Jogurt

O szkodliwych właściwościach mleka krowiego wie każdy zwolennik zdrowej diety. Ale jogurty, biorąc pod uwagę ich przetwarzanie i wzbogacanie, nie wydają się być czymś niebezpiecznym ani szkodliwym. ^[1]. Wśród produktów mlecznych szczególnie poszukiwane są jogurty. ^[2]. Producenci wymyślają nowe smaki i przyciągają kupujących jaskrawą reklamą lub opakowaniem. Strategie marketingowe działają, a spożycie jogurtów rośnie. Wiele osób woli zastąpić śniadania lub przekąski słodką gęstą masą. Człowiek szybko czuje się pełny i rozpieszcza swoje kubki smakowe, ale co dzieje się z organizmem po spożyciu przetworzonego mleka krowiego i czy wprowadzanie go do diety jest bezpieczne?

Co warto wiedzieć o jogurcie

To właśnie jogurt otrzymał ekskluzywny tytuł najbardziej użytecznego produktu mlecznego. ^[3]. Reklama, rodzice, internet, pseudodietetyk wmawiają nam, że to najzdrowszy deser, który poprawia trawienie, usuwa miejscowe złogi tłuszczu, nasyca organizm przydatnymi witaminami/składnikami odżywczymi, sprawia, że ​​włosy są piękne, zęby zdrowe, a życie znacznie jaśniejsze. ^[4].

Według statystyk 1 osoba zjada rocznie około 40 kilogramów tego nabiału. Każdy konsument wyobraża sobie, że jest absolutnie zdrowy i piśmienny (w zakresie racjonalnego spożycia żywności), ale niestety bardzo się myli.

Jeśli wykluczymy szkodliwość samego mleka, to jogurt to skoncentrowana mieszanka nafaszerowana chemią, aromatami, garściami cukru i wzmacniaczami smaku. ^[5]. Nawet małe dzieci w przedszkolach rozumieją, że w „jogurcie owocowym” można szukać owoców w nieskończoność. Zamiast nich w słoiczkach osadzają się zapachy, barwniki spożywcze i inne zamienniki identyczne z naturalnymi. Sztuczne esencje pobudzają nasze kubki smakowe znacznie bardziej niż dojrzałe kiwi czy soczyste maliny. Tak zwane „naturalne” owoce, nawet jeśli rzeczywiście są w składzie, przechodzą długi proces przetwarzania, który całkowicie zabija dobroczynne właściwości, pozbawiając produkt zarówno smaku, jak i zapachu.

1 porcja jogurtu zawiera około 20 gramów laktozy (cukier naturalny) i 15 gramów sztucznych słodzików ^[6]. W rezultacie produkt uzyskuje wysoki indeks glikemiczny, wywołuje gwałtowne skoki poziomu glukozy we krwi, zwiększa ryzyko otyłości, występowania patologii serca i naczyń krwionośnych.

Colleen Campbell, autorka The China Study, wykazała bezpośredni związek między spożywaniem jogurtu na bazie mleka krowiego a rozwojem raka.

Mleko jako główny składnik przenosi pewną listę właściwości na produkty pochodne. Właściwości te mogą być zarówno pozytywne, jak i negatywne. Mleko zawiera hormon insulinopodobny czynnik wzrostu (IGF-I), który wpływa na narośla nowotworowe. Hormon ten stymuluje szybki wzrost i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, co prowadzi do błyskawicznej infekcji i pogorszenia stanu zdrowia człowieka.

Osoby, które zmagają się z trądzikiem lub są bardzo wrażliwe na alergeny, również powinny wykluczyć z diety jogurt. Naukowcy udowodnili, że stosowanie produktów mlecznych i czysta twarz to absolutnie niekompatybilne koncepcje. Skóra, jako największy narząd, z całą pewnością wskazuje osobie, że krzywda nie tylko osiada w środku, ale także wychodzi na zewnątrz. Obserwuj reakcję własnego organizmu: jeśli po kilku łyżkach jogurtu dokucza Ci trądzik, podrażnienie, zaczerwienienie lub trądzik podskórny, wyklucz produkt z diety. Czysta skóra i zdrowe ciało są o wiele ważniejsze niż chwilowe przyjemności związane z jedzeniem.

Czy wszystkie jogurty niosą ze sobą ukryte niebezpieczeństwo?

