Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Białka | 17.18 g | 76 g | 22.6% | 20.5% | 442 g |
| tłuszcze | 3.98 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1407 g |
| węglowodany | 0.08 g | 219 g | 273750 g | ||
| Woda | 77.69 g | 2273 g | 3.4% | 3.1% | 2926 g |
| Jesion | 1.07 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 g |
| Witamina C, askorbinowy | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 g |
| Witamina PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 g |
| Wapń, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
| Sód, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 g |
| Siarka, S. | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 g |
| Fosfor, P. | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 g |
| Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 g |
| Miedź, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 g |
| Selen, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 g |
| Cynk, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.067 g | ~ | |||
| walina | 0.898 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.462 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.823 g | ~ | |||
| leucyna | 1.349 g | ~ | |||
| lizyna | 1.479 g | ~ | |||
| metionina | 0.392 g | ~ | |||
| treonina | 0.76 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.745 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.067 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.595 g | ~ | |||
| glicyna | 0.938 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.48 g | ~ | |||
| Prolina | 0.797 g | ~ | |||
| seryna | 0.797 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.564 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.185 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 104 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.07 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.48 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.47 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.84 g | min 16.8 г | 5% | 4.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.73 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.05 g | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.71 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.24 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 9.1% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.95 g | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Wartość energetyczna to 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 uncje = 113 g (124.3 kCal)
Serca cielęce, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 34,7%, witamina B2 - 55,6%, witamina B5 - 55,6%, witamina B6 - 21,5%, witamina B12 - 458,7%, witamina PP - 32%, fosfor - 26,4%, żelazo - 23,6%, miedź - 34%, selen - 60,5%, cynk - 12,3%
- Witamina V1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 110 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Serce cielęce, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Serce cielęce, surowe
2021-02-17