Na stronie Reutera znalazłem interesujący artykuł o tym, jak różne rodzaje diet w skali całej ludzkości mogą zmienić życie na Ziemi w ciągu kilku dziesięcioleci.
Zdaniem naukowców zmniejszenie ilości mięsa w diecie człowieka oraz wzrost spożycia owoców i warzyw do 2050 roku pozwoliłoby uniknąć kilku milionów zgonów rocznie, znacznie zmniejszywszy emisje do powietrza, prowadząc do ocieplenia planety, i zaoszczędź miliardy. dolarów wydanych na wydatki medyczne i kontrolę problemów środowiskowych i klimatycznych.
Nowe badania opublikowane w publikacji Materiały z National Academy of Sciences w Stanach Zjednoczonych Ameryki, po raz pierwszy ocenili wpływ, jaki globalne przejście na dietę roślinną może mieć na zdrowie ludzi i zmianę klimatu.
Jak zauważył Marko Springmann, główny autor badań z University of Oxford's Future of Food Program (Program Oxford Martin dotyczący przyszłości żywności) niezrównoważona dieta stanowi największe zagrożenie dla zdrowia na całym świecie, a nasz system żywnościowy wytwarza ponad jedną czwartą emisji gazów cieplarnianych.
Naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego stworzyli model wpływu na zdrowie ludzi i środowisko do połowy stulecia cztery rodzaj diety.
Pierwszy scenariusz jest scenariuszem bazowym, opartym na prognozach Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (ONZ FAO), w którym struktura spożycia żywności nie ulegnie zmianie.
Drugi to scenariusz oparty na globalnych zasadach zdrowego żywienia (opracowanych w szczególności przez WHO), które zakładają, że ludzie spożywają tylko tyle kalorii, aby utrzymać optymalną wagę, a także ograniczają spożycie cukru i mięsa.
Trzeci scenariusz to wegetariański, a czwarty to wegański, co oznacza również optymalne spożycie kalorii.
Wyniki dla zdrowia, ekologii i ekonomii
Globalna dieta zgodna z zasadami zdrowej diety pomogłaby uniknąć 5,1 miliona zgonów rocznie do 2050 roku, a dieta wegańska - 8,1 miliona zgonów! (I chętnie w to wierzę: to nie przypadek, że dieta stulatków z całej planety składa się głównie z pokarmów roślinnych).
Jeśli chodzi o zmiany klimatyczne, globalne zalecenia żywieniowe pomogłyby zmniejszyć emisje z produkcji i spożycia żywności o 29%; dieta wegetariańska zmniejszyłaby ich o 63%, a dieta wegańska o 70%.
Według badania, zmiany żywności pozwoliłyby zaoszczędzić około 700-1000 miliardów dolarów rocznie na opiece zdrowotnej i niepełnosprawności, podczas gdy korzyści ekonomiczne z redukcji emisji gazów cieplarnianych mogłyby wynieść 570 miliardów dolarów. Korzyści ekonomiczne wynikające z poprawy zdrowia publicznego mogą równać się lub przewyższać zapobiegane szkodom spowodowanym zmianami klimatycznymi.
„Wartość tych korzyści stanowi mocny argument za zwiększeniem publicznego i prywatnego finansowania programów promujących zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę” - zauważa Springmann.
Różnice regionalne
Naukowcy odkryli, że trzy czwarte wszystkich oszczędności wynikających ze zmian w diecie będzie pochodzić z krajów rozwijających się, chociaż wpływ na mieszkańca będzie najbardziej znaczący w krajach rozwiniętych ze względu na wyższe spożycie mięsa i otyłość.
Naukowcy przeanalizowali różnice regionalne, które należy wziąć pod uwagę przy określaniu najbardziej odpowiednich środków produkcji i spożycia żywności. Na przykład zmniejszenie ilości czerwonego mięsa będzie miało największe skutki w zachodnich krajach rozwiniętych, Azji Wschodniej i Ameryce Łacińskiej, podczas gdy zwiększone spożycie owoców i warzyw będzie miało największy wpływ na zmniejszenie śmiertelności w Azji Południowej i Afryce Subsaharyjskiej.
Oczywiście nie powinieneś myśleć, że wprowadzenie tych zmian będzie łatwe. Aby przejść na dietę odpowiadającą drugiemu scenariuszowi, konieczne będzie zwiększenie spożycia warzyw o 25% i owoce wo całym świecie i zmniejsz spożycie czerwonego mięsa o 56% (tak na marginesie, czytaj o 6 powodów, aby jeść jak najmniej mięsa). Ogólnie rzecz biorąc, ludzie będą musieli spożywać 15% mniej kalorii.
„Nie spodziewamy się, że wszyscy przejdą na weganizm” - przyznaje Springmann. „Jednak wpływ systemu żywnościowego na zmiany klimatyczne będzie trudny do rozwiązania i prawdopodobnie będzie wymagał czegoś więcej niż tylko zmian technologicznych. Przejście na zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę może być dużym krokiem we właściwym kierunku. ”