Na szczęście nie, nie wszystkie jogurty są niebezpieczne i niewskazane do spożycia. Zdrowi zjadacze, którzy nie mogą pożegnać się ze swoją pasją do jogurtu, mogą odetchnąć z ulgą. Nie ma potrzeby wykluczania tego produktu ze swojej diety, wystarczy nauczyć się go samemu przyrządzać ^[7]. Rzeczywiście lepiej unikać jogurtów ze sklepu, nie używać ich samemu i odwieść bliskich od takiego przedsięwzięcia. Wszystko, co musisz zrobić, aby zamienić niezdrowy jogurt mleczny w pożywne pożywienie, to zastąpić mleko roślinną alternatywą. ^[8].

Całkowite odrzucenie mleka krowiego nie będzie miało chorobotwórczego wpływu na organizm ludzki. Wręcz przeciwnie, im mniej dana osoba spożywa tłuszcze zwierzęce, laktozę i różne hormony (które są w jakiś sposób zawarte w mleku), tym czuje się zdrowsza i szczęśliwsza. Według statystyk na świecie wzrosło spożycie mleka i jego pochodnych, a wraz z nim liczba zaostrzeń trądziku, patologii przewodu pokarmowego, nietolerancji laktozy i zaburzeń hormonalnych. Związek między tymi wydarzeniami został udowodniony i od dawna dyskutowany przez współczesne społeczeństwo.

Jak i z czego przygotować zdrowy jogurt

Nietolerancja laktozy nie jest plagą współczesnego pokolenia, ale bardzo powszechną cechą ludzkiego organizmu. ^[9]. Po 5 latach przestajemy wchłaniać laktozę, a jej nieprzerwane przyjmowanie do organizmu wywołuje zaburzenia stolca, bóle brzucha, przewlekłe patologie i trądzik. Aby uniknąć tych objawów i czuć się w pełni zdrowym, zastąp mleko krowie mlekiem kokosowym. Jest o wiele zdrowszy, bardziej naturalny i pożywny.

Zamiast mleka kokosowego możesz użyć śmietanki. Jeśli mleko kokosowe nie odpowiada Twoim gustom lub budżetowi, spójrz na mleko migdałowe, konopne, sojowe, ryżowe, z orzechów laskowych, owsiane i kozie. Na przykład jogurt z mleka koziego zawiera około 8 gramów białka i 30% wymaganego dziennego spożycia wapnia (Ca). Taki produkt doskonale sprawdzi się w roli jednego ze składników śniadania lub przekąski, aby zachować dobrą kondycję przez cały dzień.

Przepis na Surowy Jogurt Kokosowy (1)

Potrzebujemy:

• mleko kokosowe – 1 puszka;
• kapsułka probiotyczna – 1 szt. (używane do woli, można wyłączyć z przepisu).

Przygotowanie

Słoik z mlekiem kokosowym zostaw na noc w lodówce. Rano zobaczysz, że z klarownego płynu kokosowego oddzieliła się biała gruba warstwa, która wygląda jak utwardzony krem. Wyjmij ten krem ​​łyżką i umieść w wygodnym pojemniku. Możesz po prostu pić wodę kokosową lub używać jej w innych przepisach. Powstały krem ​​to naturalny i zdrowy jogurt. Możesz dodać probiotyki, owoce i inne zdrowe składniki według własnych upodobań. Dobrze wymieszaj i zacznij jeść. Delikatny kokosowy smak i aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Biorąc pod uwagę naturalną słodycz kokosa, nie ma potrzeby dodawania do jogurtu substancji słodzących ani wzmacniaczy smaku, co jest znaczącą przewagą nad sklepowymi jogurtami z mleka krowiego.

Przepis na Surowy Jogurt Kokosowy (2)

Potrzebujemy:

• mleko kokosowe – 1 puszka;
• agar-agar – 1 łyżeczka;
• kapsułka probiotyczna – 1 szt. (stosować do woli, można wyłączyć z przepisu).

Przygotowanie

Do głębokiego rondla wlej całą puszkę mleka kokosowego, a następnie dodaj agar-agar. Nie mieszaj mieszanki, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanej konsystencji jogurtu. Umieść garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy tylko zauważysz, że mleko się gotuje, a kruchy agar-agar topi się, delikatnie wymieszaj zawartość garnka, zmniejsz ogień do minimum. Ciągle mieszaj mieszaninę przez 5 minut. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Gdy mleko ostygnie, dodaj probiotyki (opcjonalnie), owoce, nasiona i inne składniki. Wlej zawartość do słoika i wstaw do lodówki. Po pewnym czasie mleko zacznie twardnieć i nabierze konsystencji miękkiej galaretki. Galaretkę kokosową umieścić w blenderze, zmiksować na gładką masę, sprawdzić smak i dodać brakujące składniki.

