Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Białka | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| tłuszcze | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Woda | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Witamina B4, cholina | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 g | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.53 g | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 g | ~ | |||
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Witamina K, filochinon, | 4.9 g | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Witamina PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaína | 12.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Wapń, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sód, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Siarka, S. | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Cynk, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.392 g | ~ | |||
| Walina | 1.264 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.742 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.13 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.822 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.069 g | ~ | |||
| Metionina | 0.601 g | ~ | |||
| Treonina | 1.003 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.274 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.954 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.409 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.062 g | ~ | |||
| Glycine | 1.144 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.4 g | ~ | |||
| Prolina | 0.983 g | ~ | |||
| Serine | 0.871 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.787 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.28 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 112 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 11.96 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.2 g | min 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.09 g | od 11.2 do 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.43 g | od 0.9 do 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Wartość energetyczna to 315 kcal.
- 3 uncje = 85 g (267.8 kcal)
- kotlet bez odpadków (daje z 1 surowego kotleta, z odpadkami, o masie 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Jagnięcina, polędwica, nowozelandzka, mrożona, do oddzielenia chuda i tłusta, pieczona na otwartym ogniu bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 - 20%, cholina - 19%, witamina B12 - 84,3%, witamina PP - 39,7%, fosfor - 26%, żelazo - 11,4%, cynk - 22,1 , XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Cholina wchodzi w skład lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 315 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż jagnięcina, polędwica, nowozelandzka mrożona, chuda i tłusta do oddzielenia, pieczona na otwartym ogniu, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, polędwicy wołowej, nowozelandzka mrożone, chude i tłuste, które można oddzielić, pieczone na otwartym ogniu