Spis treści
Jest to lepki polisacharyd, który jest bardzo korzystny dla zdrowia ludzkiego. Kwas nazywany jest często „algą”, ujawniając tym samym jego pochodzenie.
Kwas alginowy występuje naturalnie w zielonych, brązowych i czerwonych algach. Kwas alginowy znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, medycynie, farmacji i kosmetyce.
To zabawne!
Ludność Japonii jest liderem w konsumpcji alg. Łączna ilość roślinności morskiej, którą spożywają, to ponad 20 gatunków! Grupa wodorostów kombu jest używana do japońskiego bulionu kasshi, wakame do zup, hijiki do tofu i ryżu; nori – do sushi, kulek ryżowych, ciast i makaronów.
Pokarmy bogate w kwas alginowy:
Ogólna charakterystyka kwasu alginowego
Obecnie kwas alginowy jest produkowany przemysłowo z japońskich wodorostów. Osobliwością kwasu alginowego jest to, że bardzo dobrze adsorbuje wodę, to znaczy jedna część kwasu może wchłonąć do 300 części wody.
Kwas alginowy jest oznaczony na etykietach żywności E400, a agar można znaleźć pod numerem E406.
Alginiany (czyli sole kwasu alginowego) na opakowaniach naszych produktów oznaczone są jako dodatki E401, E402, E404 i znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle, medycynie i kosmetyce.
Kwas alginowy w przemyśle spożywczym stosowany jest jako zagęszczacz do deserów, sosów, lodów, imitacji czerwonego kawioru. W wypiekach kwas alginowy zatrzymuje wilgoć.
Dzienne zapotrzebowanie na kwas alginowy
Kwas alginowy w organizmie człowieka pełni wiele różnych funkcji, ale jednocześnie jest przez organizm wchłaniany. Dlatego możemy powiedzieć, że dana osoba nie ma codziennego zapotrzebowania na tę substancję.
Zapotrzebowanie na kwas alginowy zmniejsza się wraz z:
- beri-beri (hamuje wchłanianie niektórych składników odżywczych);
- choroby onkologiczne;
- ciąża;
- skłonność do zaburzeń trawienia;
- zaburzenie czynności wątroby;
- reakcje alergiczne na tę substancję;
- zaburzenie czynności tarczycy.
Zapotrzebowanie na kwas alginowy wzrasta:
- w niedoborach odporności;
- miażdżyca;
- zwiększony poziom metali ciężkich w organizmie;
- nadmierna ekspozycja na organizm;
- problematyczna skóra;
- utrata tonu;
- dermatoza;
- trądzik różowaty;
- przebarwienia;
- cellulit;
- zatrucie ciała;
- choroby serca lub naczyń krwionośnych.
Strawność kwasu alginowego
Organizm nie wchłania ani samej substancji, ani pochodnych alginianu. Nie powodując żadnej szkody, są po prostu wydalane z organizmu, głównie przez jelita.
Przydatne właściwości kwasu alginowego i jego wpływ na organizm
Kwas alginowy i jego pochodne mają szerokie zastosowanie w medycynie. Jego zdolność do pęcznienia w wodzie i tworzenia żeli jest niezbędna przy produkcji leków.
Przy produkcji leków żele takie wykorzystywane są jako środki dezintegrujące, dzięki czemu znacznie szybciej i wydajniej wchłaniają się w organizmie.
Obecnie ponad 20% leków zawiera kwas alginowy. Niezastąpiony przy produkcji kapsułek.
Substancja służy do selektywnej rozpuszczalności leków (na przykład, jeśli tabletka musi dostać się do jelita). W stomatologii alginaty służą do wykonywania wycisków do produkcji protez.
Główne właściwości kwasu alginowego:
- stymuluje fagocytozę, zwiększając w ten sposób aktywność przeciwbakteryjną, przeciwwirusową i przeciwgrzybiczą komórek;
- wiąże nadmiar immunoglobulin E, przez co rozwijają się alergie itp.;
- promuje syntezę immunoglobulin A (przeciwciał), co zwiększa odporność organizmu na drobnoustroje;
- antykoagulant;
- przeciwutleniacz;
- obniża ciśnienie krwi;
- obniża poziom złego cholesterolu;
- pomaga zmniejszyć skurcze;
- usuwa szkodliwe radionuklidy i metale ciężkie;
- osłabia odurzenie organizmu.
Interakcja z innymi elementami:
Kwas alginowy jest nierozpuszczalny w wodzie i praktycznie we wszystkich rozpuszczalnikach organicznych. Jednocześnie ma bardzo dobrą nasiąkliwość: może wchłonąć wodę w proporcji 1/300.
Zupełnie inaczej zachowują się pochodne kwasu alginowego - alginiany podczas interakcji z innymi substancjami. Dlatego są wykorzystywane do tworzenia roztworów i stabilizatorów (w przemyśle spożywczym czy farmaceutycznym).
Naukowcy przypuszczają, że kwas alginowy upośledza wchłanianie niektórych witamin. Obecnie trwają badania naukowe w tym kierunku.
Oznaki nadmiaru kwasu alginowego w organizmie:
- nudności;
- niestrawność;
- reakcje alergiczne (swędzenie, zaczerwienienie skóry).
Czynniki wpływające na ilość kwasu alginowego w organizmie
Kwas alginowy nie jest wytwarzany w organizmie; może dostać się do naszego organizmu tylko z pożywieniem, suplementami diety lub lekami.
Kwas alginowy dla urody i zdrowia
W kosmetologii coraz większą popularnością cieszą się maski alginatowe. Ich właściwości pozwalają zadbać o każdy rodzaj skóry i ją przywrócić.
Takie maski nie naruszają ulgi skóry, ponieważ nie trzeba ich zmywać ani zrywać - są usuwane w jednej warstwie. Stosowane są nie tylko do twarzy, ale także w walce z cellulitem, a także do odtruwania organizmu.