Jogurt na bazie mleka kokosowego należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni.

Czy jogurt to produkt dietetyczny?

Producenci jogurtów stawiają na reklamę. Dowiedzieliśmy się z niej, że wszystkie jogurty z oznaczeniem „bio” pozbawione są w składzie różnych chemikaliów, a sam śnieżnobiały produkt poprawia pracę jelit, wspomaga miejscowe spalanie tłuszczu w najbardziej problematycznych miejscach i po prostu sprawia, że ​​kupujący jest trochę szczęśliwszy.

Pomińmy szczegóły reklamy i spójrzmy na prawdziwy obraz. Rzeczywiście, jogurt zawiera bakterie kwasu mlekowego. Ale w żaden sposób nie pomagają naszym jelitom, o czym świadczy reklama. Wręcz przeciwnie, bakterie kwasu mlekowego niszczą wewnętrzną mikroflorę, upośledzają metabolizm i uniemożliwiają całkowite lub częściowe wchłanianie dobroczynnych składników odżywczych.

Kolejny ważny aspekt nie tylko dla osób odchudzających się, ale także dla tych, które dbają o własne zdrowie: produkty mleczne zawierają laktozę. Dorosły organizm nie jest w stanie go strawić, po prostu daje odpowiedź w postaci wysypki, omdlenia i innych niezbyt przyjemnych objawów. Oprócz naturalnego cukru dodaje się jogurt:

• syropy cukrowe;
• mleko w proszku;
• czysty cukier;
• skrobia;
• kwas cytrynowy.

Tak szeroka lista dodatkowych elementów nie dodaje produktowi żadnych korzyści. Wszystko, co uzyskujemy z takiego posiłku, to chwilowe stłumienie głodu, nabycie wielu chorób i stanów patologicznych (działają kumulatywnie).

Związek między jogurtem a probiotykami

Głównym argumentem przemawiającym za jogurtem (i innymi produktami mlecznymi) jest obecność probiotyków. Zaleca się ich stosowanie w trakcie i po zażyciu antybiotyków, aby pomóc organizmowi w szybszej regeneracji. Reklama i producenci obiecują, że dobre bakterie probiotyczne poradzą sobie ze wszystkim: nieregularnymi stolcami, powolnym metabolizmem, problemami trawiennymi, odpadami i toksynami. Ale co tak naprawdę kryje się za tym trudnym terminem?

Probiotyki to przyjazne bakterie, które żyją przede wszystkim w jelitach. To właśnie probiotyki odpowiadają za harmonijne funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz stan układu odpornościowego organizmu. Jeśli nauczysz się, jak prawidłowo przyjmować probiotyki, to problem wzdęć, bólu brzucha czy biegunki zostanie zamknięty niemal na zawsze (są bowiem inne czynniki pośrednie, które wpływają na przewód pokarmowy). Naukowcy twierdzą, że bakterie te są również w stanie poprawić nastrój, walczyć z depresją i stanami lękowymi. Działanie zapobiegawcze występuje natychmiast po ich zastosowaniu i ma zdolność kumulowania się, chroniąc układ nerwowy człowieka przed ewentualnymi załamaniami. ^[10].

Co więcej, jeśli duża liczba probiotyków wypełnia przestrzeń wewnętrzną, „złe” bakterie po prostu nie mogą zająć ich miejsca. Regulują stopień strawności użytecznych składników odżywczych, tempo przemiany materii oraz procesy wewnętrznej regeneracji wszystkich układów organizmu.

Tylko te probiotyki, które dostają się do organizmu z naturalnym pokarmem roślinnym lub rozwijają się naturalnie w organizmie, są bezpieczne i naprawdę korzystne. W jogurcie i innych produktach mlecznych stężenie probiotyków jest minimalne i może nie mieć istotnego wpływu na zdrowie. Co więcej, tłuszcze, cukier i szkodliwe chemikalia niwelują działanie pożytecznych bakterii i zamieniają produkt w zestaw pustych kalorii.

Pokarmy bogate w probiotyki: kapusta kiszona, kimchi (koreańska potrawa bardzo podobna do kiszonej kapusty), lekko solone ogórki, pasta miso, tempeh (pełnobiałkowy na bazie soi), kombucha (napój na bazie kombuchy), ocet jabłkowy.

Źródła