Chleb pełnoziarnisty zawiera tyle samo kalorii co biały chleb, około 70 na kromkę. Różnica polega jednak na jakości. Pieczywo pełnoziarniste dostarcza organizmowi wielu składników odżywczych. Mimo, że do białej mąki rafinowanego chleba dodawane są witaminy, o wiele lepiej jest je pozyskiwać z samego ziarna. W tym artykule przyjrzymy się składnikom, z których składa się pieczywo pełnoziarniste. W przeciwieństwie do przetworzonego białego chleba, chleb pełnoziarnisty zawiera otręby (błonnik). Proces rafinacji pozbawia produkt naturalnego włókna, błonnika. Ilość błonnika w kromce białego chleba wynosi 0,5 g, natomiast w kromce pełnego ziarna 2 g. Błonnik na długo nasyca organizm i wspomaga zdrowie serca. Porównując stężenie białka chleba rafinowanego i pełnoziarnistego, otrzymujemy odpowiednio 2g i 5g na kromkę. Białko w chlebie pełnoziarnistym znajduje się w glutenie pszennym. Węglowodany w chlebie pełnoziarnistym nie będą przeszkodą dla tych, którzy próbują schudnąć, oczywiście jeśli są spożywane w rozsądnych ilościach. Te węglowodany mają niski indeks glikemiczny, więc nie podnoszą poziomu cukru we krwi, jak wiele prostych węglowodanów. Kromka chleba pełnoziarnistego zawiera około 30 gramów węglowodanów.
2022-11-11