Spis treści
Pirydoksyna, pirydoksamina, pirydoksal, adermina
Witamina B6 znajduje się zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego, dlatego przy konwencjonalnej diecie mieszanej zapotrzebowanie na tę witaminę jest prawie całkowicie zaspokojone.
Jest również syntetyzowany przez mikroflorę jelitową.
Pokarmy bogate w witaminę B6
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B6
Zapotrzebowanie organizmu na pirydoksynę wynosi 2 mg dziennie.
Zapotrzebowanie na witaminę B6 wzrasta wraz z:
- uprawianie sportu, praca fizyczna;
- w zimnym powietrzu;
- Ciąża i laktacja;
- stres neuropsychologiczny;
- praca z substancjami radioaktywnymi i pestycydami;
- wysokie spożycie białka z pożywienia
Strawność
Witamina B6 jest dobrze przyswajana przez organizm, a jej nadmiar wydalany jest z moczem, ale jeśli nie ma wystarczającej ilości (Mg), to wchłanianie witaminy B6 jest zauważalnie upośledzone.
Przydatne właściwości i jego wpływ na organizm
Witamina B6 bierze udział w wymianie aminokwasów i białek, w produkcji hormonów i hemoglobiny w erytrocytach. Pirydoksyna jest niezbędna do pozyskiwania energii z białek, tłuszczów i węglowodanów.
Witamina B6 uczestniczy w budowie enzymów zapewniających prawidłowe funkcjonowanie ponad 60 różnych układów enzymatycznych, poprawia przyswajanie nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Pirydoksyna jest niezbędna do normalnego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, pomaga pozbyć się nocnych skurczów mięśni, skurczów mięśni łydek i drętwienia rąk. Jest również potrzebny do prawidłowej syntezy kwasów nukleinowych, które zapobiegają starzeniu się organizmu i utrzymują odporność.
Interakcja z innymi istotnymi elementami
Pirydoksyna jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania witaminy B12 (cyjanokobalaminy) oraz do tworzenia związków magnezu (Mg) w organizmie.
Brak i nadmiar witaminy
Oznaki niedoboru witaminy B6
- drażliwość, letarg, senność;
- utrata apetytu, nudności;
- sucha, nierówna skóra nad brwiami, wokół oczu, na szyi, w okolicy fałdu nosowo-wargowego i skóry głowy;
- pionowe pęknięcia w ustach (szczególnie pośrodku dolnej wargi);
- pęknięcia i owrzodzenia w kącikach ust.
Kobiety w ciąży mają:
- nudności, uporczywe wymioty;
- utrata apetytu;
- bezsenność, drażliwość;
- suche zapalenie skóry ze swędzącą skórą;
- zmiany zapalne w jamie ustnej i języku.
Niemowlęta charakteryzują się:
- napady przypominające padaczkę;
- opóźnienie wzrostu;
- zwiększona pobudliwość;
- Zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Oznaki nadmiaru witaminy B6
Nadmiar pirydoksyny może wystąpić tylko przy długotrwałym podawaniu dużych dawek (około 100 mg) i objawia się drętwieniem i utratą wrażliwości wzdłuż pni nerwowych na rękach i nogach.
Czynniki wpływające na zawartość witaminy B6 w żywności
Witamina B6 jest tracona podczas obróbki cieplnej (średnio 20-35%). Podczas robienia mąki traci się do 80% pirydoksyny. Ale podczas zamrażania i przechowywania w stanie zamrożonym jego straty są nieznaczne.
Dlaczego występuje niedobór witaminy B6
Brak witaminy B6 w organizmie może wystąpić przy chorobach zakaźnych jelit, chorobach wątroby, chorobie popromiennej.
Brak witaminy B6 występuje również przy przyjmowaniu leków hamujących powstawanie i metabolizm pirydoksyny w organizmie: antybiotyków, sulfonamidów, środków antykoncepcyjnych i przeciwgruźliczych.