Jak czyścić i przygotowywać jedzenie

Doświadczeni wegetarianie twierdzą, że niewiele wiadomo na temat tego, jakie pokarmy są dobre dla wegetarianizmu. Konieczne jest również wymyślenie, jak je odpowiednio wyczyścić i przygotować do gotowania i użytkowania, aby nie tylko wycisnąć z nich maksimum korzyści, ale także w niektórych przypadkach nie zostać zatrute. Chętnie dzielą się swoimi radami i zaleceniami na forach i festiwalach zdrowej żywności i surowej żywności, więc odwiedzanie ich i podsłuchiwanie może wydobyć wiele nowych rzeczy.

Potrzeba czyszczenia i przygotowania

Niewiele osób wie, że pyszne i zdrowe produkty wegetariańskie mogą nieświadomie nieść wiele nieprzyjemnych niespodzianek. Na przykład zboża lub rośliny strączkowe kupowane na rynku czasami ulegają poplamieniu lub stają się rajem dla ledwo zauważalnych robaków, warzyw i owoców - magazynem azotanów i pestycydów, a orzechy - gąbką do gromadzenia kurzu. Nie trzeba dodawać, że wszystkie te substancje mają szkodliwy wpływ nie tylko na smak potraw przygotowywanych z tych produktów, ale także na ogólny stan organizmu. Dlatego konieczne jest, aby się ich pozbyć. Co więcej, istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów, ale przede wszystkim.

Rośliny

Zaleca się przesianie i wypłukanie wszelkich zbóż przed gotowaniem. Spowoduje to usunięcie z niej powstałej mąki, łupin, kurzu, niepotrzebnych zanieczyszczeń. Oprócz tego możesz i powinieneś stosować małe kulinarne sztuczki, które pomagają poprawić smak lub wygląd zbóż. Przykładowo, doświadczeni szefowie kuchni zalecają zaparzanie kaszy jaglanej wrzątkiem tuż przed gotowaniem, przez co straci ona swój charakterystyczny gorzki smak. A także usmaż trochę na suchej patelni, aby później owsianka z niej okazała się pachnąca i krucha.

puls

Przed gotowaniem rośliny strączkowe należy posortować, usuwając z nich niepotrzebne zanieczyszczenia i kilkakrotnie spłukać w zimnej wodzie. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku mung-dala. Faktem jest, że w naszej okolicy niezwykle trudno jest je kupić, poza wyspecjalizowanymi punktami sprzedaży detalicznej lub na targowiskach, na których są sprzedawane pod nazwą „uzbecka soczewica” lub „”. To w nich można spotkać małe kamyczki i te bardzo ledwo zauważalne błędy. Na obecność owadów wskażą charakterystyczne małe dziurki w fasoli, dlatego te ostatnie należy dokładnie zbadać.

Nawiasem mówiąc, te owady mogą również osiedlać się w domowych zbożach. Runet ma ogromną ilość informacji dotyczących ich usunięcia. Jednak najczęściej sprowadza się to do przetworzenia pojemników, w których były przechowywane, nasyconym roztworem mydła i umieszczenia samych zbóż w zamrażarce na dwa dni. Oczywiście rozsądne jest zrobienie tego tylko wtedy, gdy nie zostały jeszcze trafione przez błędy, w przeciwnym razie należy je wyrzucić.

Istnieje również kilka sztuczek dotyczących gotowania roślin strączkowych. Aby skrócić czas gotowania wystarczy namoczyć je w zimnej wodzie (nie wyższej niż 15 ° C) na 6-8 godzin. Z tego powodu pęcznieją, a następnie zachowają swój kształt.

