Tak więc żelazo jest składnikiem hemoglobiny – białka erytrocytów (czerwonych krwinek). Ich główną funkcją jest wiązanie tlenu w płucach i transportowanie go do tkanek, pobierając stamtąd dwutlenek węgla i przenosząc go z powrotem do płuc. A im mniej erytrocytów jest nasyconych hemoglobiną, tym mniej zasobów mają do przenoszenia tlenu. Narządy, komórki, tkanki nie otrzymują tlenu i dochodzi do głodu tlenu, który jest obarczony nieprzyjemnymi konsekwencjami.
Jak widać znaczenie żelaza jest nie do przecenienia: pierwiastek ten bierze udział w metabolizmie, produkcji DNA, hematopoezie, syntezie hormonów tarczycy, utrzymaniu układu odpornościowego, a nawet przyczynia się do dobrego samopoczucia. Z punktu widzenia ajurwedy, nawiasem mówiąc, brakowi żelaza w organizmie zawsze towarzyszy depresja i jest on traktowany (oprócz ziołowych suplementów) pozytywnymi emocjami. Oczywiście jest w tym trochę prawdy.
Trochę o liczbach. Średnie dzienne spożycie żelaza dla mężczyzn wynosi około 10 mg, dla kobiet 15-20 mg, ponieważ w ciągu miesiąca organizm kobiety traci 2 razy więcej tej substancji niż organizm mężczyzny. W czasie ciąży zapotrzebowanie kobiecego organizmu na żelazo może wzrosnąć do 27 mg dziennie.
Niedokrwistość z niedoboru żelaza rozwija się, gdy zawartość żelaza we krwi wynosi poniżej 18 mg, a poziom hemoglobiny jest niższy niż 120 g/l. Jeśli okresowo wykonujesz badanie krwi, możesz utrzymać ten problem pod kontrolą i, jeśli to konieczne, podjąć odpowiednie środki na czas. Istnieją jednak częste objawy niedokrwistości z niedoboru żelaza, które mogą wskazywać na obecność choroby. Należą do nich: bladość skóry, łamliwość włosów i paznokci, zmęczenie, apatia, ogólne zmęczenie i przyspieszony oddech nawet przy niewielkim wysiłku fizycznym, zmiany smaku, chłód, zaburzenia przewodu pokarmowego. Jak zapewne zauważyłeś, wszystkie te objawy są bardzo wyraźnym dowodem na to, że tkanki nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu. Jeśli zauważysz przynajmniej niektóre z tych objawów, wykonanie pełnej morfologii krwi nie będzie zbyteczne.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, że żelazo jest hemowe i niehemowe. Prawie 65% żelaza znajdującego się w mięsie to hem i jest ono dość łatwo przyswajalne przez organizm. Wiadomo jednak, że produkty mięsne utleniają cały organizm, co oznacza, że są czynnikiem prowokującym wzrost i rozwój nowotworów, występowanie cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i innych chorób przewlekłych i zapalnych. Z kolei produkty roślinne alkalizują organizm. Czyli z nich, oprócz tak ważnego pierwiastka jak żelazo, otrzymamy dużo antyoksydantów, witamin, minerałów, które wręcz przeciwnie, rozpoczną proces oczyszczania i detoksykacji organizmu, łagodzą stany zapalne oraz wzmacniają odporność i inne układy ciała. Jest jednak jeden punkt, na który warto zwrócić uwagę. W pokarmach roślinnych żelazo nie jest hemem, tzn. aby w pełni przyswoić je organizmowi człowieka, musi zostać uwolnione od innych pierwiastków za pomocą enzymów żołądkowych.
