Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Białka | 20.87 g | 76 g | 27.5% | 18.1% | 364 g |
tłuszcze | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 9% | 730 g |
Woda | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3220 g |
Jesion | 0.94 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 7% | 947 g |
Witamina B4, cholina | 75.1 mg | 500 mg | 15% | 9.9% | 666 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 8.9% | 735 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 11.7% | 563 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 71.7% | 92 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
Witamina PP, NO | 4.097 mg | 20 mg | 20.5% | 13.5% | 488 g |
Betaína | 33.1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 8.7% | 758 g |
Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
Sód, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.1% | 1605 g |
Siarka, S. | 208.7 mg | 1000 mg | 20.9% | 13.8% | 479 g |
Fosfor, P. | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 16.1% | 410 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.31 mg | 18 mg | 12.8% | 8.4% | 779 g |
Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Miedź, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 6.1% | 1087 g |
Selen, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.2% | 251 g |
Cynk, Zn | 7.86 mg | 12 mg | 65.5% | 43.1% | 153 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.403 g | ~ | |||
walina | 0.965 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.688 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.914 g | ~ | |||
leucyna | 1.727 g | ~ | |||
lizyna | 1.877 g | ~ | |||
metionina | 0.609 g | ~ | |||
treonina | 0.945 g | ~ | |||
tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.813 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.206 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 1.921 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.105 g | ~ | |||
glicyna | 0.929 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 3.398 g | ~ | |||
Prolina | 0.859 g | ~ | |||
seryna | 0.82 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.74 g | ~ | |||
Cysteina | 0.222 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 70 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.384 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.384 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.419 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.202 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 1.86 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.098 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 1.245 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.01 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.071 g | min 16.8 г | 24.2% | 15.9% | |
14:1 mirystolejski | 0.038 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.254 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.069 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 3.692 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.308 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.384 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.378 g | od 11.2 do 20.6 | 3.4% | 2.2% | |
18:2 linolowy | 0.322 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.295 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.027 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.016 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.04 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.335 g | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 4.7% |
Wartość energetyczna to 152 kcal.
Stek wiejski, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrawki do 0 ”tłuszczu, wybrane, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 15%, witamina B5 - 13,6%, witamina B6 - 17,8%, witamina B12 - 109%, witamina PP - 20,5%, potas - 13,2 %, fosfor - 24,4%, żelazo - 12,8%, selen - 39,8%, cynk - 65,5%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 152 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność steków, wiejskie, bez kości, wołowina, tylko mięso, tłuste do 0 ”, wyselekcjonowane, surowe, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Stek, wiejski, bez kości , wołowina, tylko mięso, okrawki do 0 ”tłuszczu, selekcjonowane, surowe
2021-02-17