Proporcje fasoli i wody

Ilość wody potrzebnej do gotowania fasoli zależy od następującej proporcji: 1 część fasoli jest pobierana 3 części wody. Dotyczy to świeżo zebranej fasoli, która nie miała czasu długo leżeć i została prawidłowo namoczona. Jeśli fasola jest stara, przechowywana przez długi czas, to bardzo wyschła. Dlatego do jej przygotowania potrzeba więcej wody, 4-4,5 szklanki - zarówno ze względu na suchość ziaren, jak i ze względu na dłuższe gotowanie.

Fasola, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, łatwo przylega do dna naczynia bez wody i przypala się. Dlatego proces gotowania musi być monitorowany, zapobiegając wykipieniu wody i uzupełniając ją w razie potrzeby.

Ilość wody do namoczenia fasoli przed gotowaniem zależy również od czasu przechowywania. Im dłużej leżą ziarna, tym więcej wilgoci traci i tym więcej wody potrzeba, aby je namoczyć. Ziarna fasoli powiększają się, wchłaniając wodę, dlatego do namaczania lepiej jest wziąć dużą objętość naczyń i wlać nadmiar wody. I oczywiście proporcje wody są dalekie od najważniejszych z zasad gotowania - ważny jest również czas gotowania i właściwe namaczanie.

/ /