Ta zapiekanka ryżowa jest wypełniona dużą ilością warzyw i sera! Dodatkowo zastąpiliśmy biały ryż brązowym. Do przepisu zdecydowaliśmy się również użyć kiełbasek z indyka zamiast kiełbasek wieprzowych.
Czas gotowania: 2 godzin
Porcje: 12
Składniki:
- 1 1/2 długiego brązowego ryżu
- 3 szklanki lekko solonego bulionu z kurczaka
- 4 szklanki cukinii pokrojonej w kostkę i/lub cukinię
- 2 czerwone lub zielone papryki, posiekane
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki niskotłuszczowego mleka
- 3 łyżki mąki
- 2 szklanki tartego, przyprawionego sera
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 200 gr. kiełbaski z indyka
- 100 g chudego serka śmietankowego (Neufchâtel)
- 1/4 szklanki papryczki chili
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Umieść ryż w głębokim naczyniu do pieczenia. Wlej bulion do małego rondelka i zagotuj. Gorący bulion wlać do ryżu, dodać cukinię (i/lub cukinię), paprykę, cebulę i sól. Przykryj folią. Piecz przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki i większość płynu zostanie wchłonięta, 35-45 minut, może trochę dłużej.
3. W międzyczasie połącz mleko i mąkę w małym rondelku. Dusić na średnim ogniu, aż mleko zacznie wrzeć i zgęstnieć, 3-4 minuty. Zredukować ciepło. Dodaj 1 1/2 szklanki przyprawionego sera i kukurydzy i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż ser się rozpuści. Odstaw rondel na bok.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i dodaj kiełbaski. Kiełbasy gotujemy, mieszając i rozbijając łyżką na kawałki, aż zbrązowieją, około 4 minut.
5. Gdy ryż będzie gotowy, dodaj do dania kiełbaski i sos serowy. Posyp pozostałym pikantnym serem na wierzchu i dodaj małe kawałki serka śmietankowego. Dopraw danie papryczką chili.
6. Włóż zapiekankę do piekarnika i gotuj, aż ser się rozpuści, około 10 minut. Odstawić naczynie na 10 minut przed podaniem.
Wskazówki i uwagi:
Wskazówka: wykonaj wszystkie kroki do kroku 5 i trzymaj danie w lodówce do dnia 1. Aby zakończyć gotowanie, piecz przez 45 minut w temperaturze 375 stopni.
Aby oddzielić ziarna kukurydzy od kolby, weź surową kukurydzę i za pomocą cienkiego, ostrego noża pokrój ziarna kukurydzy do pustej miski. Jeśli chcesz użyć kukurydzy do zup, naleśników lub puddingów, możesz dodać jeszcze jeden krok do procesu. Po pokrojeniu ziaren odwróć nóż i nieostrą częścią noża zeskrob pozostałe ziarna i sok.
Wartość odżywcza:
W porcji: 248 kalorii; 9 gr. gruby; 34 mg cholesterolu; 29 węglowodanów; 13 białka; 2 włókna; 491 mg sodu; 273mg potasu.
witamina C (56% dziennej dawki dziennej), witamina A (20% dziennej dawki dziennej), wapń (16% dziennej dawki dziennej).