Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
| Białka | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
| tłuszcze | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
| węglowodany | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
| Woda | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
| Jesion | 1.82 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
| Witamina C, askorbinowy | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
| Witamina PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
| Sód, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
| Siarka, S. | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
| Fosfor, P. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
| Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
| Miedź, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
| Selen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
| Cynk, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.808 g | ~ | |||
| walina | 1.523 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.783 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.395 g | ~ | |||
| leucyna | 2.287 g | ~ | |||
| lizyna | 2.507 g | ~ | |||
| metionina | 0.664 g | ~ | |||
| treonina | 1.288 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.31 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.263 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.808 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.703 g | ~ | |||
| glicyna | 1.589 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.203 g | ~ | |||
| Prolina | 1.351 g | ~ | |||
| seryna | 1.351 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.955 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.313 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 176 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.82 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.04 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.12 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.8 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.42 g | min 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18:2 linolowy | 1.21 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.05 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.62 g | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Wartość energetyczna to 186 kcal.
- 3 uncje = 85 g (158.1 kCal)
- jednostka, gotowana (uzysk z 1 funta surowego mięsa) = 198 гр (368.3 кКал)
Serce cielęce, gulasz bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 23,3%, witamina B2 - 51,7%, witamina B5 - 33%, witamina B12 - 482%, witamina C - 11,1%, witamina PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, żelazo - 24%, miedź - 43,2%, selen - 95,3%, cynk - 18,7%
- Witamina V1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 186 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Serce cielęce, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Serce cielęce, gulasz
2021-02-17