Witamina B12: prawda i mit

Na temat niedoboru witaminy B12 w organizmie wegetarian i jego konsekwencji powstał niejeden artykuł z argumentami przemawiającymi za jedzeniem mięsa. Oczywiście witamina ta odgrywa zasadniczą rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, trawieniu, syntezie tłuszczów i węglowodanów, wreszcie podziale komórek. A występuje głównie w produktach mięsnych i podrobach. Ale czy ich odrzucenie naprawdę pociąga za sobą jego niedobór i najpoważniejsze konsekwencje dla organizmu w postaci wad wzroku, ciągłych bólów głowy i anemii? Okazuje się, że na to pytanie można odpowiedzieć jednoznacznie, ale dopiero po zrozumieniu wszystkiego.

Co musisz wiedzieć o witaminie B12

W złożonych terminach chemicznych jest to ogólna nazwa dwóch wariantów cząsteczki kobalaminy, innymi słowy substancji zawierających kobalt. Stąd nazwa nadana mu przez lekarzy – cyjanokobalamina. To prawda, ludzie często nazywają go „czerwona witamina„Przez analogię ze źródłami tej substancji dla organizmu – wątrobą i nerkami zwierząt.

Witamina B12 została po raz pierwszy omówiona w 1934 roku, kiedy 3 utalentowanych lekarzy z Harvardu, George Maycot, George Will i William Parry Murphy, otrzymało Nagrodę Nobla za odkrycie jej leczniczych właściwości. Nieco później okazało się, że jest to również jedna z najbardziej stabilnych witamin, która doskonale zachowuje się w żywności nawet pod wpływem wysokich temperatur, np. Podczas gotowania. Choć trzeba przyznać, że boi się światła i wody, z czasem może gromadzić się w niektórych narządach naszego organizmu - nerkach, płucach, śledzionie i wątrobie. To dzięki temu pierwsze oznaki braku witaminy B12 w diecie pojawiają się nie od razu, ale po 2-3 latach. Co więcej, w tym przypadku mówimy nie tylko o wegetarianach, ale także o jedzących mięso.

Jaka jest jego rola

Nie relaksuj się po poznaniu zdolności organizmu do gromadzenia witaminy B12. Po prostu dlatego, że w jeden i jedyny sposób można sprawdzić jego aktualny poziom, co sprowadza się do przejścia specjalnej analizy. I dobrze, jeśli pokaże, że wszystko jest w porządku, ponieważ tradycyjnie witamina ta spełnia kilka ważnych funkcji:

• zapobiega rozwojowi i spadkowi odporności dzięki aktywnej produkcji czerwonych krwinek w szpiku kostnym i utrzymaniu optymalnego poziomu hemoglobiny we krwi;
• reguluje pracę narządów krwiotwórczych;
• odpowiedzialny za zdrowie narządów rozrodczych obu płci;
• wpływa na syntezę białek, tłuszczów i węglowodanów;
• zwiększa zużycie tlenu przez komórki w przypadku niedotlenienia;
• wspomaga zwiększony wzrost kości;
• odpowiada za żywotną aktywność komórek rdzenia kręgowego, a tym samym za rozwój mięśni;
• utrzymuje optymalny poziom;
• poprawia kondycję skóry głowy i włosów oraz zapobiega łupieżowi;
• wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego. Dlatego od niego zależy dobrze skoordynowana praca wszystkich narządów, w tym mózgu, i ogólne samopoczucie człowieka. W tym przypadku mówimy o braku zaburzeń snu, drażliwości, zapomnieniu, chronicznym zmęczeniu.

Wskaźniki zużycia

W idealnym przypadku we krwi powinno znajdować się 09 ng / ml witaminy B12. Do tego, zgodnie z zaleceniami naszych lekarzy, przeciętna osoba potrzebuje nie mniej niż 3 mcg tej witaminy dziennie. Co więcej, sylwetka może się zwiększyć podczas intensywnych sportów, ciąży i karmienia piersią. Dziecko potrzebuje trochę mniej - do 2 mcg dziennie. Jednocześnie Niemcy i niektóre inne kraje mają własne poglądy na temat dziennego zapotrzebowania na witaminę B12. Są przekonani, że dorosłej osobie wystarczy 2,4 μg substancji. Ale niech tak będzie, jego rola jest nieoceniona, więc upewnienie się, że dostanie się do organizmu, jest niezwykle ważne. Jak wegetarianin może to zrobić? Mity krążą wokół tego pytania.

