Kiedy marynujesz mięso, mięso wchłania tylko niewielką część powierzchni. Marynata wnika w mięso tylko na kilka milimetrów, wewnątrz pozostaje surowa i nieprzetworzona. I potrzeba czasu, aby mięso dobrze się zamarynowało. A kiedy nie ma zbyt wiele czasu, a nadal chcesz uzyskać doskonały wynik – soczyste mięso – co robić?
Czas marynowania mięsa można skrócić za pomocą profesjonalnej nastrzykiwarki do mięsa (strzykawki do gotowania). Użycie tej strzykawki sprawia, że mięso jest kilkakrotnie delikatniejsze i bardziej soczyste. Koszt urządzenia to około 200 zł.
Jak pracować z wtryskiwaczem:
1. Wciągnij marynatę do strzykawki.
2. Zrób zastrzyki w różnych miejscach kawałków mięsa. Nawiasem mówiąc, tą metodą możesz pokroić mięso na duże kawałki, nadal będzie niezawodnie marynowane.
3. Jeśli mięso jest ostre, musisz je marynować przez 3-4 godziny. Generalnie spodziewaj się, że ta metoda skróci proces marynowania 3 razy.