Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Białka | 27.17 g | 76 g | 35.8% | 20% | 280 g |
| tłuszcze | 6.95 g | 56 g | 12.4% | 6.9% | 806 g |
| Woda | 65.55 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Jesion | 1.09 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 2.9% | 1923 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.144 mg | 1.8 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
| Witamina B4, cholina | 103.5 mg | 500 mg | 20.7% | 11.6% | 483 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.535 mg | 5 mg | 10.7% | 6% | 935 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 16.8% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Witamina K, filochinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Witamina PP, NO | 7.939 mg | 20 mg | 39.7% | 22.2% | 252 g |
| Betaína | 13.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 359 mg | 2500 mg | 14.4% | 8% | 696 g |
| Wapń, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.4% | 1667 g |
| Sód, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.5% | 2241 g |
| Siarka, S. | 271.7 mg | 1000 mg | 27.2% | 15.2% | 368 g |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 15.5% | 360 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.68 mg | 18 mg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.1% | 1351 g |
| Selen, Se | 34.1 μg | 55 μg | 62% | 34.6% | 161 g |
| Cynk, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 23.3% | 240 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.757 g | ~ | |||
| walina | 1.348 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.867 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.236 g | ~ | |||
| leucyna | 2.161 g | ~ | |||
| lizyna | 2.296 g | ~ | |||
| metionina | 0.707 g | ~ | |||
| treonina | 1.085 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.179 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.073 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.652 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.475 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.285 g | ~ | |||
| glicyna | 1.654 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.078 g | ~ | |||
| Prolina | 1.295 g | ~ | |||
| seryna | 1.07 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.866 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.351 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 76 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.517 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.144 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.604 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.762 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.502 g | min 16.8 г | 20.8% | 11.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.209 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.294 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.223 g | od 11.2 do 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.173 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.202 g | od 4.7 do 16.8 | 4.3% | 2.4% |
Wartość energetyczna to 179 kcal.
- pieczeń (wydajność z 666 g surowego mięsa) = 547 гр (979.1 кКал)
Wołowina odmianowa, rumsztyk, chude mięso, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 20,7%, witamina B6 - 30%, witamina B12 - 43,3%, witamina PP - 39,7%, potas - 14,4%, fosfor - 27,8, 62%, selen - 41,7%, cynk - XNUMX%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 179 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina odmianowa, kuper, chude mięso, smażone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, rumsz, chude mięso, smażone