi, że natura wie, jak najlepiej.

W związku z tym produkt zbożowy okazuje się przydatny tylko wtedy, gdy zachowana jest jego „integralność”. Łupina lub zarodek zostały oddzielone od ziarna - straciły użyteczne substancje, które w niektórych przypadkach odgrywają decydującą rolę w procesie przyswajania z niego np. Innych substancji zawartych w wewnętrznej części ziaren. I wszystko byłoby w porządku, ale z czasem stosowanie takiej żywności może prowadzić do rozwoju przewlekłych chorób związanych z metabolizmem. Uderzającym tego przykładem jest cukrzyca, która pojawia się „znikąd” po przejściu na rafinowany cukier.

Dlatego musisz pamiętać, które zboża składają się z całych lub lekko przetworzonych ziaren. To... proso, pszenica. Spożywając je można wzbogacić organizm w białka, węglowodany, witaminy, pierwiastki śladowe i błonnik pokarmowy. Swoją drogą na szczególną uwagę zasługuje nieoszlifowany „brązowy” ryż, w którym znajduje się białkowa osłonka z witaminami z grupy B, a także pełnoziarniste wypieki bez drożdży i cukru – specjalne rodzaje pieczywa i dobrze znane bochenki chleba.

Dobra wiadomość dla wegetarian: przy pomocy płatków zbożowych i pieczywa można uzupełnić zarówno niedobory węglowodanów, jak i niedobory białka. Najważniejsze to połączyć je ze świeżym serem lub roślinami strączkowymi.

Zasady zgodności produktów

Poniżej znajdują się podstawowe zasady, na których opiera się wielu dietetyków. Tymczasem nie należy ich ślepo podążać tylko dlatego, że wszyscy ludzie są różni i nie wszyscy mogą być odpowiednie ze względów zdrowotnych. W niektórych przypadkach, na przykład przy problemach trawiennych, zdrowa i bardzo zdrowa żywność może być szkodliwa.

Idealnie:

• Zboża dobrze komponują się z warzywami, roślinami strączkowymi, orzechami i serami.
• Rośliny strączkowe – ze zbożami, warzywami lub orzechami. Co więcej, wcale nie jest konieczne mieszanie ich na jednym talerzu. Istnieje wiele przepisów na dania wegetariańskie z kilkoma składnikami, które spełniają te zasady: gulasze warzywne z zielonym groszkiem, ryż z orzechami lub nasionami, zupy warzywne z chlebem razowym.
• Warzywa – z roślinami strączkowymi, serami, orzechami, zbożami, owocami, nabiałem. Co prawda w przypadku mąki (chleba) i cukru lepiej zrezygnować od razu po jej zjedzeniu, w przeciwnym razie zawarta w niej skrobia pomaga hamować trawienie.
• Owoce – z twarogiem, orzechami, nasionami, miodem, kiełkami pszenicy (inne ziarna w połączeniu z owocami mogą powodować wytwarzanie gazu). Inna sprawa to dania, w których te dwie grupy produktów zostały poddane wspólnej obróbce cieplnej, np. ciasta owocowe, pilawy, zapiekanki czy pierogi. Chociaż nie należy dać się im ponieść ze względu na dużą ilość cukru w ​​składzie. Ten ostatni, wraz ze skrobią, będzie zakłócał wchłanianie składników odżywczych.
• Kwaśne warzywa i owoce – zasługują na szczególną uwagę, ponieważ łączy się je tylko z orzechami, serami i niektórymi rodzajami fermentowanych produktów mlecznych, z wyjątkiem twarogu. Dlatego lepiej zjeść z nich przekąski osobno lub zjeść co najmniej 10 minut przed głównym posiłkiem. Istnieje przekonanie, że pomidory dobrze pasują do tofu i innych produktów sojowych, ale nie do zbóż, ziemniaków i roślin strączkowych, co potwierdzają osobiste doświadczenia samych wegetarian. Odnotowują one pojawienie się ciężkości w żołądku i utratę sił, która trwa do kilku godzin. Jednak to w jakiś sposób nie wpływa na przepisy wegetariańskie, które obejmują przyprawianie ryżu lub sałatki ziemniaczanej sokiem.
• Oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce - do prawie wszystkich produktów spożywczych. To prawda, że ​​nie zaleca się łączenia tych dwóch rodzajów oleju w tym samym naczyniu, w przeciwnym razie nie można uniknąć problemów trawiennych.
• Zieloni – z białkiem, nabiałem, warzywami, zbożami.
• Orzechy – z owocami, fermentowanymi produktami mlecznymi, bakaliami, płatkami zbożowymi.
• Napoje do niczego nie pasują. Nawyk picia jedzenia może w rzeczywistości powodować dolegliwości żołądkowe. Po prostu dlatego, że płyn rozcieńcza sok żołądkowy i hamuje trawienie pokarmu. Dlatego jeśli tak, lepiej odmówić.

Jedzenie „kapryśnych” potraw

Jest ich tylko 2, ale są one wyróżnione w osobnej sekcji, ponieważ ze względu na specyfikę ich składu są słabo połączone z innymi produktami. Dlatego lepiej używać ich osobno lub wcale, jak żartują dietetycy. To jest o:

1. 1 – należy go przyjmować jako samodzielny produkt spożywczy, a nie jako zwykły napój. Faktem jest, że w żołądku pod wpływem kwasu krzepnie. A jeśli są w nim inne produkty, to po prostu je otula, uniemożliwiając ich przetwarzanie pod wpływem soku żołądkowego. W rezultacie opóźnia to tylko proces trawienia pokarmu i zamienia się w zwiększone tworzenie się gazów i dyskomfort. Wyjątkiem są słodkie owoce, jagody, miód, masło i niektóre płatki zbożowe, z których powstają mleczne zupy lub płatki dla dzieci.
2. 2 oraz - powinny być spożywane między posiłkami lub 15 do 20 minut przed posiłkami.

Zgodność produktu to cała nauka, o zasadach i zasadach, o których dr Hay po raz pierwszy mówił w latach 30. ubiegłego wieku. I choć na pierwszy rzut oka wydają się skomplikowane i zagmatwane, w praktyce można się ich szybko i łatwo nauczyć. A najlepszą nagrodą za ich obserwowanie jest nie tylko doskonałe zdrowie, ale także poprawa własnego zdrowia.

Dlatego przestudiuj je, aplikuj i bądź zdrowy!