Tłuszcze nienasycone

Dziś otrzymujemy mnóstwo informacji na temat zdrowych i niezdrowych tłuszczów, doboru pokarmów oraz zalecanych dawek i czasów ich spożycia w celu uzyskania maksymalnych korzyści zdrowotnych.

Według ogólnie przyjętych dziś informacji, nienasycone kwasy tłuszczowe są uznanymi liderami wśród tłuszczów pod względem zawartości użytecznych substancji.

To jest interesujące:

• Liczba otyłych Amerykanów podwoiła się w ciągu ostatnich 20 lat, co zbiegło się z początkiem „rewolucji niskotłuszczowej” w Stanach Zjednoczonych!
• Po latach obserwacji zwierząt naukowcy doszli do wniosku, że brak tłuszczu w diecie prowadzi do skrócenia średniej długości życia.

Żywność o najwyższej zawartości tłuszczów nienasyconych:

Podana przybliżona ilość w 100 g produktu

Ogólna charakterystyka tłuszczów nienasyconych

Tłuszcze nienasycone to grupa składników odżywczych niezbędnych do budowy komórek naszego organizmu i regulacji procesów metabolicznych.

Tłuszcze nienasycone zajmują pierwsze miejsce wśród miłośników zdrowego odżywiania. Należą do nich jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Różnica między tłuszczami nienasyconymi a innymi rodzajami tłuszczów polega na ich wzorze chemicznym. Pierwsza grupa nienasyconych kwasów tłuszczowych ma w swojej strukturze jedno wiązanie podwójne, podczas gdy druga ma dwa lub więcej.

Najbardziej znanymi przedstawicielami rodziny nienasyconych kwasów tłuszczowych są tłuszcze omega-3, omega-6 i omega-9. Najbardziej znane to kwasy arachidonowy, linolowy, mirystoleinowy, oleinowy i palmitooleinowy.

Zazwyczaj tłuszcze nienasycone mają płynną strukturę. Wyjątkiem jest olej kokosowy.

Oleje roślinne są najczęściej określane jako żywność bogata w tłuszcze nienasycone. Nie zapomnij jednak o oleju rybnym, czyli niewielkiej ilości smalcu, w którym nienasycone tłuszcze łączy się z nasyconymi.

W pokarmach roślinnych z reguły wielonienasycone kwasy tłuszczowe łączy się z jednonienasyconymi. W produktach zwierzęcych tłuszcze nienasycone są zwykle łączone z tłuszczami nasyconymi.

Głównym zadaniem tłuszczów nienasyconych jest udział w metabolizmie tłuszczów. W takim przypadku następuje rozpad cholesterolu we krwi. Tłuszcze nienasycone są dobrze przyswajane przez organizm. Brak lub brak tego typu tłuszczu prowadzi do zaburzeń pracy mózgu, pogorszenia stanu skóry.

Dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze nienasycone

Dla normalnego funkcjonowania organizmu zdrowej osoby prowadzącej aktywny tryb życia należy spożywać do 20% tłuszczów nienasyconych z całkowitej zawartości kalorii w diecie.

Wybierając żywność w supermarketach, informację o zawartości tłuszczu w produkcie można przeczytać na opakowaniu.

Dlaczego ważne jest, aby spożywać odpowiednią ilość tłuszczu?

• nasz mózg składa się w 60% z tłuszczu;
• tłuszcze nienasycone są częścią błon komórkowych;
• nasze serce otrzymuje około 60% swojej energii w wyniku przetwarzania tłuszczów;
• tłuszcze są potrzebne układowi nerwowemu. Zakrywają pochewki nerwowe i biorą udział w przekazywaniu impulsów nerwowych;
• kwasy tłuszczowe są niezbędne dla płuc: wchodzą w skład błony płucnej, uczestniczą w procesie oddychania;
• tłuszcze spowalniają trawienie, sprzyjają pełniejszemu wchłanianiu składników odżywczych, są doskonałym źródłem energii i zapewniają uczucie sytości przez długi czas;
• tłuszcze są niezbędne dla wzroku.

A także warstwa tłuszczu niezawodnie chroni narządy wewnętrzne przed uszkodzeniem. Niektóre rodzaje kwasów tłuszczowych odgrywają ważną rolę w utrzymywaniu wysokiego poziomu naszego układu odpornościowego.

