Zastosowanie kremu do dekoracji ciasta otwiera wiele możliwości realizacji kreatywnych pomysłów kulinarnych. Zdecydowana większość ciast jest przybrana bitą śmietaną lub śmietaną. Co więcej, wszystkie mogą wyglądać zupełnie inaczej, bo wyobraźnia kucharzy nie zna granic. Możesz udekorować swój deser nie gorzej niż zwykły cukiernik w domu.
Krem do dekoracji ciast
Niezbędne przygotowania
Używanie kremu do dekorowania ciasta wymaga zręczności i pewnego doświadczenia. Ponadto projekt jest ostatnim etapem procesu, więc zawsze wyjątkowo obraźliwe jest zepsucie udanego deseru na samym końcu.
Przede wszystkim musisz pamiętać, że bita śmietana może być maksymalnie tłusta i na pewno schłodzona. Kup torebkę śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33% i włóż ją do lodówki. Powinny ostygnąć do 10 ° C. Śmietanę można ubijać zarówno mikserem, jak i trzepaczką, ale w drugim przypadku ręce szybko się zmęczą, a poza tym nie każdemu uda się osiągnąć wymaganą prędkość.
Mała sztuczka: podczas ubijania śmietany mikserem ustaw początkowo niską prędkość i zwiększ ją w trakcie
Aby udekorować powierzchnię ciasta, z pewnością będziesz potrzebować specjalnej torby cukierniczej z różnymi załącznikami. Jeśli nie masz go w swoim arsenale, możesz zrobić domowy: weź prostą plastikową torbę, napełnij ją kremem i ostrożnie wytnij róg. Do tworzenia delikatnych wzorów i miniaturowych kwiatów nie można obejść się bez strzykawki do ciasta lub tak zwanego rożka.
Strzykawki są uważane za niezbyt wygodne, dlatego lepiej pozostawić je profesjonalnym kucharzom: lepiej jest zrobić jednorazowy rożek z woskowanego papieru. Weź pasek takiego papieru i zacznij składać worek od środka, a następnie złóż dolny, najostrzejszy róg. Rozłóż wierzch rożka i wypełnij do połowy śmietaną. Teraz możesz wykonać proste cięcie, aby pozbyć się końcówki i zacząć wyciskać krem i dekorować ciasto. Chociaż składanie kornetu jest dość proste, jasne wyjaśnienie mechanizmu jego składania jest nieco problematyczne, dlatego najlepiej obejrzeć lekcję mistrzowską lub dowolny film szkoleniowy.
Zapakuj krem szczelnie do torebki lub rożka, ponieważ pęcherzyki powietrza w kremie zepsują wzory
Aby narysować prostą linię bitą śmietaną, odciskaj śmietankę stopniowo, ale z równym naciskiem. Aby wykonać zgrabną falistą linię, weź w prawą rękę torebkę z ciastem, lewą trzymaj prawą rękę i poruszaj nią w górę iw dół (jeśli jesteś leworęczny, jest odwrotnie).
Jeśli chodzi o ozdoby, różne rodzaje wzorów wymagają różnych załączników. Skręcony groszek, róże, wici lub bordiury zostaną zaopatrzone w dyszę cukierniczą z otworem „rozetowym”. Rurki w kształcie gwiazdy są dobre dla samych gwiazd, a także obramowań i girland. Róża wyjdzie jak na zdjęciu, jeśli użyjesz kremu warzywnego.
Aby uzyskać złożone ozdoby, twórz kompozycje z prostszych wzorów, bądź cierpliwy na udaną naukę: umiejętności cukiernicze wymagają praktyki i umiejętności. Najlepiej poćwiczyć w domu przed dekorowaniem ciasta.