Aital to system żywnościowy opracowany na Jamajce w latach 1930. XX wieku, który wywodzi się z religii rastafarian. Jej zwolennicy jedzą żywność pochodzenia roślinnego i nieprzetworzoną. Jest to dieta niektórych mieszkańców Azji Południowej, w tym wielu dżinistów i hindusów, ale kiedy się nad tym zastanowić, Aital to weganizm.
„Leonard Howell, jeden z założycieli i protoplastów Rastafari, był pod wpływem Indian na wyspie, którzy nie jedli mięsa” – mówi Poppy Thompson, która prowadzi furgonetkę ze swoim partnerem Danem Thompsonem.
Tradycyjne potrawy przyrządzane na rozżarzonych węglach składają się z gulaszu na bazie warzyw i owoców, pochrzynu, ryżu, grochu, komosy ryżowej, cebuli, czosnku z limonką, tymianku, gałki muszkatołowej i innych pachnących ziół i przypraw. Jedzenie gotowane w furgonetce ItalFresh to nowoczesne podejście do tradycyjnej diety rasta.
Koncepcja aital opiera się na założeniu, że siła życiowa Boga (lub Jah) istnieje we wszystkich żywych istotach, od ludzi po zwierzęta. Sam termin „ital” pochodzi od słowa „vital”, które z angielskiego tłumaczy się jako „pełny życia”. Rastańczycy spożywają naturalną, czystą i naturalną żywność i unikają konserwantów, aromatów, olejów i soli, zastępując je morzem lub koszernością. Wielu z nich unika także narkotyków i leków, ponieważ nie wierzą we współczesną medycynę.
Poppy i Dan nie zawsze stosowali system italski. Przeszli na dietę cztery lata temu, aby poprawić swoje zdrowie i zapobiec szkodom w środowisku. Również duchowe przekonania pary stały się warunkiem wstępnym przejścia. Celem ItalFresh jest wyeliminowanie stereotypów na temat rastafarian i wegan.
„Ludzie nie rozumieją, że Rastafari to głęboko duchowa i polityczna ideologia. Istnieje stereotyp, że rasta to głównie leniwe palenie marihuany i noszenie dredów” – mówi Dan. Rasta to stan umysłu. ItalFresh powinien przełamać te stereotypy dotyczące ruchu ratafariańskiego, a także systemu żywnościowego. Aital jest znany jako zwykłe duszone warzywa w garnku bez soli i smaku. Ale chcemy zmienić tę opinię, dlatego przygotowujemy jasne, nowoczesne dania i tworzymy złożone połączenia smakowe, kierując się zasadami Aital.”
„Żywność na bazie roślin zmusza cię do większej wyobraźni i kreatywności w kuchni i musisz zbadać produkty, o których wcześniej nie słyszałeś” – mówi Poppy. – Aital to odżywianie naszych umysłów, ciał i dusz czystym umysłem, kreatywność w kuchni i tworzenie pysznego jedzenia. Jemy urozmaicone i kolorowe potrawy, dużo świeżych owoców i warzyw, rośliny strączkowe, zboża, zielone warzywa liściaste. Cokolwiek jedzą nieweganie, możemy to wykorzystać”.
Poppy i Dan nie są weganami, ale Dan bardzo się denerwuje, gdy ludzie pytają go, skąd bierze wystarczającą ilość białka.
„To niesamowite, jak wiele osób nagle zostaje dietetykami, gdy dowiadują się, że ktoś jest wegetarianinem. Większość ludzi nie zna nawet zalecanej dziennej ilości białka!
Dan chce, aby ludzie byli bardziej otwarci na zróżnicowaną dietę, przemyśleli ilość spożywanego jedzenia oraz wpływ, jaki jedzenie ma na ich ciała i środowisko.
„Jedzenie to lekarstwo, jedzenie to lekarstwo. Myślę, że ludzie są gotowi na przebudzenie tej myśli” – dodaje Poppy. „Jedz i poczuj świat!”