Zapotrzebowanie na tłuszcze nienasycone wzrasta:

• na początku zimnej pory roku;
• z dużymi obciążeniami ciała podczas uprawiania sportu;
• podczas pracy z ciężką pracą fizyczną;
• dla kobiet, które noszą dziecko, a następnie karmią je piersią;
• podczas aktywnego wzrostu u dzieci i młodzieży;
• z chorobą naczyniową (miażdżyca);
• podczas przeprowadzania operacji przeszczepu narządu;
• podczas leczenia chorób skóry, cukrzycy.

Zmniejsza się zapotrzebowanie na tłuszcze nienasycone:

• z objawami reakcji alergicznych na skórze;
• z zgagą i bólem brzucha;
• przy braku wysiłku fizycznego na ciele;
• u osób w podeszłym wieku.

Strawność tłuszczów nienasyconych

Uważa się, że tłuszcze nienasycone są łatwostrawne. Ale pod warunkiem, że nasycenie ciała nie jest nadmierne. Aby poprawić wchłanianie tłuszczów nienasyconych, warto preferować produkty spożywcze gotowane bez obróbki cieplnej (na przykład sałatki). Lub dania gotowane – płatki zbożowe, zupy. Podstawą pełnowartościowej diety są owoce, warzywa, ziarna, sałatki z oliwą, pierwsze dania.

Asymilacja tłuszczów zależy od ich temperatury topnienia. Tłuszcze o wysokiej temperaturze topnienia są mniej strawne. Proces rozkładu tłuszczów zależy również od stanu układu pokarmowego oraz sposobu przygotowania niektórych produktów.

Czynniki wpływające na zawartość tłuszczów nienasyconych w organizmie

Tłuszczów nienasyconych nie można samodzielnie wytwarzać w organizmie człowieka. I wchodzą do naszego organizmu tylko z pożywieniem.

Przydatne porady

Aby zachować zdrowie i atrakcyjność wizualną, staraj się spożywać tłuszcze nienasycone bez obróbki cieplnej (jeśli to możliwe, oczywiście!), Ponieważ przegrzanie tłuszczów prowadzi do gromadzenia się szkodliwych substancji, które mogą pogorszyć nie tylko sylwetkę, ale także ogólny stan zdrowia.

Dietetycy doszli do wniosku, że smażone potrawy są mniej szkodliwe dla organizmu, gdy są gotowane na oliwie z oliwek!

Tłuszcz nienasycony i nadwaga

Walka z nadwagą nadal nabiera tempa. Strony internetowe są dosłownie pełne sugestii, jak rozwiązać ten problem w krótkim czasie. Często dietetycy świeccy zalecają żywność niskotłuszczową lub proponują dietę całkowicie beztłuszczową.

Jednak ostatnio naukowcy zidentyfikowali na pierwszy rzut oka dziwny wzór. Nie jest niczym niezwykłym występowanie przyrostu masy ciała w wyniku stosowania programów kontroli wagi o niskiej zawartości tłuszczu. "Jak to jest możliwe?" - ty pytasz. Okazuje się, że tak się dzieje! ..

Unikaniu pokarmów bogatych w tłuszcz często towarzyszy zwiększenie ilości cukru w ​​diecie, a także spożywanie dużych ilości węglowodanów prostych. Substancje te, jeśli to konieczne, są również przekształcane przez organizm w tłuszcze.

Znormalizowane spożycie zdrowych tłuszczów dostarcza organizmowi energii, która jest aktywnie wydatkowana podczas odchudzania!

Tłuszcz nienasycony dla urody i zdrowia

Ryby prawie zawsze znajdują się w menu najlepszych programów dietetycznych. W końcu dania rybne są doskonałym źródłem płuc do wchłaniania tłuszczów nienasyconych. Szczególnie bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe są ryby morskie odmian tłuszczowych (sardynki, śledzie, dorsze, łososie…)

Jeśli w organizmie jest dostateczna ilość tłuszczów nienasyconych, to skóra wygląda zdrowo, nie łuszczy się, włosy nabierają blasku, a paznokcie nie łamią się.

Aktywny tryb życia i zbilansowana dieta z obecnością odpowiedniej ilości tłuszczów nienasyconych to najlepszy wybór dla tych, którzy chcą zachować młodość i zdrowie!