Japonia jest domem dla wielu produktów spożywczych, takich jak tofu i miso, które są dobrze znane na całym świecie, zwłaszcza wśród wegetarian. Jednak w rzeczywistości Japonia nie jest krajem przyjaznym wegetarianom.
Chociaż Japonia była w przeszłości zorientowana na warzywa, westernizacja całkowicie zmieniła jej styl jedzenia. Teraz mięso jest wszechobecne i wiele osób uważa, że spożywanie mięsa, ryb i nabiału jest bardzo dobre dla ich zdrowia. Dlatego bycie wegetarianinem w Japonii nie jest łatwe. W społeczeństwie, w którym spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego jest wysoce zalecane, ludzie mają tendencję do skłaniania się do wegetariańskiego sposobu odżywiania.
Jednak w sklepach będziemy mogli znaleźć szeroką gamę produktów sojowych. Miłośnicy tofu będą zachwyceni półkami zaopatrzonymi w różnego rodzaju tofu oraz unikalne tradycyjne produkty sojowe fermentowane z ziaren soi o silnym zapachu i smaku. Twaróg fasolowy otrzymywany jest z pianki mleka sojowego, która powstaje po podgrzaniu.
Te potrawy są często podawane z rybami i wodorostami w restauracjach i nazywane są „dashi”. Ale kiedy sam je ugotujesz, możesz obejść się bez ryb. W rzeczywistości te potrawy są pyszne, gdy jako przyprawy używa się tylko soli lub sosu sojowego. Jeśli zatrzymujesz się w Ryokan (japoński hotel z tradycyjnymi tatami i futonem) lub w obiekcie do gotowania, możesz również spróbować zrobić japoński makaron bez dashi. Możesz doprawić sosem sojowym.
Ponieważ wiele japońskich potraw jest przygotowywanych z dashi lub niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego (głównie ryb i owoców morza), w rzeczywistości bardzo trudno jest znaleźć opcje wegetariańskie w japońskich restauracjach. Jednak są. Można zamówić miskę ryżu, codzienną potrawę Japończyków. Jako dodatek spróbuj warzywnych pikli, smażonego tofu, tartej rzodkiewki, warzywnej tempury, smażonego makaronu lub okonomiyaki bez mięsa i sosu. Okonomiyaki zwykle zawiera jajka, ale możesz poprosić ich o ugotowanie ich bez jajek. Ponadto konieczne jest zrezygnowanie z sosu, który zwykle zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego.
Wyjaśnienie Japończykom, czego dokładnie nie chcesz mieć na talerzu, może być trudne, ponieważ pojęcie „wegetarianizmu” nie jest przez nich powszechnie używane i może być mylące. Na przykład, jeśli powiesz, że nie chcesz mięsa, mogą zaproponować ci wołowinę lub rosół bez mięsa. Jeśli chcesz uniknąć składników mięsnych lub rybnych, musisz być bardzo ostrożny, szczególnie uważaj na dashi.
Zupa miso serwowana w japońskich restauracjach prawie zawsze zawiera składniki z ryb i owoców morza. To samo dotyczy japońskich makaronów, takich jak udon i soba. Niestety, nie można poprosić restauracji o gotowanie tych japońskich potraw bez dashi, ponieważ dashi jest podstawą japońskiej kuchni. Ponieważ sosy do makaronu i niektórych innych dań są już przygotowane (ponieważ wymaga to czasu, czasem kilku dni), trudno jest osiągnąć zindywidualizowane gotowanie. Będziesz musiał pogodzić się z faktem, że wiele dań oferowanych w japońskich restauracjach zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego, nawet jeśli nie jest to oczywiste.
Jeśli chcesz uniknąć dashi, możesz odwiedzić japońsko-włoską restaurację, w której znajdziesz pizzę i makaron. Będziesz mógł zaoferować kilka opcji wegetariańskich i prawdopodobnie zrobić pizzę bez sera, ponieważ w przeciwieństwie do japońskich restauracji zwykle gotują po otrzymaniu zamówienia.
Jeśli nie masz nic przeciwko przekąskom w otoczeniu ryb i owoców morza, restauracje sushi również mogą być opcją. Nie będzie trudno poprosić o specjalne sushi, bo sushi trzeba zrobić na oczach klienta.
Również piekarnie to kolejne miejsce, do którego można się udać. Piekarnie w Japonii różnią się nieco od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni w USA czy Europie. Oferują różnorodne pieczywo z różnymi przekąskami, w tym dżem, owoce, kukurydzę, groszek, grzyby, curry, makaron, herbatę, kawę i wiele innych. Zwykle mają chleb bez jajek, masła i mleka, co jest odpowiednie dla wegan.
Alternatywnie możesz odwiedzić restaurację wegetariańską lub makrobiotyczną. Tutaj można odczuć dużą ulgę, przynajmniej tutejsi ludzie rozumieją wegetarian i nie należy przesadzać, aby unikać produktów pochodzenia zwierzęcego w posiłku. Makrobiotyki od kilku lat są wściekłością, zwłaszcza wśród młodych kobiet, które troszczą się o swoją sylwetkę i zdrowie. Stopniowo rośnie również liczba restauracji wegetariańskich.
Poniższa witryna pomoże Ci znaleźć restaurację wegetariańską.
W porównaniu z USA czy Europą idea wegetarianizmu nie jest jeszcze tak dobrze znana w Japonii, więc można powiedzieć, że Japonia jest krajem trudnym do życia lub podróży dla wegetarian. To tak jak w USA 30 lat temu.
Możesz pozostać wegetarianinem podczas podróży po Japonii, ale bądź bardzo ostrożny. Nie musisz nosić ciężkiego bagażu wypełnionego produktami z Twojego kraju, spróbuj lokalnych produktów – wegetariańskich, świeżych i zdrowych. Proszę nie bój się jechać do Japonii tylko dlatego, że nie jest to kraj najbardziej przyjazny wegetarianom.
Wielu Japończyków niewiele wie o wegetarianizmie. Warto zapamiętać dwa zdania po japońsku, które oznaczają „nie jem mięsa i ryb” oraz „nie jem dashi”, to pomoże ci jeść smacznie i spokojnie. Mam nadzieję, że spodoba ci się japońskie jedzenie i będziesz zadowolony z podróży do Japonii.
Juko Tamura