Spis treści
Co nie musi zastępować cukru
Jeśli zdecydujesz się zrezygnować z cukru, Twoim pierwszym pragnieniem jest zastąpienie go na przykład naturalnymi substancjami słodzącymi. Ważny argument: ich wartość energetyczna jest 1,5-2 razy niższa niż cukru. Jednak nie pomogą Ci stracić tych dodatkowych kilogramów, ponieważ mają wysoką zawartość kalorii. A sorbitol i xyly, gdy są spożywane w nadmiarze, mogą powodować biegunkę i przyczyniać się do rozwoju zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Kilka słów o sztucznych słodzikach. W Rosji popularne i dozwolone są: Ale z nimi też nie wszystko jest dobre.
Sacharyna słodszy od cukru średnio 300 razy. Zakazany w USA, Kanadzie i Unii Europejskiej, ponieważ sprzyja rozwojowi raka i wpływa na zaostrzenie kamicy żółciowej. Przeciwwskazane w ciąży.
Acesulfam słodszy od cukru 200 razy. Często dodaje się go do lodów, cukierków, napojów gazowanych. Jest słabo rozpuszczalny i zawiera alkohol metylowy, który negatywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, a także może uzależniać. Zakazany w USA.
Aspartam prawie 150 razy słodszy niż cukier. Zwykle jest mieszany z cyklaminianem i sacharyną. Występuje w ponad 6000 nazwach produktów. Jest uznawany przez wielu ekspertów za niebezpieczny: może wywoływać epilepsję, chroniczne zmęczenie, cukrzycę, upośledzenie umysłowe, guza mózgu i inne choroby mózgu. Przeciwwskazane u kobiet w ciąży i dzieci.
Cyklaminian słodsze niż cukier około 40 razy. Jest kategorycznie przeciwwskazane dla kobiet w ciąży i dzieci. Może powodować niewydolność nerek. Zakazany w USA, Francji i Wielkiej Brytanii od 1969 roku.
Amerykańscy eksperci z Północnej Karoliny udowodnili, że substytuty cukru mogą mieć odwrotny skutek: osoba, która regularnie je używa, naraża się na nadwagę, ponieważ będzie starała się uzyskać jak najwięcej kalorii z reszty pożywienia. W efekcie metabolizm organizmu zwalnia, co od razu wpłynie na sylwetkę.
Co wtedy jest
Zminimalizuj spożycie węglowodanów prostych (cukier, miód, soki owocowe i inne słodkie napoje). Warto zrezygnować z gotowych wyrobów cukierniczych zawierających nie tylko dużą ilość cukru, ale również tłuszczu.
Nawiasem mówiąc, tłuszcze muszą być obecne w diecie, ale w małych ilościach - najlepiej nadają się nierafinowane oleje - z oliwek, pestek winogron lub orzecha włoskiego. Zawierają ważne dla organizmu wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Można je dodawać do sałatek lub puree zup i staraj się zminimalizować smażone potrawy… Lepiej dawać pierwszeństwo pieczeniu, duszeniu, gotowaniu lub gotowaniu na parze. Od tłustych kiełbas i wędlin, konserwy będą musiały zostać porzucone na zawsze.
Ważne jest, aby ilość białka, tłuszczu i węglowodanów była jednakowa we wszystkich posiłkach.: na śniadanie można np. zjeść płatki zbożowe lub musli, niskotłuszczowy twarożek, jajka; na obiad – ryba lub mięso i więcej warzyw. Warzywa i owoce na popołudniową przekąskę, a na obiad minimum kalorii.
Lepiej jest przestawić się na dietetyczne mięso, aby na przykład jeść więcej. Rada dla miłośników ryb: wybierz coś dla siebie.
Owoce i warzywa mogą być spożywane w niewielkich ilościach ze względu na ich indeks glikemiczny: na przykład banany i ziemniaki są wysokokaloryczne. Suszone owoce nie są zalecane. Zawierają szybkie węglowodany. Najmniej suszone śliwki, suszone morele, figi. Mogą jeść kilka rzeczy dziennie. Orzechy też nie powinny zagłuszyć głodu.
