Migdały to owalne orzechy ze spiczastymi końcówkami, które różnią się od reszty smakiem i aromatem, ponieważ nie są dokładnie orzechami, ale wewnętrzną częścią pestki.
Prażone migdały: zalety
W ramach odmiany orzechów wyróżnia się jeszcze dwa rodzaje produktu – migdały gorzkie i słodkie. Pierwsza wykorzystywana jest głównie w medycynie i kosmetyce, a słodka – w kuchni, ponieważ zawiera wiele białek, olejków i witamin, tak przydatnych dla człowieka.
Pomimo twierdzeń, że migdały tracą wszystkie śladowe minerały podczas smażenia, tak nie jest. Bogaty skład chemiczny migdałów, w skład którego wchodzą witaminy B i E, a także fosfor, magnez, cynk, miedź, magnez i miedź, korzystnie wpływa na jelita, zwiększa apetyt, łagodzi zapalenie płuc i łagodzi ból gardła. Ponadto migdały są przydatne na migreny, wzdęcia, cukrzycę, astmę i ciążę. Ale pamiętaj, że wszystko jest dobrze z umiarem!
Jeśli zjesz trochę prażonych migdałów przed wakacjami, z radością unikniesz wysokiego zatrucia i ciężkiego porannego kaca.
Migdały prażone cieszą się największą popularnością wśród szefów kuchni, którzy używają ich w sosach, deserach, przystawkach i marcepanach. Koneserzy kulinarni uważają, że dania przyrządzane z tego orzecha są szczególnie smaczne.
Aby usmażyć migdały, musisz je obrać. Ponieważ brązowy film jest trudny do usunięcia z migdałów, zalać go wrzątkiem przez 10 minut, następnie spłukać pod zimną wodą, ponownie napełnić wrzącą wodą przez 10 minut, po czym film dość łatwo schodzi. Osuszyć i wsypać migdały na suchą patelnię. Rozgrzej migdały na patelni, mieszając je drewnianą łopatką. To najłatwiejszy sposób na pieczenie migdałów.
Pamiętaj, że lekko prażone migdały są kremowe, a mocno prażone pestki nabierają beżowego odcienia.
Jeśli migdały mają być podawane jako przekąska, smaż je w rozgrzanym bezwonnym oleju roślinnym przez 10-15 minut, ułóż przygotowane pestki na serwetce i pozwól, aby reszta oleju spłynęła. Posyp prażone migdały mielonym pieprzem, drobną solą, cukrem lub przyprawami i podawaj.
I wreszcie jedną z najpopularniejszych wśród ludzi technik pieczenia migdałów w piecu. Rozłóż obrane jądra na blasze do pieczenia w jednej równej warstwie i włóż do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Piecz migdały przez około 15 minut, kilkakrotnie wyjmując blachę do pieczenia z piekarnika i dokładnie mieszając, aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie. Gdy migdały nabiorą delikatnego beżowego odcienia, wyjmij je z piekarnika, wstaw do lodówki i użyj zgodnie z zaleceniami.