Spis treści
Kiedy słyszymy słowo ocet, w ustach mimowolnie czujemy się tak, jakbyśmy zjedli kilogram cytryn bez cukru. Jeśli jednak zwrócisz się do chemików, możesz dowiedzieć się, że w rzeczywistości ocet jest wodnym roztworem kwasu octowego. Jest to kwaśna, bezbarwna ciecz o charakterystycznym zapachu i smaku. W skoncentrowanej postaci może wyrządzić ludziom znaczące szkody. Dlatego w żywności używamy tylko jej roztworów wodnych.
Pokarmy bogate w kwas octowy:
Ogólna charakterystyka
Ze względu na pochodzenie ocet dzieli się na przemysłowy i domowy. Ocet przemysłowy dostępny jest w postaci 3, 6 i 9% roztworu kwasu octowego. Jeśli chodzi o ocet domowy, pomimo tego, że procent kwasowości jest niższy, jest bardziej przydatny dla ludzi.
Wynika to z faktu, że domowy ocet oprócz samego kwasu zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jednocześnie nazwa octu uzależniona jest od produktów, z jakich jest wytwarzany, np.: cydr jabłkowy, winogrono, daktyle itp. Ponadto występuje tzw. ocet balsamiczny, wytwarzany z octu winnego, do którego aromatyczny dodano zioła.
Dzienne zapotrzebowanie na ocet (wodny roztwór kwasu octowego):
Pomimo tego, że substancja ta jest bardzo popularna w kuchni, niestety brak jest danych na temat jej dziennego zapotrzebowania.
Zapotrzebowanie na ocet rośnie:
Ze względu na to, że substancja ta nie jest niezbędna, współczesna medycyna nie zna przypadków, w których dana osoba potrzebowałaby zwiększonej ilości octu.
Zapotrzebowanie na kwas octowy zmniejsza się wraz z:
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka;
- zapalenie przewodu pokarmowego.
Jest to spowodowane drażniącym działaniem octu na błony śluzowe.
Ponadto ocet należy wyrzucić w przypadku indywidualnej nietolerancji kwasu octowego.
Asymilacja kwasu octowego
Przy stosowaniu octu do gotowania potraw mięsnych, rybnych czy warzywnych te ostatnie są znacznie lepiej wchłaniane. Wynika to z faktu, że ocet może wpływać na białka, zwiększając stopień ich przyswajania przez organizm.
Przydatne właściwości kwasu octowego i jego wpływ na organizm
Tradycyjna medycyna szeroko wykorzystuje ocet do:
- ukąszenia owadów;
- wysoka temperatura;
- dławica piersiowa;
- zapalenie gardła;
- infekcje grzybicze stóp;
- drozd;
- reumatyzm;
- zapalenie stawów itp.
Ponadto w przypadku każdej z tych chorób istnieją indywidualne sposoby użycia octu. Na przykład do leczenia przeziębień w pomieszczeniu, w którym przebywa pacjent, rozpyla się ocet.
Zaobserwowano również, że samo pocieranie skóry roztworem octu może złagodzić swędzenie i stany zapalne spowodowane użądleniami pszczół, os, szerszeni, meduz, a nawet zmniejszyć bolesność po oparzeniach słonecznych.
Ocet jabłkowy korzystnie wpływa na organizm normalizując zachodzące w nim procesy metaboliczne. Ponadto dzięki obecności w nim pektyny jest również w stanie obniżać poziom cholesterolu. Łagodzi również stan pacjenta z zapaleniem stawów.
W przypadku choroby nerek i obecności w nich kamieni już 1-2 łyżeczki octu (cydru jabłkowego) w szklance wody z dodatkiem jednej łyżeczki miodu znacznie przyspieszą powrót do zdrowia. Oczywiście pod warunkiem, że taki napój będzie spożywany regularnie, a nie raz.
W przypadku cukrzycy pomocny może być również ocet. Aby to zrobić, weź 2 łyżeczki octu jabłkowego rozpuszczonego w szklance wody pitnej przed pójściem spać. Obniży to poziom cukru we krwi i sprawi, że pacjent poczuje się lepiej.
Interakcja z innymi elementami:
Jeśli mówimy o interakcji kwasu octowego z niezbędnymi pierwiastkami, na pierwszym miejscu są białka, które pod wpływem octu stają się bardziej miękkie, co znacząco wpływa na ich smak i jakość trawienia.
Na drugim miejscu są węglowodany, które przy pomocy octu zamieniają się w łatwiej przyswajalne związki.
Podsumowują listę tłuszczów, które wchodzą w interakcję z octem w minimalnej ilości.
Oznaki nadmiaru kwasu octowego w organizmie
Zgaga. Przy spożywaniu dużej ilości na raz istnieje duże ryzyko poparzenia przełyku, po którym żywność będzie produkowana wyłącznie w postaci zakraplaczy i lewatyw odżywczych.
Nie było oznak braku kwasu octowego w organizmie.
Kwas octowy dla urody i zdrowia
W kosmetologii ocet zyskał również szacunek i szacunek. Jakie są okłady z octu! Dzięki nim można nawet pozbyć się nienawistnej „skórki pomarańczowej”.
Ponadto ocet dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym pomaga oczyścić pory skóry, pomaga w walce z trądzikiem, łupieżem. Aby to zrobić, po umyciu włosów spłucz je roztworem octu, który nada włosom połysk i wzmocni je.
A biorąc pod uwagę fakt, że ocet jest produktem przyjaznym dla środowiska, śmiało można go zaliczyć do grona najlepszych produktów do pielęgnacji ciała.