Czołowy krytyk restauracyjny Guy Diamond wymienia TOP 5 krajów, w których wegetariańskie jedzenie może być łatwe i przyjemne, wbrew możliwym oczekiwaniom i uprzedzeniom. Dlaczego Izrael jest najbardziej wegańskim krajem w rozwiniętym świecie i jaka europejska potęga oferuje najlepsze posiłki roślinne?
5. Izrael
Wśród 8 milionów mieszkańców tego kraju setki tysięcy osób identyfikuje się jako wegan, co czyni Izrael najbardziej wegańskim krajem w rozwiniętym świecie. Fakt ten znajduje odzwierciedlenie w rozrastających się kawiarniach i restauracjach (szczególnie w Tel Awiwie), gdzie niemal wszędzie w menu dostępne są wysokiej jakości opcje wegetariańskie i wegańskie. I to nie tylko falafel: pamiętaj tylko o eksperymentalnej kuchni jerozolimskiego szefa kuchni i pisarza kulinarnego.
4. Turcja
Dawne imperium osmańskie, a wcześniej bizantyjskie, od tysięcy lat doskonali swoją kuchnię dla smakoszy. Centralna Anatolia, z bogatą różnorodnością upraw drzewnych i polowych, zdecydowanie przyczyniła się do rozwoju lokalnej kuchni wegetariańskiej: . Tureccy kucharze potrafią gotować bakłażany na setki różnych sposobów, dzięki czemu nigdy nie będziesz się nudzić tym warzywem! Faszerowane, wędzone, pieczone, grillowane.
3. Liban
Historyczne położenie Żyznego Półksiężyca – ziemi, z której rozpoczęło się rolnictwo. Następnie do Libanu przybyli Fenicjanie, którzy byli znakomitymi handlarzami. W takim razie Turcy są doskonałymi kucharzami. Po upadku Imperium Osmańskiego wspólnoty prawosławne rozkwitały postami: dla wielu chrześcijan na Bliskim Wschodzie oznaczało to środę, piątek i 6 tygodni przed Wielkanocą – bez mięsa. Tym samym kuchnia libańska obfituje w kolorowe dania wegetariańskie, a w autentycznych restauracjach na całym świecie odnajdziecie wspaniały smak meze. Mają też hummus i falafel, ale warto też spróbować bakłażana, fatayers (ciastka orzechowe), ful (pure z fasoli) i oczywiście tabbouleh.
2. Etiopia
Prawie połowa ludności Etiopii to prawosławni chrześcijanie, którzy poszczą w środę, piątek i 6 tygodni przed Wielkanocą. Kuchnia wegetariańska rozwijała się tu na przestrzeni wieków. Większość dań koncentruje się wokół etiopskiego chleba injera (porowate podpłomyki, które są jednocześnie obrusem, łyżką, widelcem i chlebem). Często podaje się go na dużym talerzu z kilkoma porcjami różnych pikantnych gulaszów i fasoli.
1. Włochy
Dania wegetariańskie Włosi radzą sobie naprawdę dobrze i dużo. Rzadko zdarza się znaleźć menu bez „zielonej” kolumny, a 7-9% populacji identyfikuje się jako wegetarianie. Jest mało prawdopodobne, że kelner ruszy brew, jeśli mu powiesz (z wł. „jestem wegetarianinem”). Znajdziesz tu pizzę i makarony, risotto, smażone i duszone warzywa oraz… urocze desery! Z reguły w południowych Włoszech sytuacja z daniami roślinnymi jest jeszcze lepsza (południe było historycznie biedniejsze, a mięso jest mniej dostępne).