Mity dotyczące witaminy B12

Witamina B12 jest uważana za jedną z najbardziej kontrowersyjnych. Rzeczywiście, jeśli powyższe informacje prawie nigdy nie są kwestionowane zarówno przez teoretyków, jak i praktyków, to w pełni omówiono metody ich uzyskiwania, miejsce asymilacji, główne źródła, wreszcie. Punkt widzenia każdego jest inny, ale prawda, jak sugeruje praktyka, jest gdzieś pośrodku. Ale najpierw najważniejsze.

• Mit 1… Musisz stale spożywać pokarmy z witaminą B12, aby nigdy nie wiedzieć, jaki jest jej niedobór.

Mało kto wie, że rozwój niedoboru witamin w przypadku witaminy B12 może zająć 20 lat. I nie chodzi tutaj o istniejące rezerwy organizmu, ale o naturalny proces, który lekarze nazywają krążeniem jelitowo-wątrobowym. To wtedy witamina B12 jest wydalana z żółcią, a następnie ponownie wchłaniana przez organizm. Co więcej, w tym przypadku jego ilość może osiągnąć 10 mcg dziennie. Co więcej, proces ten dostarcza niektórym weganom i wegetarianom więcej witaminy B12 niż ta pochodząca z pożywienia. Podsumowując powyższe, warto zauważyć, że niedobór witamin może wystąpić w ciągu 2-3 lat nie z powodu odmowy przyjmowania pokarmu z witaminą B12, ale z powodu niewydolności krążenia jelitowo-wątrobowego. I wszystko byłoby dobrze, wyłania się z tego tylko kolejny mit.

• Mit 2… Witamina B12 nie jest potrzebna, ponieważ krążenie jelitowo-wątrobowe działa doskonale w organizmie

To stwierdzenie jest błędne po prostu dlatego, że na opisany powyżej proces wpływają również inne czynniki, a mianowicie: ilość wapnia, białka i kobaltu, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem oraz stan jelit. Co więcej, możesz upewnić się, że wszystko jest w porządku, regularnie przechodząc odpowiednie testy.

• Mit 3… Witamina B12, która jest produkowana w żołądku i jelitach, nie jest wchłaniana

Według dr Virginii Vetrano mit ten narodził się wiele lat temu, kiedy naukowcy byli przekonani, że substancja ta jest syntetyzowana zbyt nisko w jelitach, przez co nie może zostać wchłonięta. Następnie udało się go skutecznie rozwiać, przeprowadzając odpowiednie badania i wykazując coś przeciwnego. Paradoks polega na tym, że od tego czasu minęło ponad 20 lat. Wyniki tych badań zostały opublikowane w kilku publikacjach naukowych, np. W książce Marieb „Human Anatomy and Physiology”, ale mit, który dziś jest niczym innym jak przestarzałą teorią naukową, nadal istnieje.

• Mit 4… Witamina B12 występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego

To stwierdzenie nie jest prawdziwe z jednego prostego powodu: na świecie nie ma żywności, która zawierałaby już witaminę B12. Po prostu dlatego, że witamina B12 jest wynikiem wchłaniania kobaltu przez organizm. Jest produkowany w jelicie cienkim przez bakterie jelitowe. Ponadto dr Vetrano twierdzi, że aktywne koenzymy kontrowersyjnej witaminy znajdują się w jamie ustnej, wokół zębów i migdałków, a także w fałdach u podstawy języka, nosogardzieli i górnych oskrzelach. Pozwala to wnioskować, że wchłanianie koenzymów B12 może zachodzić nie tylko w jelicie cienkim, ale także w oskrzelach, przełyku, gardle, jamie ustnej, w końcu w całym przewodzie pokarmowym.

