Trudno przecenić znaczenie ziemniaków i potraw z nich przyrządzanych, ponieważ jest to główny produkt spożywczy ludności wielu krajów. Podobnie jak chleb, ziemniaki nigdy się nie nudzą i dlatego w życiu człowieka ustępują tylko chlebowi.
Ziemniaki zawierają wiele aminokwasów, skrobię, inne węglowodany, cukier – głównie glukozę, pektyny i substancje lipotropowe. Ziemniaki zawierają witaminy, minerały, potas. Jednak na wiosnę zeszłoroczne ziemniaki należy dokładniej obrać, ponieważ powstaje w nich trująca solanina glikoalkaloidowa. Zielone plamy są całkowicie usuwane.
Z ziemniaków można przyrządzić setki pysznych i pożywnych potraw:
Zeppeliny
Na 4 porcje potrzebujesz: od sześciu do siedmiu ziemniaków, 4 łyżki skrobi, 1 jajko. Na mięso mielone: 150 g twarogu, 1 jajko, sól do smaku. Na sos: dwie łyżki masła, 3,5 łyżki śmietany.
Gotowane ziemniaki obrać i drobno zetrzeć w skórkę. Jajka wymieszać ze skrobią i solą i dodać do ziemniaków. Z powstałej masy uformuj ciastka. Przygotuj mięso mielone na sterowiec w ten sposób: dodaj jajko, sól do twarogu i dobrze wymieszaj. Połóż mięso mielone na środku każdego podpłomyka, połącz brzegi podpłomyków, nadając im owalny kształt. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Przy serwowaniu pól cepelinów z masłem i sosem śmietanowym.
Stek wołowy z warzywami
Na 4 porcje potrzebne będą: ziemniaki – 2 sztuki, marchewka – 1 sztuka, pietruszka – ½, groszek konserwowy – 3 łyżki, jajko – 1 sztuka, ryż – 1 łyżeczka, mąka pszenna – dwie łyżeczki, masło – 3 łyżki.
Marchew z korzeniem pietruszki ugotować w osolonej wodzie, a następnie posiekać na drobnej tarce. Gotowane ziemniaki też są sodowe i schładzają do 50-60 stopni Celsjusza, następnie dodaj do nich jajko, puree warzywne, zielony groszek, ugotowany kruszony ryż i wszystko dokładnie wymieszaj. Z powstałej masy uformuj produkty, posmaruj je mąką i usmaż na patelni z masłem.
Łóżka ziemniaczane
Potrzebne będą: ziemniaki – 6 sztuk, kapusta kiszona – 200 gram, cebula – 4 sztuki, 4-5 łyżek roztopionej słoniny, 4 jajka, XNUMX łyżki mąki pszennej, ½ szklanki śmietany, sól, pieprz czarny do smaku.
Z gotowanych gorących ziemniaków zrobić tłuczone ziemniaki, wymieszać z surowymi jajkami. Kapustę kiszoną udusić i pod koniec duszenia doprawić solą, pieprzem, cebulą smażoną na tłuszczu. Ugotowaną masę ziemniaczaną układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, spłaszczamy, układamy na niej posiekaną kapustę z cebulą i przykrywamy częścią masy ziemniaczanej. Piec w piekarniku. Przed podaniem łóżka są krojone na porcje, polane kwaśną śmietaną.