Orzechy

Przygotowanie orzechów do spożycia i gotowanie w dużej mierze zależy od tego, czy zostały obrane, czy nie. Faktem jest, że obrane jądra wystarczy spłukać ciepłą wodą i wysuszyć. To usunie z nich kurz i inne zanieczyszczenia. To prawda, że ​​są wielokrotnie droższe niż ich nierafinowane odpowiedniki, więc są kupowane rzadziej. I czy jest to wskazane, gdy istnieje wiele sposobów szybkiego i łatwego usunięcia jąder z łupiny. Oceń sam:

• - w celu łatwego zdjęcia muszli moczy się je przez 10-15 minut w gorącej wodzie, a następnie układa na desce do krojenia, przykryte ręcznikiem na wierzchu. Pozostaje tylko złamać je młotkiem lub wałkiem do ciasta i uporządkować. Inną opcją jest podgrzewanie orzechów na gorącej patelni, po czym wlewa się je do zimnej wody z lodem.
• … Należy je zalać wrzątkiem w emaliowanej misce, opróżniając ją dosłownie w 10 minut. Pozwoli to na usunięcie całego jądra ze skorupy poprzez po prostu rozłupanie go nożem. Dodatkowo zawsze można je wstawić do piekarnika na 10 - 15 minut, ustawić w nim temperaturę na 200 ° C, a następnie po prostu przykryć ręcznikiem i rozbić wałkiem do ciasta.
• … Do czyszczenia wystarczy zwykła wyciskarka do czosnku, po czym należy je wysuszyć w piekarniku.
• … Jeśli trochę wysuszysz je w piekarniku w temperaturze 180 ° C (nie dłużej niż 5 minut), a następnie owinąć ostudzone orzechy ręcznikiem i rozwałkować wałkiem, skorupka sama odpadnie.
• … Aby wyjąć z niej łupinę, wystarczy na kilka minut wrzucić orzechy do wrzącej wody, a następnie położyć je na desce do ostygnięcia. Teraz pozostaje umieścić je w torbie, przetrzeć wałkiem i przesiać przez sito. W razie potrzeby obrane migdały można dodatkowo suszyć w piekarniku.

Warzywa i owoce

Największym niebezpieczeństwem, jakie mogą w sobie gromadzić, są ślady toksycznych chemikaliów. Z roku na rok, wraz z nadejściem sezonu letniego, eksperci wydają zalecenia dotyczące wyboru bezpiecznych i zdrowych owoców. Najczęściej sprowadzają się do tego, że lepiej odmówić zakupu nienaturalnie dużych, zadbanych, jasnych owoców bez odpowiedniej dokumentacji. Jednocześnie konieczny jest zakup typowych dla naszego regionu aromatycznych sezonowych warzyw i owoców, ponieważ ich przechowywanie i transport nie wymagają dodatkowej porcji obróbki chemicznej. Ponadto, wybierając między dwoma owocami tej samej wielkości od różnych producentów, lepiej jest dać pierwszeństwo temu, którego ciężar właściwy okazuje się większy. Oznacza to, że jest w nim mniej chemii. Oznacza to, że ryzyko wystąpienia ciężkich reakcji alergicznych i zatruć, zapalenia trzustki, raka pęcherza, piersi i nerek, w ich przypadku spada do zera.

Oprócz tego warto pamiętać o przygotowaniu każdego konkretnego warzywa czy owocu do gotowania, bo tu też kryją się tajemnice:

