Niektórzy ludzie są uczuleni na niektóre pokarmy. Jeśli je zjedzą, ich układ odpornościowy zareaguje w określony sposób, co może powodować lekki dyskomfort lub zagrażać życiu. Wiele osób nie toleruje niektórych pokarmów. Mogą odczuwać nieprzyjemne objawy alergii, ale często są w stanie zjeść niewielkie ilości dowolnego pokarmu bez ostrej reakcji.
Najczęstsze alergie i nietolerancje pokarmowe rozwijają się u wegetarian z powodu glutenu, jaj, orzechów i nasion, mleka i soi.
Gluten
Gluten znajduje się w pszenicy, życie i jęczmieniu, a niektórzy ludzie reagują również na owies. Wegetarianie, którzy unikają glutenu, powinni jeść zboża bezglutenowe, takie jak kukurydza, proso, ryż, komosa ryżowa i gryka. Popcorn i wiele przetworzonych produktów wegetariańskich, takich jak hamburgery i kiełbaski, zawiera gluten. Etykiety żywności muszą zawierać informację o zawartości glutenu w produkcie.
Jajka
Alergie na jajka są powszechne u dzieci, ale większość dzieci z alergią na jajka wyrasta z nich. Wszystkie opakowane produkty spożywcze muszą być oznakowane informacją o zawartości jaj. Jajka są dobrym źródłem białka, ale istnieje wiele innych roślinnych alternatyw.
Orzechy i nasiona
Większość osób z alergią na orzechy reaguje na orzeszki ziemne, migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy włoskie i pekan. Osoby uczulone na orzeszki ziemne często nie tolerują także sezamu, głównego składnika tahini.
Mleko
Nietolerancja laktozy jest reakcją na cukier w mleku i zwykle rozwija się u starszych dzieci i dorosłych. Alergia na mleko występuje częściej u dzieci, ale większość dzieci wyrasta z niej do trzeciego roku życia.
Jeśli uważasz, że Twoje dziecko może być uczulone na mleko, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub pielęgniarką środowiskową przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie. Alternatywy dla nabiału obejmują wzbogacone mleko sojowe, jogurt sojowy i wegański ser.
Am
Tofu i mleko sojowe są wytwarzane z nasion soi. Niektóre osoby z alergią na soję nie reagują na produkty wykonane ze sfermentowanej soi, takie jak tempeh i miso. Soja jest szeroko stosowana w produktach wegetariańskich, zwłaszcza substytutach mięsa, dlatego ważne jest, aby czytać skład na etykietach. Soja jest dobrym źródłem wegetariańskiego białka, ale jest wiele innych.