Aby uzyskać lepsze wchłanianie żelaza z pokarmów roślinnych, istnieje kilka podchwytliwych sztuczek:
Regularnie spożywaj witaminę C wraz z pokarmami zawierającymi żelazo. Witamina C znajduje się w owocach cytrusowych, truskawkach, zielonych warzywach liściastych (brokuły, jarmuż, kapusta włoska, boćwina, brukselka itp.), papryce (żółtej, czerwonej i zielonej), kalafiorze, ziarnach kakaowca, owocach dzikiej róży, cytrynie i jagodach . pożywienie (goji, camu camu, agrest i morwy, żurawina, borówka, aronia, porzeczka czarna, czerwona i biała)
Wchłanianie żelaza poprawia się w połączeniu z aminokwasem lizyną, który znajduje się w dużych ilościach w roślinach strączkowych (fasola, soczewica, ciecierzyca i inne odmiany)
Nie należy przyjmować wapnia z produktami zawierającymi żelazo i nie pić ich z herbatą (zieloną i czarną) oraz kawą. Kawa i herbata zawierają garbniki, o których wiadomo, że zmniejszają wchłanianie żelaza. To samo dotyczy wapnia.
Więc jakie pokarmy roślinne są bogate w żelazo?
· Fasolki sojowe
nasiona konopii
· Nasiona dyni
· Orzech
· Soczewica
· Komosa ryżowa
· Nerkowiec
Zielone warzywa liściaste, w tym szpinak
· Orzeszki ziemne i masło orzechowe
· Suszone morele
· Płatki owsiane
· Chleb żytni
Grzyby suszone
Migdałowy
· Nasiona Chia
· Rodzynki
· Jabłka
· Sezam
· Śliwki
ziarna kakaowego
· Figi
Zielona Kasza Gryczana
· Spirulina
· Granaty
Jeśli w Twojej codziennej diecie znajdują się rośliny strączkowe i przynajmniej kilka produktów z powyższej listy, nie ma się czym martwić. A jeśli nauczyłeś się również łączyć je z pokarmami bogatymi w witaminę C, to niedobór żelaza z pewnością Ci nie zagraża. Ale jeśli chcesz zwiększyć spożycie żelaza, spróbuj zastosować specjalne menu „żelazo” i zobacz wyniki.
Przykładowe menu „żelazko”:
Śniadanie. Płatki owsiane z suszonymi morelami, nasionami chia i jagodami goji lub agrestem
Przekąska. Baton Energetyczny Migdał, Śliwka i Żurawina lub Cały Granat
Obiad. Zupa z soczewicy ze świeżą surówką z kapusty
Popołudniowa przekąska. Garść pestek dyni lub orzechów nerkowca
Obiad. Kasza gryczana z ciecierzycą i sałatką ze świeżej papryki.
Kakao, owoc dzikiej róży, napar z żurawiny i porzeczki, woda z cytryną, sok z granatu są idealne jako napoje do diety „żelaznej”.
Osobno warto mówić o chlorofilu. Jak wiesz, chlorofil to zielony pigment, który rośliny wytwarzają w świetle poprzez fotosyntezę. Jego struktura jest identyczna ze strukturą hemoglobiny, tylko białko w chlorofilu powstaje nie wokół cząsteczki żelaza, ale wokół cząsteczki magnezu. Chlorofil jest również nazywany „krew roślin zielonych” i jest doskonałym pomocnikiem w utrzymaniu poziomu hemoglobiny i ogólnie funkcji hematopoezy. Jest sprzedawany w postaci płynnej w krajowych i zagranicznych sklepach internetowych i jest zwykle produkowany z kiełków lucerny. Oczywiście, jeśli masz dostęp do wysokiej jakości i świeżej zieleni przez cały rok, nie ma potrzeby stosowania takiego dodatku. Ale w warunkach mroźnych i ostrych zim, kiedy często widzimy na półkach z dala od organicznej zieleni, jest to bardzo dobra pomoc dla naszego organizmu, nie tylko w celu zapobiegania anemii z niedoboru żelaza.
Jeśli zgodnie z wynikami analizy ujawniłeś niski poziom hemoglobiny we krwi, nie powinieneś od razu zacząć jeść mięsa. Podobnie jak ci, którzy jedzą, nie powinieneś już tego jeść. Wystarczy zrewidować dietę, aby dodać więcej pokarmów roślinnych zawierających żelazo. Jeśli jednak zawartość hemoglobiny we krwi jest wystarczająco niska, aby uzyskać szybki wynik, możesz zacząć pić złożone suplementy witaminowe. I pamiętaj, aby uwzględnić długie spacery na świeżym powietrzu i zajęcia, które przyniosą Ci przyjemność z programu niedoboru żelaza!