Jaki wpływ na problemy zdrowotne i poważne choroby ma dieta wegetariańska?
Odżywianie wpływa na nasze zdrowie i przyczynia się do rozwoju chorób zwyrodnieniowych, takich jak choroby serca, udar czy cukrzyca. Spożycie mięsa, niedostateczne spożycie owoców i warzyw, otyłość i wysoki poziom cholesterolu to czynniki towarzyszące rozwojowi tych chorób. Zrównoważona dieta wegetariańska jest jednym z najłatwiejszych sposobów zapobiegania chorobom poprzez przestrzeganie zdrowej diety składającej się z pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, bogatej w złożone węglowodany i przeciwutleniacze oraz ubogiej w tłuszcze nasycone i cholesterol. Zbilansowana dieta wegetariańska jest zazwyczaj mniej kaloryczna i bogatsza w błonnik, więc może pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi.
Diety wegańskie i wegetariańskie zawierają niezbędne składniki odżywcze, jeśli są starannie zaplanowane. Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne i Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne opracowały wytyczne dotyczące zdrowej diety wegetariańskiej.
Choroba niedokrwienna serca i śmiertelność
Największe badanie, jakie kiedykolwiek przeprowadzono w Wielkiej Brytanii, porównujące częstość występowania chorób serca wśród wegetarian i nie-wegetarian wykazało, że wegetarianizm może zmniejszyć ryzyko chorób serca o 32%. Badanie to wykazało również, że osoby jedzące mięso były o 47% bardziej narażone na rozwój chorób sercowo-naczyniowych.
Adventist Health Study prześledziło związek między dietą wegetariańską a zmniejszoną śmiertelnością i wykazało, że wegetarianie, weganie i pescowegetarianie byli o 12% mniej narażeni na śmierć w ciągu sześciu lat obserwacji niż niewegetarianie. Wegetarianie odnieśli więcej korzyści niż kobiety, w tym znaczne zmniejszenie rozwoju chorób układu krążenia i choroby wieńcowej.
cholesterol
Błonnik rozpuszczalny pomaga utrzymać poziom cholesterolu w ryzach, a zbilansowana dieta wegetariańska zawiera dwa razy więcej błonnika niż średnia krajowa. Wykazano, że produkty sojowe i orzechy są szczególnie pomocne w obniżaniu poziomu cholesterolu.
Nadciśnienie tętnicze (wysokie ciśnienie krwi)
Wysokie ciśnienie krwi jest jednym z ważnych czynników rozwoju chorób serca i udaru mózgu. Wzrost o 5 mm Hg. rozkurczowe ciśnienie krwi zwiększa ryzyko udaru mózgu o 34% i chorób układu krążenia o 21%. Badanie wykazało mniejszą częstość występowania nadciśnienia tętniczego wśród wegan w porównaniu z osobami jedzącymi mięso.
Rak
Rak jest zabójcą numer jeden na świecie, a dieta odpowiada za około 30% wszystkich nowotworów w krajach rozwiniętych. W 2012 Adventist Health Study oceniono związek między różnymi rodzajami diety wegetariańskiej a ogólną zachorowalnością na raka. Analiza statystyczna wykazała wyraźny związek między wegetarianizmem a niższym ryzykiem raka. Ponadto wszystkie rodzaje raka. Wegetarianie wykazali zmniejszone ryzyko raka żołądka i okrężnicy, a weganki rzadziej zapadają na raka u kobiet.
Światowa Fundacja Badań nad Rakiem opisuje jedzenie mięsa jako „przekonujący” czynnik ryzyka raka okrężnicy i podkreśla udział czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa w zwiększaniu ryzyka raka okrężnicy.
Gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze (np. grillowanie, grillowanie i smażenie) wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, co prawdopodobnie wynika z powstawania substancji potencjalnie rakotwórczych (np. amin heterocyklicznych).
Cukrzyca
Cukrzyca często wiąże się z wysokim poziomem cholesterolu we krwi, ale dieta wegetariańska może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Produkty sojowe i orzechy, bogate w białka roślinne i wolno trawiące się węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, mogą pomóc w zapobieganiu i kontrolowaniu cukrzycy typu 2.
osteoporoza
Osteoporoza to złożona choroba charakteryzująca się niską masą kostną i destrukcją tkanki kostnej, prowadzącą do zwiększonej łamliwości kości i większego ryzyka złamań. Badania badające związek między wegetarianizmem a gęstością kości przyniosły sprzeczne wyniki. Jednak dieta bezmięsna powoduje zmniejszenie spożycia aminokwasów zawierających siarkę, a niska kwasowość może zmniejszyć utratę masy kostnej u kobiet po menopauzie i chronić przed osteoporozą.