Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 133 kcal | 1684 kcal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Białka | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 20.2% | 372 g |
| tłuszcze | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 6.8% | 1098 g |
| Woda | 74.08 g | 2273 g | 3.3% | 2.5% | 3068 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.155 mg | 1.5 mg | 10.3% | 7.7% | 968 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.32 mg | 1.8 mg | 17.8% | 13.4% | 563 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.53 mg | 5 mg | 10.6% | 8% | 943 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.406 mg | 2 mg | 20.3% | 15.3% | 493 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 75.4% | 100 g |
| Witamina RR, | 5.56 mg | 20 mg | 27.8% | 20.9% | 360 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 329 mg | 2500 mg | 13.2% | 9.9% | 760 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | Był 14286 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 |
| Sód, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.7% | 1605 g |
| Siarka, S. | 204.5 mg | 1000 mg | 20.5% | 15.4% | 489 g |
| Fosfor, P. | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 18% | 419 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 6.7% | 1118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | Był 16667 g |
| Miedź, Cu | 202 g | 1000 mcg | 20.2% | 15.2% | 495 g |
| Selen, Se | 8.7 g | 55 mcg | 15.8% | 11.9% | 632 |
| Cynk, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.214 g | ~ | |||
| Walina | 1.103 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.648 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.988 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.59 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.806 g | ~ | |||
| Metionina | 0.524 g | ~ | |||
| Treonina | 0.874 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.831 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.23 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.8 g | ~ | |||
| Glycine | 0.998 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.968 g | ~ | |||
| Prolina | 0.857 g | ~ | |||
| Serine | 0.759 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.687 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.245 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 64 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 2.008 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.004 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.149 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.064 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.689 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.157 g | min 16.8 g | 12.8% | 9.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 1.984 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.246 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.2% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.149 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.068 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.6% | 5.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.178 g | od 4.7 do 16.8 g | 3.8% | 2.9% |
Wartość energetyczna to 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kcal)
- 3 uncje = 85 g (113.1 kcal)
- funt = 453.6 g (603.3 kcal)
Jagnięcina, australijska golonka, oddzielona tylko chuda, przycinana do 1/8″ tłuszczu, surowa bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 – 17,8%, witamina B6 – 20,3%, witamina B12 – 100,3%, witamina PP – 27,8%, potas – 13.2%, fosfor – 23,9 %, miedź – 20,2 %, selen – 15,8 %, cynk – 37,5 %
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach oksydacyjno-redukcyjnych i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny oraz adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny w krew. Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, zaangażowanym w procesy impulsów nerwowych, regulację ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów biorących udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Nazwa kalorie 133 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż jagnięcina, australijska, podudzie, chude tylko do oddzielenia, przycięte do 1/8″ tłuszczu, kalorie surowe, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, australijska, podudzie, rozłączne tylko chude, przyciąć do 1/8″ tłuszczu, surowe