To najpopularniejsze dania mięsne, które wyszły na jaw dzięki pomysłowości biednych ludzi. Chęć urozmaicenia diety zrodziła odważne pomysły, dzięki którym dziś możemy gotować w naszej kuchni różnorodne narodowe dania mięsne.
Barbecue
Ciężko wyobrazić sobie kraj, w którym nie chciałbyś gotować i nie lubił grillować. Pieczenie na otwartym ogniu, pierwsza obróbka cieplna produktów mięsnych. Sponsorzy tytularni grilla konkurują bowiem w wielu krajach, ale jedno jest jasne: wszyscy kandydaci mają prawo do własnej prawdy. Nomadzi różnych narodowości jedli mięso pasących się zwierząt, marynując je w sokach owocowych, produktach mlecznych, winie i naciągając na cienkich gałązkach w celu szybkiego pieczenia.
Kebab przygotowywany jest z polędwicy jagnięcej, karkówki, szynki, żeberek; mamy bardziej popularne grillowaną karkówkę, żeberka, łopatkę, schab, żeberka. Istnieją setki opcji marynat do mięsa, aby nadać mu różne smaki.
Boeuf Bourguignon
Gulasz mięsny z warzywami i ziołami często obecny na stołach ubogich. Dzisiejsza wołowina po burgundzku jest zrobiona z najlepszych kawałków mięsa, ale pierwotnie w garnku znajdowały się różnego rodzaju resztki i skrawki. Nawet najbardziej szorstkie i włókniste kawałki przez długi czas podczas przygotowywania Boeuf Bourguignon stają się miękkie i mają bogaty smak.
Przed ugotowaniem kawałków mięsa koniecznie pokrusz mąkę do sosu, w którym się marnowała, który był gęsty. Mięso marynowane w czerwonym winie i smażone na złoty kolor.
Gulasz
Przepisy gulaszowe są tak różnorodne, że uważa się je za pierwsze danie, a gdzieś w drugim. Gulasz – węgierskie jedzenie i przygotuj kawałki wołowiny i cielęciny duszone z cebulą, pomidorami, papryką i ziemniakami w jednym garnku na otwartym ogniu.
W Niemczech danie nazywa się „into”, co zasadniczo oznacza „jednogarnkowy”. W niemieckich domach ubogich umieszczano tylko jeden garnek i razem gotowano wszystkie produkty. A Żydzi, z powodu religijnego zakazu rozpalania ognia w sobotę, męczyli jego śpiew w piątek wieczorem.
Turcja
Turcja zdecydowała się gotować na Święto Dziękczynienia i wymyśliła tę tradycję w 1621 roku. Indianie amerykańscy, gotując mięso na cześć dobrych zbiorów, upiekli indyki na ogniu. Teraz co roku pod koniec listopada Amerykanie wypiekają indyka i jedzą go ze słowami wdzięczności Bogu.
Do pieczenia wybieramy ogromnego ptaka, który pomieści tylko gospodynie domowe. Indyk pieczony jest zarówno pusty, jak i nadziewany – zależy to od czasu pieczenia. Mięso marynowane w solance z przyprawami i faszerowane w ciągu dnia gotowanym ryżem, kaszą gryczaną, jęczmieniem, mieszanką warzyw, podproduktami, grzybami, ziołami i przyprawami.
Pieczona delikatna porchetta
Pieczona delikatna porchetta – danie włoskie, popularne zwłaszcza w centrum kraju. Pieczona delikatna porchetta to rolada wieprzowa z pachnącą skórką. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XIII wieku, a wtedy wieprzowina z całych tusz musi ważyć co najmniej 13 funtów. Zwłoki wyjęły wszystkie kości; miąższ obficie doprawiony ziołami i przyprawami; mięso było zwijane w rulon, wiązane sznurkiem i pieczone. Następnie do kiełbasy robiono głowę świni i wkładano do środka wątrobę.