Wyobraź sobie, ile różnych narodowych potraw jeszcze nie próbowałeś i jak mogą urozmaicić twoją zwykłą dietę! Odkrywanie kuchni świata może ożywić Twoją miłość do jedzenia i gotowania oraz olśnić Twoje kubki smakowe dzięki zupełnie nowym kombinacjom smakowym.
Ale weganie powinni uważać na nowe potrawy. Kto wie, jakie produkty pochodzenia zwierzęcego mogą kryć się za tymi wszystkimi nazwami nieznanych potraw i składników?
Aby Ci to ułatwić, zajrzyj do 8 przyjaznych weganom kuchni z całego świata, dzięki którym możesz odkryć swoje nowe ulubione dania!
1. Kuchnia etiopska
Szukasz kulinarnej przygody? Zacznij od kuchni etiopskiej! W tej kuchni dominują dania zdrowe, bogate w różnorodne składniki i smaki. Większość dań ma konsystencję gulaszu i podaje się je z injera, miękkim, gąbczastym chlebkiem z mąki teff. Jak wiele tradycyjnych dań tej kuchni, ingera jest produktem wegańskim. Na uwagę zasługują również Atakilt Wat (ziemniaki, marchewka i kapusta), Misir Wot (gulasz z czerwonej soczewicy), Gomen (duszona zielenina), Fasolia (duszona zielona fasolka), Kik Alicha (gulasz z groszku) i wiele innych. Możesz też spróbować zrobić je w domu!
Wskazówka: W etiopskich restauracjach można zamówić wegetariańskie (lub wegańskie) combo, które da możliwość spróbowania większości dań. A ingera jest do tego zawsze przywiązana!
2. Kuchnia południowoindyjska
Żywność południowoindyjska jest znacznie mniej zależna od produktów pochodzenia zwierzęcego niż żywność północnoindyjska, co ułatwia weganom znalezienie odpowiedniego posiłku na lunch w południowej części kraju. Główne dania regionu to sambar (danie z soczewicy z tamaryndowcem i gulaszem warzywnym), dosa (podpłomyk z soczewicy i mąki ryżowej, podawany z nadzieniem lub jako taki), idli (ciasto ryżowe ze sfermentowanym ryżem i soczewicą) oraz różnego rodzaju curry i tradycyjne sosy chutney.
Wskazówka: Niektóre potrawy mogą zawierać ser, jajka i śmietanę. Unikaj produktów zawierających paneer (ser) i sprawdzaj u kelnerów, czy zamówione przez Ciebie curry i podpłomyki nie zawierają nabiału.
3. Kuchnia śródziemnomorska
Wszyscy słyszeliśmy o zaletach diety śródziemnomorskiej – a to dlatego, że opiera się na żywności pochodzenia roślinnego! Nic nie może się równać z mezze złożonym z pieczonej papryki, smażonego bakłażana, delikatnego hummusu, solonych oliwek, orzeźwiającego tabbouleh, sałatki z ogórków i ciepłego miękkiego chleba pita. To właśnie te produkty stanowią podstawę klasycznego śródziemnomorskiego street foodu!
Wskazówka: Sprawdź, czy potrawy nie zawierają produktów mlecznych i jaj.
4. Kuchnia meksykańska
Fasolki. Warzywa. Ryż. Salsa. Guacamole. A wszystko to – na kukurydzianej tortilli. Czego chcieć więcej! Dania meksykańskie są na ogół odpowiednie dla wegan. W rzeczywistości kultura latynoamerykańska pomaga promować posiłki roślinne. W południowej Kalifornii społeczności latynoskie podejmują wysiłki na rzecz weganizacji tradycyjnej żywności i aktywnie otwierają nowe firmy.
Wskazówka: Niektóre fasolki i podpłomyki można podawać ze smalcem, chociaż praktyka ta staje się coraz rzadsza. Ryż można również ugotować z bulionem z kurczaka. Pamiętaj, aby Twoje posiłki nie zawierały produktów pochodzenia zwierzęcego.
5. Kuchnia koreańska
„Wegan” to nie pierwsze skojarzenie z kuchnią słynącą z grilla. Jednak wiele tradycyjnych koreańskich restauracji otwiera się na nowe pomysły i zaczyna oferować wegańskie wersje swoich klasycznych dań, takich jak duszone tofu, mandu (knedle na parze), japchae (smażony makaron ze słodkimi ziemniakami), bibimbap (chrupiący ryż z warzywami), i panchang (małe tradycyjne koreańskie dodatki – kimchi, marynowany daikon, fasola mung i duszone ziemniaki). Najczęściej dania podawane są z ryżem, co rekompensuje ich pikantność.
Wskazówka: Poszukaj sekcji wegańskich w menu restauracji. Jeśli nie są dostępne, sprawdź u kelnerów, czy dania nie zawierają sosu rybnego lub anchois.
6. Kuchnia południowowłoska
Prawdziwa włoska kuchnia jest bardzo daleka od dań mięsnych i mlecznych prezentowanych w większości zagranicznych „włoskich” restauracji. Ponadto kuchnia włoska jest niezwykle zróżnicowana, a każdy region ma swoją własną kuchnię. Weganie powinni udać się na południe kraju i spróbować dań takich jak chambotta (gulasz warzywny), Pasta e Fagioli (makaron fasolowy), minestra (zupa z kapustą, zielonymi liśćmi i białą fasolą) oraz przystawka antipasto z pieczonej czerwonej papryki.
Wskazówka: Zagraniczne restauracje mają tendencję do dodawania sera do prawie każdego włoskiego dania. Ostrzeż kelnera, że potrzebujesz dania bez sera!
7. Kuchnia birmańska
Wyjątkowa kuchnia Birmy skupia się głównie na składnikach ziołowych. Birmańskie potrawy, na które składają się zupy na bazie tofu, kluski i samosa, przypominają kuchnię azjatycką, ale mają wyraźny birmański smak. Być może najcenniejszym daniem jest sałatka z liści herbaty. Bazę stanowią sfermentowane liście herbaty z orzechami, kapustą, pomidorami, imbirem, sezamem i fasolką mung oblane dressingiem maślanym. To wyjątkowe danie, które nie ma odpowiednika wśród innych kuchni. Inne dania odpowiednie dla wegan to zupa birmańska i sałatka z tofu, sałatka z centellą i kulki smażone z nadzieniem warzywnym. Nawiasem mówiąc, birmańskie tofu powstaje z ciecierzycy, co nadaje mu jędrniejszą konsystencję i ciekawy smak.
Wskazówka: Wiele birmańskich potraw jest przyrządzanych z pasty chili, więc uważaj, że może być pikantna!
8. Kuchnia chińska
W Keith można spróbować wegańskiego hot pot, w skład którego zazwyczaj wchodzą tofu, kapusta pekińska, kukurydza, pieczarki, kabocha, brokuły, marchewka i cebula, a także ogromna miska sezonowanego bulionu, w którym ugotują się wszystkie składniki wraz z różnymi sosy i hojna porcja gotowanego na parze ryżu. To proste w przygotowaniu, niezwykle smaczne i sycące danie.
Wskazówka: Podobnie jak kuchnia koreańska, kuchnia chińska słynie z częstego używania sosu rybnego. Poproś kelnera o składniki!