• … Z nowo nabytej głowy należy usunąć górne liście i wyciąć kikut. Ten ostatni również gromadzi azotany, jeśli były używane.
• … Według ekspertów gromadzi chemię pod skórą iw rdzeniu. Co więcej, najczęściej nie ma potrzeby ich wycinania. Wystarczy spuścić pierwszą wodę, gdy się zagotuje, obierając w ten sposób warzywo.
• … Niewiele osób wie, że psiankowate gromadzą maksimum azotanów. Różnią się od innych obecnością grubej skórki. Dlatego eksperci zalecają, aby, jeśli to możliwe, porzucić je, a także owoce o nienaturalnym pomarańczowo-czerwonym kolorze, które wyglądają na trochę niedojrzałe. Nawiasem mówiąc, obecność chemikaliów może wskazywać nie tylko wygląd warzyw, ale także widok przekroju. W tym przypadku odnotowuje się obecność białego miąższu i grubych żył. Niemniej jednak, nawet jeśli zostały zauważone bezpośrednio przed gotowaniem, lepiej polać nimi owoce zimną wodą i pozostawić na godzinę. Dzięki temu będą bezpieczne dla zdrowia.
• … Podobno wczesne zdrowe owoce łatwo rozpoznać po kolorze: powinny być delikatne ziołowe. W związku z tym najlepiej jednak unikać pierwszych ciemnozielonych warzyw, które pojawiają się na półkach, a także bardzo miękkich lub pozbawionych nasion i elastycznego ogona. Kupując ogórki poza sezonem, należy również pamiętać, że najprawdopodobniej są one traktowane parafiną, dlatego należy je obrać.
• i. Można się przed nimi ucztować i zabezpieczyć, po prostu obierając i odcinając łodygi. To zawsze jest dla nich najbardziej „bolesne miejsce”.
• … Tutaj wszystko jest proste: niebezpieczne owoce zdradzają się obecnością nierównych włóknistych prążków na skórze, dlatego należy ich unikać.
• Buraki, marchew, rzodkiewka. Maksymalnie szkodliwych substancji gromadzą się na wierzchołkach i wierzchołkach roślin okopowych, dlatego należy je odciąć. W przypadku marchwi warto usunąć zieloną część i czubek ogona o długości 1 cm. Ponadto musisz odmówić zakupu buraków ze skręconym ogonem.
• , pietruszka, zielona sałata. Mogą gromadzić azotany w ogonkach i żyłach, dlatego lepiej je wyrzucić, a zielenie same moczyć w chłodnej wodzie przez godzinę tuż przed jedzeniem. Po prostu dlatego, że najszybciej absorbuje chemię.
• Winogrona. Z reguły nadaje się do leczenia fungicydami, które znacznie wydłużają jego trwałość. Słaby roztwór sody pozwala się ich pozbyć, w czym lepiej umyć winogrona przed użyciem.
• … Od dawna zasłużyły na miano jednego z najbardziej azotanowych owoców, zwłaszcza jeśli chodzi o owoce importowane, dlatego zawsze trzeba je obierać. Ponadto jabłek nie należy kupować wczesną wiosną, ponieważ bez dodatkowej obróbki chemicznej mogą leżeć w piwnicy tylko do lutego. Następnie na piękne i apetycznie wyglądające owoce dodaje się parafinę z dodatkiem szkodliwych substancji. O jego obecności przekonuje również charakterystyczny oleisty film, który pojawia się na skórze po zalaniu wrzątkiem.
• Gruszki. Przed zakupem należy je poczuć, od razu odmawiając lepkich, śliskich owoców. Prawdopodobnie zostały potraktowane bifenylem, który może przedłużyć okres przydatności do spożycia i zachować atrakcyjny wygląd. Nawiasem mówiąc, substancja ta od dawna jest zakazana w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej, nazywając ją lekiem alergizującym i rakotwórczym. Tymczasem nawet jeśli skórka jest czysta, nadal lepiej ją odciąć.
• … Pachnące, przepyszne owoce przecięte na pół należy zawsze wyrzucić. Po prostu dlatego, że są doskonałą pożywką dla drobnoustrojów i bakterii, a także z owoców z gęstymi żółtawymi żyłkami, które mogą pojawić się przy dodatkowym karmieniu. Aby upewnić się, że jest nieobecny, pomaga prosty test, w którym miazgę wlewa się wodą przez kilka minut. Jeśli po prostu przygasło, nie ma chemii w jagodzie, a jeśli zmieniła kolor, jest obecna.
• Cebula, szczaw, rośliny strączkowe. Z reguły mają najniższą zawartość azotanów, więc wystarczy je na chwilę zostawić w chłodnej wodzie.

Podsumowując powyższe, warto zauważyć, że prawie niemożliwe jest znalezienie warzyw i owoców wyhodowanych całkowicie bez użycia azotanów. W końcu wszystkie rośliny potrzebują tego drugiego. Inną rzeczą jest ich ilość, którą najczęściej przy pierwszej udanej okazji łatwo się rozdają. Dlatego dokładnie zbadaj je i resztę zakupionych produktów, a wtedy życie zabłyśnie jaskrawymi kolorami, a organizm po wielu latach powie: „Dziękuję!”