Od ponad 10 lat studiuję etnobotanikę, czyli naukę o interakcji człowieka z roślinami, w Mikronezji. Tu, na krańcu ziemi, na wyspach w zachodniej części Oceanu Spokojnego, lokalni mieszkańcy nadal aktywnie wykorzystują rośliny w swoim codziennym życiu, kontynuując tradycje swoich przodków.
Według etnografów, którzy odwiedzili ten region sto lat temu, olej kokosowy był szeroko stosowany przez członków rodziny królewskiej, która rządziła tym stanem i dlatego nazywano go „olejem królewskim”. Tradycyjnie stosowany był do nawilżania skóry i ochrony przed słońcem. Olej kokosowy pomaga zachować elastyczność i piękno skóry. Zwykli ludzie również stosowali olej kokosowy, wzbogacając go olejkami eterycznymi z lokalnych pachnących roślin i kwiatów, choć znacznie rzadziej dbali o swoje ciało. Wraz z pojawieniem się na wyspach europejskiej odzieży znacznie zmniejszyła się potrzeba ochrony skóry przed palącymi promieniami równikowego słońca, a z czasem zatracono codzienny rytuał nakładania oleju kokosowego po kąpieli na ciało i włosy. Dziś turyści mogą kupić świeżo wyprodukowany olej kokosowy w sklepach spożywczych i sklepach z pamiątkami w Mikronezji.
Kiedy mieszkałem na wyspie Pohnpei, miałem szczęście nauczyć się robić pachnący olej kokosowy. Sekretną recepturą podzieliła się ze mną Maria Raza, wspaniała kobieta z wyspy Kusaie, znana jako twórczyni najlepiej pachnącego oleju kokosowego w całym regionie. Raza używa kwiatów drzewa ylang-ylang, zwanego tutaj asseir en wai, aby nadać olejowi boski aromat. Jest to jedyny aromatyczny składnik używany do produkcji tradycyjnego oleju w Pohnpei i Kusai, a także jedna z kluczowych nut kwiatowych w słynnym zapachu Chanel No. 5. Ostrożnie zbierając żółto-zielone kwiaty ylang-ylang, Raza oddziela pachnące płatki i kładzie je ostrożnie na czystej szmatce. Następnie bierze kilka dużych garści płatków, zanurza je w rozgrzanym oleju kokosowym i miesza, aż płatki całkowicie zanurzą się w oleju. Po kilku godzinach olejki eteryczne zawarte w płatkach kwiatów przeniosą swój zapach na olej kokosowy. Wieczorem Raza zdejmuje garnek z ognia i przecedza olej przez drucianą siatkę, aby usunąć z niego drobne cząstki płatków. Kilka dni później ponownie powtarza cały proces. A teraz olej kokosowy o pysznym delikatnym aromacie jest gotowy. Jak zrobić królewskie masło Masło królewskie można również przygotować według tradycyjnej receptury w domu. Jest to dość proste i kosztuje bardzo niewiele. 1. Wybierz kwiaty lub liście, które mają mieć zapach olejku. Możesz mieć trudności ze znalezieniem tropikalnego ylang-ylang, więc wybierz inne kwiaty, takie jak róże. Najbardziej pachnącą odmianą róży jest róża damasceńska, tradycyjnie stosowana w perfumiarstwie. Aby stworzyć orzeźwiający aromat, możesz użyć liści mięty lub kwiatów lawendy. Eksperymentuj z różnymi roślinami i kwiatami, aż znajdziesz zapach, który Ci się podoba. 2. W rondlu na małym ogniu podgrzej kilka filiżanek czystego oleju kokosowego (dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością lub aptekach). Bardzo ważne jest, aby temperatura była niska, w przeciwnym razie olej się spali. Jeśli to się nadal zdarza, umyj patelnię i rozpocznij proces od nowa. 3. Wyjmij patelnię z pieca, dodaj szklankę grubo posiekanych płatków lub liści i pozostaw na 4-6 godzin. Jeśli olej zacznie gęstnieć, lekko go podgrzej. Następnie przecedź przez sito. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy, aż uzyskasz pożądany smak. 4. Ostrożnie wlej gotowy olej do szklanej lub plastikowej butelki. Wskazówka: dodaj jedną lub dwie kapsułki witaminy E (tylko bez otoczki żelatynowej) do każdej butelki – pomoże to zapobiec jełczeniu w wyniku reakcji utleniania. Uwaga: Jeśli olej jest przechowywany w temperaturze poniżej 25°C, zamieni się w stały biały tłuszcz. Przechowuj pachnący olej kokosowy w szklanej lub plastikowej butelce, a jeśli trochę zgęstnieje, wlej butelkę pod gorącą wodę. Zajęta wskazówka: Jeśli nie masz czasu na zrobienie pachnącego oleju kokosowego w tradycyjny sposób, użyj olejku eterycznego zamiast płatków. Dodaj kilka kropel ulubionego olejku eterycznego do szklanki rozgrzanego oleju kokosowego, delikatnie wymieszaj, nałóż na skórę i powąchaj, aby określić, czy odpowiada Ci uzyskana koncentracja.
Źródło: Tłumaczenie: Lakshmi