Wielu wegetarian unika jedzenia produktów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego. Poniżej znajduje się lista takich składników, które pomogą Ci uniknąć niechcianych niespodzianek znajdujących się w żywności, kosmetykach i innych produktach. Pamiętaj, że ta lista nie jest wyczerpująca. Istnieją tysiące nazw technicznych i zastrzeżonych, które ukrywają pochodzenie komponentów. Wiele składników o tej samej nazwie może być pochodzenia zwierzęcego, roślinnego lub syntetycznego.
Witamina A może być syntetyczna, pochodzenia roślinnego, ale także pozyskiwana w wątrobie ryb. Stosowany w witaminach i suplementach diety. Alternatywy: marchew, inne warzywa.
Kwas arachidonowy – płynny nienasycony kwas występujący w wątrobie, mózgu i tłuszczu zwierząt. Z reguły pozyskiwany jest z wątroby zwierząt. Stosowany w karmach dla zwierząt oraz w kremach do skóry i leczenia egzemy i wysypki. Alternatywy: aloes, olejek z drzewa herbacianego, balsam z nagietka.
Glicerol stosowany w kosmetykach, produktach spożywczych, gumie do żucia. Alternatywą jest gliceryna roślinna z wodorostów.
Kwas tłuszczowy, na przykład kaprylowy, laurynowy, mirystynowy, oleisty i stearynowy stosuje się w mydłach, szminkach, detergentach, produktach. Alternatywy: kwasy roślinne, lecytyna sojowa, olejek z gorzkich migdałów, olej słonecznikowy.
Olej z wątroby ryb obecny w witaminach i suplementach diety, a także w mleku wzbogaconym w witaminę D. Olej rybi stosowany jest jako zagęszczacz, zwłaszcza w margarynach. Alternatywą jest ekstrakt z drożdży ergosterol i opalenizna.
Żelatyna – składnik wielu produktów otrzymywanych w procesie trawienia skór, ścięgien i kości koni, krów i świń. Znajduje zastosowanie w szamponach, kosmetykach, a także jako zagęszczacz do galaretek owocowych i budyniów, w słodyczach, piankach, ciastach, lodach, jogurtach. Czasami używany jako „oczyszczacz” wina. Alternatywą mogą być wodorosty (agar-agar, wodorosty morskie, alginy), pektyny owocowe itp.
Karmin (koszenila, kwas karminowy) – czerwony barwnik pozyskiwany od samic owadów zwanych koszenilami. Aby wyprodukować gram barwnika, trzeba zabić około stu osobników. Służy do barwienia mięsa, wyrobów cukierniczych, Coca-Coli i innych napojów, szamponów. Może powodować reakcje alergiczne. Alternatywą są: sok z buraków, korzeń alkanu.
Karoten (antywitamina A, beta-karoten) to pigment znajdujący się w wielu tkankach zwierzęcych i we wszystkich roślinach. Jest stosowany w żywności wzbogaconej witaminami, jako barwnik w kosmetykach oraz w produkcji witaminy A.
laktoza – cukier mleczny ssaków. Znajduje zastosowanie w lekach, kosmetykach, produktach spożywczych, np. pieczeniu. Alternatywą jest laktoza roślinna.
lipaza – enzym pozyskiwany z żołądków i sieci cieląt i jagniąt. Używany do wyrobu serów. Alternatywą są enzymy pochodzenia roślinnego.
metionina – niezbędny aminokwas obecny w różnych białkach (najczęściej białku jaja i kazeinie). Używany jako teksturator i odświeżacz w chipsach ziemniaczanych. Alternatywą jest syntetyczna metionina.
Monoglicerydy, wytworzone z tłuszczu zwierzęcego, dodaje się do margaryny, wyrobów cukierniczych, słodyczy i innych produktów spożywczych. Alternatywa: glicerydy roślinne.
Olejek piżmowy – To suchy sekret, który pozyskuje się z genitaliów piżmowców, bobrów, piżmaków, cywetów afrykańskich i wydr. Olejek piżmowy znajduje się w perfumach i zapachach. Alternatywy: olejek labdanum i inne rośliny o zapachu piżma.
Kwas masłowy może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Zazwyczaj do celów handlowych kwas masłowy otrzymuje się z tłuszczu przemysłowego. Oprócz kosmetyków znajduje się w produktach. Alternatywą jest olej kokosowy.
Pepsin, pozyskiwany z żołądków świń, występuje w niektórych rodzajach serów i witaminach. Renina, enzym z żołądków cielęcych, jest używany w produkcji sera i występuje w wielu innych produktach mlecznych.
Klej rybi – rodzaj żelatyny pozyskiwanej z wewnętrznych błon pęcherza moczowego ryb. Służy do „oczyszczania” win i produktów spożywczych. Alternatywą są: glinka bentonitowa, japoński agar, mika.
Tłuszcz, słonina wieprzowa, może trafić do kremu do golenia, mydła, kosmetyków, wypieków, frytek, prażonych orzeszków ziemnych i wielu innych produktów.
trawieniec – enzym pozyskiwany z żołądków cieląt. Znajduje zastosowanie w przygotowaniu serów i wielu produktów na bazie mleka skondensowanego. Alternatywy: kultury bakteryjne, sok z cytryny.
Kwas stearynowy – substancja pozyskiwana z żołądków świń. Może powodować podrażnienie. Oprócz perfumerii znajduje zastosowanie w gumach do żucia i aromatach spożywczych. Alternatywą jest kwas stearynowy, występujący w wielu tłuszczach roślinnych i kokosie.
Tauryna jest składnikiem żółci obecnym w tkankach wielu zwierząt. Stosowany jest w tzw. napojach energetycznych.
Chitozan – błonnik pozyskiwany z muszli skorupiaków. Używany jako środek wiążący w żywności, kremach, balsamach i dezodorantach. Alternatywą są maliny, pochrzyn, rośliny strączkowe, suszone morele i wiele innych owoców i warzyw.
szelak, składnik z żywicznych wydalin niektórych owadów. Używany jako lukier do cukierków. Alternatywa: wosk roślinny.