Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 90 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 5.9% | 1871 g |
| Białka | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29% | 384 g |
| tłuszcze | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 2.3% | 4667 g |
| Woda | 77.9 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2918 g |
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 10.3% | 1071 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 14.2% | 783 g |
| Witamina B4, cholina | 105 mg | 500 mg | 21% | 23.3% | 476 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1 mg | 5 mg | 20% | 22.2% | 500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 22.2% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 1.7% | 6897 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 77.8% | 143 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Witamina H, biotyna | 5 μg | 50 μg | 10% | 11.1% | 1000 g |
| Witamina PP, NO | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 55% | 202 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 15.3% | 725 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.3% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Sód, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 9.2% | 1204 g |
| Siarka, S. | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 23.7% | 469 g |
| Fosfor, P. | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 28.7% | 388 g |
| Chlor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.4% | 3194 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 17.9% | 621 g |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 55.6% | 200 g |
| Mangan, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.9% | 5900 g |
| Miedź, Cu | 228 μg | 1000 μg | 22.8% | 25.3% | 439 g |
| Nikiel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 88 μg | 4000 μg | 2.2% | 2.4% | 4545 g |
| Cynk, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 29.3% | 379 g |
Wartość energetyczna to 90 kcal.
Cielęcina lędźwiowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,8%, cholina - 21%, witamina B5 - 20%, witamina B6 - 20%, witamina B12 - 70%, witamina PP - 49,5%, potas - 13,8 , 25,8, 16,1%, fosfor - 50%, żelazo - 22,8%, kobalt - 26,4%, miedź - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 90 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, cielęcina, schab, kalorie, składniki odżywcze, cielęcina, polędwica
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.
2021-02-17