Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
Białka | 21.34 g | 76 g | 28.1% | 21.8% | 356 g |
tłuszcze | 4.21 g | 56 g | 7.5% | 5.8% | 1330 g |
Woda | 73.48 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3093 g |
Jesion | 1.1 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 g |
Witamina B4, cholina | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
Witamina K, filochinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 g |
Witamina PP, NO | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 g |
Betaína | 13.1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 g |
Wapń, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 g |
Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 g |
Sód, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 g |
Siarka, S. | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 g |
Fosfor, P. | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 g |
Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
Miedź, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 g |
Selen, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 g |
Cynk, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.38 g | ~ | |||
walina | 1.059 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.681 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.971 g | ~ | |||
leucyna | 1.698 g | ~ | |||
lizyna | 1.804 g | ~ | |||
metionina | 0.556 g | ~ | |||
treonina | 0.853 g | ~ | |||
tryptofan | 0.14 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.843 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.298 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 1.944 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.224 g | ~ | |||
glicyna | 1.3 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 3.204 g | ~ | |||
Prolina | 1.018 g | ~ | |||
seryna | 0.841 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.68 g | ~ | |||
Cysteina | 0.275 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.5 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.093 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 0.95 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.458 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.144 g | min 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
16:1 palmitolejski | 0.145 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 1.999 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.203 g | od 11.2 do 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
18:2 linolowy | 0.162 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.023 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.185 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 3% |
Wartość energetyczna to 129 kcal.
- pieczeń = 252 g (325.1 kcal)
Wołowina odmianowa, rumsztyk, chude mięso, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 17,8%, witamina B5 - 12,5%, witamina B6 - 30,1%, witamina B12 - 30%, witamina PP - 31%, potas - 13,8 %, fosfor - 25,5%, selen - 54%, cynk - 32,1%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 129 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina odmianowa, kuper, mięso chude, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa, rumsz, mięso chude, surowe