Ale jest kilku super wojowników z cukrzycą. Na przykład karczoch jerozolimski. Jest w stanie zapobiegać cukrzycy. Jej bulwy zawierają inulinę – użyteczny rozpuszczalny polisacharyd, analog insuliny. Sama inulina jest nawet stosowana w leczeniu cukrzycy. Po dostaniu się do organizmu częściowo zamienia się we fruktozę, z którą znacznie łatwiej radzi sobie trzustka. Jednak „są plamy na słońcu” – o cechach karczocha jerozolimskiego. czytaj tutaj.
A tutaj znajdziesz kolekcję przepisy dla diabetyków.
A na słodycze przepis na supereklery z mąki pełnoziarnistej w oliwie z oliwek dla tych, którzy decydują się zminimalizować spożycie cukru.
Potrzebne będą:
- 500 ml mleka o minimalnej zawartości tłuszczu
- 500 ml wody pitnej
- 7 g soli
- ¼ łyżeczki stewii
- 385 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia o delikatnym delikatnym aromacie i smaku
- 15 g masła
- 600 g mąki pełnoziarnistej
- 15-17 jaj
W dużym rondlu na małym ogniu wymieszaj mleko z wodą, solą, stewią, oliwą i kromką masła. Gotować.
Mąkę przesiej, wrzuć otręby do mąki. Gdy płyn się zagotuje i zacznie rosnąć, dodać mąkę i energicznie wymieszać drewnianą łyżką. Nie zdejmując z ognia, kontynuuj suszenie przyszłego ciasta, cały czas mieszając, aż stanie się gładkie i błyszczące.
Następnie przenieść do miski robota kuchennego i dalej ugniatać hakiem ze średnią prędkością, aż ciasto ostygnie. Jeśli dotkniesz miski ręką, powinna być ciepła. Jeśli nie ma kombajnu, kontynuuj suszenie przez kolejne 2-3 minuty na ogniu.
Dodawaj jajka pojedynczo. Ostatnie 1-2 jajka mogą nie być potrzebne lub może być potrzebne jedno dodatkowe jajko.
Gotowe ciasto powinno spaść z łyżki szeroką wstążką, opadając w trzech krokach. Trójkątny dziób ciasta powinien pozostać na łyżce. Ciasto powinno być dostatecznie lepkie i elastyczne, ale nie rozmazać się po odłożeniu eklerów.
Za pomocą woreczka cukierniczego i dyszy o średnicy 1 cm ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia paski ciasta o długości 10 cm Eklery znacznie zwiększają swoją objętość, dlatego między nimi należy pozostawić dużo miejsca (przynajmniej 5 cm).
Piec na nie więcej niż 2 blachach na raz. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 210–220 ° С i natychmiast obniż temperaturę do 170–180 ° С. Piecz przez 20-25 minut. Eklery są gotowe, gdy kolor ciasta w rowkach jest tak samo rumiany jak na guzkach.
Upieczone eklerki przełóż na ruszt, aż całkowicie ostygną. Następnie można je od razu nadziać lub zamrozić. Wskazane jest, aby rozpocząć natychmiast lub krótko przed podaniem, więc opcja zamrażania jest bardzo wygodna.
Przed napełnieniem kremem w dnie kremu, na środku i na krawędziach, za pomocą sztyftu lub ołówka, ukośnie przebić wewnętrzne przegrody i zwolnić więcej miejsca na krem. Napełnij kremem za pomocą woreczka cukierniczego z dyszą 3-5 mm. Ekler jest pełny, gdy ze wszystkich trzech otworów zacznie wydobywać się śmietanka.
Jak zrobić kilka opcji glazury i kremu dla tych bezcukrowych eklerów, zobacz tutaj.