Ponadto koenzymy witaminy B12 znaleziono w niektórych rodzajach zieleni, owocach i warzywach. A jeśli wierzysz w Kompletną Księgę witamin Rhodala, znajdują się one również w innych produktach. Oceń sam: „Kompleks witamin z grupy B nazywa się kompleksem, ponieważ jest to połączenie pokrewnych witamin, które zwykle znajdują się w tych samych produktach”.

• Mit 5… Niedobór witaminy B12 występuje tylko u wegetarian

Podstawą narodzin tego mitu jest oczywiście odrzucenie mięsa. Niemniej jednak, zdaniem dr Vetrano, to stwierdzenie to nic innego jak chwyt marketingowy. Faktem jest, że witaminę B12 dostarczaną z pożywieniem można przyswoić dopiero po połączeniu ze specjalnym enzymem – czynnikiem wewnętrznym, czyli czynnikiem Castle'a. Ten ostatni jest idealnie obecny w wydzielinie żołądkowej. W związku z tym, jeśli z jakiegoś powodu nie zostanie tam znaleziony, proces ssania nie nastąpi. I nie ma znaczenia, ile pokarmów z jego zawartością zostało zjedzonych. Ponadto na proces wchłaniania prawdopodobnie będą miały wpływ antybiotyki, które można znaleźć nie tylko w lekach, ale także w mleku i mięsie. Oprócz alkoholu lub dymu papierosowego, jeśli osoba nadużywa alkoholu lub pali, częste sytuacje stresowe.

Nie zapominajmy, że witamina B12 ma jedną wadę - może ulec zniszczeniu w warunkach nadmiernie kwaśnych lub zasadowych. Oznacza to, że kwas solny, który przedostaje się do żołądka w celu strawienia mięsa, może je również zniszczyć. Dodatkowo, jeśli dodamy tutaj gnilne bakterie, które pojawiając się w jelitach mięsożercy niszczą pożyteczne, można uzyskać obraz uszkodzonego jelita niezdolnego do pełnienia swoich bezpośrednich funkcji, w tym wchłaniania witaminy B12.

• Mit 6… Każdy wegetarianin powinien przyjmować kompleksy witaminowe zawierające witaminę B12, aby zapobiec jej niedoborom.

Rzeczywiście, możliwe jest rozwiązanie problemu beri-beri, jeśli już istnieje i zostało to udowodnione testami klinicznymi, za pomocą specjalnych tabletek. Należy jednak pamiętać, że są one wykonane z głęboko sfermentowanych bakterii. Innymi słowy, ten rodzaj koktajlu witaminowego jest przydatny na krótką metę. W przyszłości konieczne będzie dotarcie do sedna i zrozumienie, dlaczego organizm ma niedobór witaminy B12 i co należy zrobić, aby wszystko wróciło do punktu wyjścia.

• Mit 7… Jeśli podejrzewa się niedobór witaminy B12, należy ponownie przemyśleć swoje poglądy na temat żywienia i wrócić do mięsa.

To stwierdzenie jest częściowo poprawne. Po prostu dlatego, że w przypadku jakiejkolwiek awarii w ciele, trzeba coś zmienić. Oczywiście należy to zrobić tylko pod kierunkiem wykwalifikowanego lekarza, który może ustalić dokładną przyczynę problemu i wybrać najbardziej właściwy sposób jego rozwiązania. W końcu wszelkie witaminy, pierwiastki śladowe, a nawet hormony działają w połączeniu. Oznacza to, że czasami, aby zrekompensować brak jednego z nich, trzeba zmniejszyć ilość drugiego, a nawet zacząć pościć.

zamiast epilogu

Wokół witaminy B12 zawsze było wystarczająco dużo kontrowersji i mitów. Ale to nie sprzeczne teorie naukowe je spowodowały, ale raczej brak wiarygodnych informacji. A badania ludzkiego ciała i wpływu wszelkiego rodzaju substancji na niego były i są prowadzone od zawsze. Oznacza to, że spory zawsze były i będą się pojawiać. Ale nie denerwuj się. W końcu do zdrowia i szczęścia potrzeba bardzo niewiele: aby prowadzić prawidłowy tryb życia, dokładnie przemyśleć swoją dietę i słuchać siebie, wzmacniając pewność, że wszystko jest w porządku dzięki wynikom odpowiednich testów!