Spis treści
Okres jesienno-zimowy w naszych szerokościach geograficznych kojarzy się zwykle z serią świąt, gdzie tradycyjnie stoły pękają nie tylko od ilości wszelkiego rodzaju kulinarnych arcydzieł, ale także od alkoholu. Jednak niewielu z nas może pochwalić się wiedzą, jak wybrać wysokiej jakości alkohol, dlaczego dobre wino nie musi być drogie, a kava to nie tylko „kawa”.
Food & Mood wraz z butikiem winiarskim „Paradis du Vin” przeanalizowały główne stereotypy i zasady wyboru wina.
O zakupach w supermarketach
Najważniejsze jest miejsce, w którym kupujesz wino. Jeśli jest to zwykły rynek spożywczy, na którym nie kładzie się nacisku na dobrą podaż win - a jak wiadomo, w naszym kraju wina nie ma w koszyku konsumenckim - to nie ma co narzekać na jakość. Niewspecjalistyczne sklepy nie odpowiadają za prawidłowe przechowywanie wina, dlatego jeśli butelka jest ciepła, lepiej jej nie brać, bo nie wiemy, jak długo było przechowywane w tej temperaturze. Kolejną wadą zakupów na targowiskach jest to, że nie zastąpi Cię zepsute wino. Oczywiście, aby wymienić zepsute wino nawet w specjalistycznym sklepie lub restauracji, musisz wiedzieć, na podstawie jakich znaków można je uznać za niezdatne do spożycia. Dlatego lepiej kupować wino na wyspecjalizowanych rynkach, salonach czy butikach, gdzie są też specjaliści - sommelierzy, którzy pomogą w wyborze trunku.
O wyborze wina białego
Jeśli chcesz kupić świeże młode białe wino, zwróć uwagę na rok zbiorów – nie później niż 2 lata po zbiorach – i weź pod uwagę różnicę kontynentalną. Spójrz na kolor wina, jeśli pozwala na to kieliszek butelki. Białe wino powinno mieć przezroczysty, lśniący, nienasycony kolor cytrynowy. Bogaty żółty kolor jest typowy dla win słodkich i półsłodkich. Jeśli młode białe wytrawne wino ma złoty kolor, oznacza to, że zaczęło się starzeć. Dobre białe wina mogą starzeć się w beczkach i mieć potencjał starzenia, co wydłuży ich okres przydatności do spożycia.
O wyborze win czerwonych i różowych
W przypadku czerwonego wina jest to trochę trudniejsze: przez butelkę trudno dostrzec jego odcień, chociaż ma znacznie większy potencjał. Dlatego wybierz wino o kilka lat starsze od białego. Najważniejsze jest, aby zdecydować, czego chcesz - soczyste, proste lub złożone, bogate. Lepiej jest pić wino różowe, gdy ma się rok. Chociaż 2-3 lata po zbiorach jest również odpowiednie dla definicji „dobrego wina”.
O kosztach i „budżetowym” alkoholu
Oczywiście dobre wino zawsze będzie drogie. Ale nie wszyscy zrozumieją to wino - musisz iść w tym kierunku stopniowo. Zacznij od prostszych, prostszych win. W końcu za dobre wino można zapłacić przyzwoitą kwotę, ale po prostu nie można go docenić w jego prawdziwej wartości. Niedrogie wino nie znaczy źle. Kupując jednak tzw. „Wino budżetowe” nie należy oczekiwać od niego niczego nadprzyrodzonego. To wino jest przyjemne do picia, ale nie nadaje się do arcydzieł.
Większość dużych znanych producentów ma własne linie budżetowe. Możesz narysować paralelę z ubraniami: istnieje linia haute couture, która nie jest przeznaczona dla wszystkich, ale jest gotowa do noszenia - tańsza, ale także wysokiej jakości i bez małżeństwa.
O winach Nowego Świata
Wybierając wina do 250 UAH radzimy nie brać win francuskich czy włoskich, ale zwróć uwagę na wina z Nowego Świata - Chile, Argentyny, RPA i USA. W porównaniu z innymi europejskimi producentami hiszpańskie wina mają również dobre wina w rozsądnych cenach.
Wielu z Was wie, że przy wyborze wina należy zwrócić uwagę na etykietę. Oczywiście, jeśli wino jest francuskie lub włoskie, naszym konsumentom łatwiej jest to rozgryźć. Barwne etykiety win z Nowego Świata będą trudniejsze. Przede wszystkim należy wyraźnie podać nazwę producenta, odmianę i rok na etykiecie.
O napoju „na co dzień” i leżakowaniu
Jeśli, powiedzmy, potrzebujesz wina, powiedzmy, „na co dzień”, powinno być przystępne - niedrogie - i zrozumiałe: otworzyłem - nalałem do szklanki lub naczynia dostępnego w domu - wypiłem! Jeśli wino z zakrętką jest jeszcze lepsze, nie każdy ma korkociąg, nie mówiąc już o innych akcesoriach, takich jak karafka. Proste młode wino nie wymaga dekantacji. Wybierz młode wino z najnowszych roczników, które jest bardziej otwarte, świeższe i żywsze. Wypij go natychmiast lub w ciągu kilku dni po otwarciu butelki, w przeciwnym razie będzie bezużyteczny. Takie wina nie podlegają starzeniu - z biegiem lat nie będzie tak przyjemnie pić. Oczywiście są wina, które z wiekiem stają się coraz lepsze. Często są to wina znane, wpisując ich nazwę w katalogu win, można uzyskać szczegółowe informacje: w którym roku iw jakim regionie zbiór się udał, kiedy warto go otworzyć, a nawet dotychczasową ocenę.
O znalezisku sezonu
Radzimy zwrócić uwagę na hiszpańskie wino musujące-cava! To alternatywa dla tych, których nie stać na zakup szampana. Jego jakość nie traci na niczym, ponieważ cava jest produkowana według klasycznej metody szampana. I kosztuje od 270 UAH.