Dlaczego fasola jest puszysta?

Potrawy z fasoli i innych roślin strączkowych często powodują wzdęcia - innymi słowy, osoba puchnie przez godzinę lub dwie po zjedzeniu fasoli. Powodem tego jest zawartość oligosacharydów w fasoli, węglowodanów złożonych, które nie są trawione przez organizm ludzki. Powodują cięższą pracę bakterii jelitowych, co prowadzi do zwiększonej produkcji gazów i komplikuje proces trawienia. Dlatego musisz przestrzegać wszystkich zasad gotowania fasoli - aby zdecydowanie nie było wzdęć.

Na przyszłość, aby dokładnie wyeliminować wzdęcia i jeść fasolę bez ryzyka dyskomfortu, przed gotowaniem moczyć fasolę na kilka godzin. Oligosacharydy zawarte w fasoli rozpuszczają się pod wpływem długotrwałego kontaktu z wodą, którą lepiej kilkakrotnie zmieniać podczas procesu namaczania, a następnie odcedzić i zalać świeżą do gotowania. Musisz długo gotować fasolę na małym ogniu; dla łatwiejszego przyswajania warto podawać je z zielonymi warzywami. Możesz dodać do niego koperek, który również pomaga zmniejszyć tworzenie się gazu.

/ /